Auflauf mit Bruschetta-Hühnchen
Wir haben noch jede Menge frisches Basilikum und Tomaten aus dem Garten, die wir verwenden können…DIESER Auflauf wird das Beste daraus machen!
Einfache und einfache Idee für ein Abendessen unter der Woche! Ich habe mein Rezept verdoppelt, um ein bisschen mehr für das Mittagessen in dieser Woche zu machen.
„Habe das heute Abend mit glutenfreien Nudeln gemacht und es war so lecker und einfach! Nehme es in die Rotation auf!“-Alana
„Habe das gestern Abend gemacht & habe Zwiebeln hinzugefügt, es war großartig!!! Danke!“ -Branon
„Ich habe das gestern Abend gemacht und OH MEIN GOTT !!! Köstlich, und es fühlt sich so leicht an.“ Taylor Marie
„Oh YuM!!! Alles, was Bruschetta ist, gefällt mir sooo gut! Die ganze Familie hat es geliebt. Ich habe es mit gebratenem Spargel serviert.“ -Stephanie
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
- 1 lb. Hähnchenbrust oder -keulen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL Avocadoöl oder Olivenöl
- 6 reife Roma-Tomaten, gehackt und leicht mit Meersalz bestreut
- 3 frische Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel hochwertiger Balsamico-Essig
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, jeweils etwa 1/4 Teelöffel
- eine kleine Handvoll frischer Basilikumblätter, gehackt
- Kochspray