Quellen finden: „Charanda“ – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (November 2012) (Learn how and when to remove this template message)
Charanda ist eine alkoholische Spirituose, die aus Zuckerrohr gewonnen wird, ähnlich wie Rum.
Typischerweise wird das Getränk mit dem zentralen Teil des Bundesstaates Michoacán in Mexiko in Verbindung gebracht, insbesondere mit den von Purépecha bevölkerten Gebieten in der Nähe der landwirtschaftlich geprägten Stadt Uruapan. Der Name stammt von einer Hügelkette in diesem Gebiet namens „Cerro de la Charanda“, auf der die erste Brennerei in der Region errichtet wurde. Charanda ist ein Begriff aus der Sprache der Purépecha und bedeutet „rot gefärbter Boden“.
Gewonnen durch die Destillation und Rektifikation (doppelte Destillation) von kalt extrahiertem und anschließend fermentiertem Zuckerrohrsaft. Das Ergebnis ist eine farblose, kristalline Spirituose. Bei der Lagerung und Reifung in Eichen- oder Encino-Fässern nimmt der Brand bernsteinfarbene Töne an. Bestimmte Blautöne sind bei Premium-Destillationen aus handgepflückten Zuckerrohrsäften zu beobachten, wenn ein Mazerationsverfahren hinzugefügt wird. Der Geschmack ist buttrig-süß und erinnert an Vanille. Normalerweise wird er bei Zimmertemperatur serviert.
Charanda wurde im Jahr 2003 mit der Deklaration „Denominación de Origen Protegida“ (geschützte Herkunftsbezeichnung oder PDO) geschützt, die die Qualität der für die Herstellung verwendeten Zuckerrohrsorten, die Eigenschaften und Arten des Endprodukts sowie die Extraktions- und Herstellungsmethoden normiert. Sie legt auch die geografische Region fest, in der der Name der Spirituose für den kommerziellen Gebrauch verwendet werden darf.
Charanda gibt es wie jede andere Spirituose in vielen Marken. Einige der bekanntesten sind „Tres Extra“, „Tarasco“ (drei Sorten: Blanco, Reposado und Añejo -Premium-), und „Uruapan“ (drei Sorten: Blanco, Plata -Premium- und Real de Uruapan -Premium-).