Greift eure Löffel! Die werktägliche Essensroutine hier geht in die alljährliche Suppenumlaufbahn, und wenn diese gesunde, cremige Blumenkohlsuppe ein Indiz dafür ist, werden wir hier wohl noch eine ganze Weile glücklich gestrandet sein.
Diese Blumenkohlsuppe kam etwas früher als geplant in unserer Küche an.
Normalerweise warte ich, bis das Wetter etwas abkühlt, um mit meiner Suppenkur zu beginnen, einer inoffiziellen, aber unbestreitbar vorhersehbaren Reihe von Monaten, in denen ich sonntags einen riesigen Topf Suppe koche, sie bis Freitag jeden Tag zum Mittagessen aufwärme und dann Woche für Woche bis zum Frühling wiederhole.
Suppe ist warm, gemütlich, sättigend und gesund zugleich. Sie ist leicht zuzubereiten, schmeckt am nächsten Tag noch besser, und bei all den verschiedenen gesunden Suppenrezepten werde ich ihrer nie überdrüssig.
Dieser Blumenkohlsud, der schon früh auf den Tisch kam? Ich habe sie an einem Tag mit 80 Grad im Freien gegessen und trotzdem keinen Bissen bereut! So lecker ist sie.
Dieses Rezept für Blumenkohlsuppe ist anders als jede andere Blumenkohlsuppe, die Sie bisher gegessen haben.
Das Geheimnis für den erhabenen Geschmack: den Blumenkohl zuerst rösten.
Die beste Blumenkohlsuppe, die Sie je zubereiten werden
Das Rösten des Blumenkohls für diese Blumenkohlsuppe verleiht ihm einen tiefen, karamellisierten Geschmack. Gebratener Blumenkohl ist innen schmelzend zart und außen goldgelb. Ähnlich wie an dem Tag, an dem ich diesen gebratenen Blumenkohl-Auflauf zubereitet habe, war es für mich ein Kampf, nicht die ganze Ladung aus der Pfanne zu inhalieren und genug für das Rezept selbst übrig zu lassen!
Blumenkohl zu Suppen hinzuzufügen, ist nicht das, was dieses Rezept für mich revolutionär gemacht hat. Ich habe ihn schon in viele Suppen geworfen, aber roh und aus einem ganz anderen Grund.
Roter Blumenkohl ist in der Suppe geschmacklos. Er ist kein Geschmacksträger, sondern verleiht der Suppe Fülle und Körper, so dass man eine Suppe zubereiten kann, die üppig schmeckt, aber in Wirklichkeit hauptsächlich aus Gemüse besteht. Dieser Trick wirkt Wunder in meiner Brokkoli-Blumenkohl-Suppe, der Instant-Pot-Brokkoli-Suppe und der Instant-Pot-Karottensuppe mit Ingwer.
Geröstete Blumenkohlsuppe ist eine ganz andere Geschichte. Hier glänzt sein Geschmack, als würde er sich freuen, dass ihm endlich ein Platz im Rampenlicht der Suppenwelt zugewiesen wurde.
Dieses leckere Rezept stammt aus dem Kochbuch Two Peas and Their Pod meiner Freundin Maria. Maria ist eine langjährige Bloggerfreundin, und ich warte schon seit Ewigkeiten darauf, dass ihr Buch herauskommt. Wie dieser geröstete Blumenkohlsud enttäuscht es nicht!
Marias Buch berührt so viel von dem, was ich schätze: Rezepte, die einfach zu machen sind (sie ist eine vielbeschäftigte Mutter von zwei Kindern), aber trotzdem besonders schmecken. Maria und ihr Mann legen auch großen Wert auf Essen als Mittel, um Menschen zusammenzubringen (ja! ja! ich auch!). Ihr Buch ist voll mit Tipps für eine unterhaltsame und einfache Unterhaltung. Die Rezeptsammlung bietet eine ausgewogene Mischung aus Süßem und Herzhaftem, aus Gesundem und Genussvollem. Ich habe wirklich das Gefühl, dass man für jede Gelegenheit etwas finden kann!
Als ich das Buch durchblätterte und mich entschied, was ich zubereiten wollte, fiel mir sofort die geröstete Blumenkohlsuppe ins Auge. Wie bei vielen von euch sind meine Arbeitstage hektisch. Ich liebe es, gesunde Reste im Kühlschrank zu haben, die ich in ein oder zwei Minuten aufwärmen und genießen kann, um mich dann wieder an die Arbeit zu machen. Daher meine Liebe zur Suppe.
Diese reichhaltige und cremige geröstete Blumenkohlsuppe war so einfach zuzubereiten, und der Geschmack ist fantastisch. Ich weiß, dass sie hier regelmäßig auf dem Speiseplan stehen wird.
Wenn sie mir schon bei 80 Grad schmeckt, kann ich mir nur vorstellen, wie gut sie schmecken wird, wenn der kalte Winter in Wisconsin Einzug hält.
How to Make Cauliflower Chowder
Lassen Sie sich nicht von der einfachen Zutatenliste täuschen. Vergessen Sie nicht, dass das Rösten eine entscheidende Rolle spielt!
Die Zutaten
- Blumenkohl. Der Star der Show. Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und kalorienarm, eine wünschenswerte Kombination für die Gewichtsabnahme. Außerdem enthält er zahlreiche Antioxidantien, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken.* Blumenkohl zu rösten ist eine großartige Möglichkeit, all diese gesundheitlichen Vorteile mit dem Bonus eines köstlichen Geschmacks zu genießen. Für diejenigen, die auf der Suche nach Low-Carb-Rezepten sind, ist Blumenkohl eine fantastische Low-Carb-Option, und diese Suppe wird genauso reichhaltig und cremig, als ob sie aus stärkehaltigerem Gemüse zubereitet würde.
- Sellerie, Karotte und Zwiebel. Diese drei sind nicht umsonst die Hauptbestandteile von Suppenrezepten wie der Crock-Pot-Hühnernudelsuppe, der Kartoffel-Lauch-Suppe oder der cremigen Hühner-Wildreis-Suppe. Sie verleihen ihr den klassischen Geschmack und das Rückgrat.
- Thymian. Sein herzhaftes, erdiges Aroma ist der Inbegriff von Gemütlichkeit.
- Milch. Da ich keine normale Milch mehr hatte, habe ich die Blumenkohlsuppe mit Mandelmilch zubereitet. Perfekt! Ich bin mir ziemlich sicher, dass jede neutrale Milch oder sogar Kokosnussmilch hier gut funktionieren würde.
- Scharfer Cheddar. Y-U-M. Eine Handvoll schmelzenden Käses verleiht der Suppe eine befriedigende Fülle. Ich empfehle immer scharfe Käsesorten, denn ihr kräftigerer Geschmack bedeutet, dass man mit weniger auskommt (und sie schmecken auch einfach besser!).
- Butter. Ein paar Esslöffel sind alles, was Sie brauchen, und sie machen den Unterschied.
- Brühe. Wenn Sie die Suppe vegetarisch halten möchten, verwenden Sie Gemüsebrühe. Ansonsten funktioniert auch Hühnerbrühe gut.
- Allzweckmehl. Zum Andicken der Suppe. Wenn Sie möchten, dass die Blumenkohlsuppe glutenfrei ist, können Sie eine 1:1-GF-Backmischung wie diese hier verwenden.
Die Zubereitung
Wenn Sie Ihr Gemüse geschnitten haben, ist dieses Rezept super einfach. So geht’s!
- Nimm ein großes Backblech und lege deinen gehackten Blumenkohl und Knoblauch darauf. Fügen Sie nur einen Spritzer Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und schwenken Sie das Blech, bis jedes Stück bedeckt ist.
- Schieben Sie das Blech in den Ofen und rösten Sie es bei 400 Grad für 20 bis 25 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit herausnehmen und gut umrühren. Dann das Backblech aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen (dann fange ich an, an dem leckeren gerösteten Blumenkohl zu knabbern). Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, ist es an der Zeit, den Knoblauch zu schälen und zu hacken.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln darin andünsten, bis sie gerade weich werden. Dann die Karotten und den Sellerie hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch, den Blumenkohl, das Lorbeerblatt und den Thymian einrühren. Alles mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
- Wenn das Mehl sich aufgelöst hat (etwa 2 Minuten), die Brühe einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie die Milch und den Käse hinzu. Umrühren, bis der Käse schmilzt und die Suppe schön cremig ist (ca. 2 Minuten). Das Lorbeerblatt entsorgen, in Schüsseln füllen und GENIESSEN!
- Ich habe das Rezept nur dahingehend geändert, dass ich ein paar Schöpflöffel der Suppe in einem Mixer püriert habe, um sie noch mehr einzudicken, weil ich meine Suppe gerne extra dick mag. Du kannst diesen Schritt beibehalten oder weglassen. Das bleibt ganz dir überlassen!
Blumenkohlsuppe aufbewahren
Die große Frage: Kann man Blumenkohlsuppe einfrieren?
Antwort: JA! Wenn Sie die Suppe jedoch in dem Wissen zubereiten, dass Sie sie ganz oder teilweise einfrieren wollen, empfehle ich, die Milch und den Käse in der Portion, die Sie einfrieren wollen, wegzulassen. Fügen Sie sie hinzu, wenn Sie die Suppe wieder aufwärmen. Der Grund dafür ist, dass Suppen mit Milch oder Sahne beim Wiederaufwärmen körnig werden oder sich trennen können.
- Zum Einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
- Zum Aufwärmen. Gießen Sie die Suppe in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie vorsichtig, bis sie durchgewärmt ist. Sie können die Suppe auch auf dem Herd aufwärmen und bei Bedarf mit einem Schuss Milch oder Brühe verdünnen.
- Einfrieren. Die Suppe in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter oder einen Ziptop-Beutel geben und bis zu 6 Monate einfrieren (wenn Sie einen Beutel verwenden, frieren Sie ihn flach ein, um die Lagerung zu erleichtern). Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze wieder erwärmen (Milch und Käse unterrühren, falls Sie sie vor dem Einfrieren weggelassen haben).
Rezeptvariationen
Wir haben dieses Blumenkohlsuppe-Rezept so geliebt, wie es geschrieben wurde, aber wenn Sie es abwandeln möchten, hier sind ein paar Ideen:
- Blumenkohlsuppe mit Speck. Für eine besonders köstliche Variante können Sie die Butter in diesem Rezept durch 4 Scheiben gehackten Speck ersetzen. Braten Sie den Speck im Topf an, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Verwenden Sie dann das leckere Speckfett zum Anbraten des Gemüses. Bröseln Sie die Speckstücke vor dem Servieren über jede Schüssel mit Chowder.
- Blumenkohlsuppe mit Mais. Rühren Sie 1 Tasse frischen oder gefrorenen Mais zusammen mit der Milch und dem Käse ein. Die Maisstücke werden in den letzten Minuten des Kochens warm und zart. Lecker lecker!
- Blumenkohlsuppe mit Lauch. Für einen nuancierteren Geschmack tauschen Sie die Zwiebel gegen 3 gewaschene und in dünne Scheiben geschnittene Lauchstangen aus. (Für alle Lauch-Fans unter uns: Kartoffel-Lauch-Suppe.)
- Blumenkohl-Meeresfrüchte-Suppe. Garnelen passen wunderbar zu den Aromen in dieser Suppe! Tupfen Sie 1 Pfund gekochte, geschälte, entdarmte und schwanzlose Garnelen (gefroren oder frisch; wenn gefroren, lassen Sie sie auch vollständig auftauen) trocken. Geben Sie die Garnelen direkt vor der Milch und dem Käse in die Suppe. Die Garnelen werden in den letzten Minuten des Kochens perfekt aufgewärmt. Verpassen Sie auch nicht diese Shrimp Corn Chowder, die hier ebenfalls sehr beliebt ist.
Was man zu Blumenkohlsuppe serviert
- Brot. Wenn Blumenkohlsuppe einen besten Freund hätte, dann wäre es Brot! Servieren Sie dieses Rezept mit Crock-Pot-Brot oder einem Laib knusprigem Brot aus Ihrer örtlichen Bäckerei.
- Grüner Salat. Ein großer grüner Salat passt immer gut zu einem deftigen Suppenrezept. Der Rucola-Salat oder der Rosenkohl-Caesar-Salat sind beides tolle Optionen.
- Maisbrot. Ah, die wunderbare Kombination aus cremiger Suppe und Maisbrot. Dieses mexikanische Maisbrot oder das käsige Jalapeno-Maisbrot sind ideal zum Eintunken.
Empfohlenes Werkzeug für Blumenkohlsuppe
- Stabmixer, wenn Sie die Suppe leicht pürieren möchten.
- Allzweckblechpfannen. Ich benutze meine fast täglich.
- Marias Kochbuch! Für diese Suppe und über 100 weitere familienfreundliche Rezepte.
Wenn diese Blumenkohlsuppe ein Indikator ist, steht uns eine besonders köstliche und gesunde Suppen-Saison bevor! Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mich bitte in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat. ♥
Blumenkohlsuppe
Ingredients 1x2x3x
- 1 großer Blumenkohlkopf entkernt und grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Tasse Allzweckmehl oder gluten-Mehl
- 3 1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 1/4 Tassen Milch fettfreie Milch oder ungesüßte Mandelmilch
- 1/2 Tasse geschredderter Cheddar-Käse Ich habe weißen Cheddar verwendet
Anleitung
-
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
-
Den gehackten Blumenkohl und die Knoblauchzehen auf einem großen Backblech anrichten. Mit dem Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken, um sie zu beschichten. In einer einzigen Schicht ausbreiten. 20 bis 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, die Haut abziehen und fein hacken.
-
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 bis 3 Minuten dünsten, bis sie gerade anfängt, weich zu werden. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen. Den gehackten Knoblauch, den Blumenkohl, das Lorbeerblatt und den Thymian unterrühren. Das Mehl über das Gemüse streuen und verrühren.
-
Kochen, bis sich das Mehl aufgelöst hat, etwa 2 Minuten. Die Brühe hinzugeben, umrühren und zum Köcheln bringen. 10 Minuten kochen lassen. Die Milch und den Käse einrühren und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe cremig ist, 2 bis 3 Minuten. Das Lorbeerblatt wegwerfen. Wenn Sie die Suppe dicker oder cremiger haben möchten, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (alternativ können Sie auch einige Schöpfkellen in einen Mixer geben und mehrere Male pürieren). Achten Sie darauf, den Mixer nicht mehr als bis zur Hälfte zu füllen, da heiße Flüssigkeiten gerne spritzen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen und warm servieren.
Hinweise
- Rezept aus Two Peas and Their Pod Cookbook von Maria Lichty
- ZUM AUFBEWAHREN: Die Suppe vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
- ZUM EINFRIEREN: Die Suppe in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter oder Ziptop-Beutel aufbewahren und bis zu 6 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze wieder erwärmen (Milch und Käse unterrühren, falls sie vor dem Einfrieren weggelassen wurden).
Ernährung
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