Cheese Enchilada Casserole mit {oder ohne} Hähnchen

Cheesy Baked Enchiladas with Kick-Ass Red Chili Sauce

Die BESTEN Käse-Enchiladas werden nicht gerollt – sie werden geschichtet. Für diesen einfachen Käse-Enchilada-Auflauf braucht man nur drei Zutaten: Maistortillas, jede Menge Käse und eine tolle rote Chili-Enchilada-Sauce. Schichte sie mit oder ohne Huhn für super einfache Käse-Enchiladas mit sehr wenig Aufwand.

Ich liebe Käse-Enchiladas mit roter Chilisauce. Ich meine … ich LIEBE sie. Deshalb bin ich auch sehr wählerisch, was die Käse-Enchiladas angeht, die ich esse. Denn so ist das nun mal mit Dingen, die wir lieben.

Die rote Chilisauce muss fantastisch sein und aus Chilis, nicht aus Tomatenmark hergestellt werden. Also nichts von dem Dosenzeug. Hier ist übrigens die Zutatenliste einer der beliebtesten Marken für rote Enchilada-Sauce aus der Dose:

Es ist wirklich nur verwässertes Tomatenmark mit ein paar Chilischoten und einem Haufen anderem Mist, was mich daran erinnert, warum ich so viele Dinge selbst koche.

Haltet mich für verrückt, aber ich möchte, dass meine rote Chilisauce aus… oh, ich weiß nicht… roten Chilis gemacht wird.

Das große Problem dabei ist, dass es eine riesige Qual ist, rote Chili-Enchilada-Sauce zu machen, wenn man mit echten roten Chilis anfängt. Sie müssen geröstet, eingeweicht und dann püriert werden.

Das Verfahren dauert lange, ist ziemlich unordentlich und füllt die Luft mit augenbetäubendem Chili-Öl. Ich habe es gemacht. Die rote Chilisauce war köstlich. Und ich will es nie wieder tun.

Gefrorenes rotes Chilipüree einführen.

Dieses Zeug ist genial. Ich habe ein paar verschiedene Marken gekauft, meistens abhängig davon, was mein örtlicher Markt zufällig in seiner Tiefkühltruhe hatte. Solange die Zutatenliste in etwa so aussieht – Chilischoten, Wasser und vielleicht etwas Salz – ist alles in Ordnung.

Hier ist die Marke, die mein örtlicher Supermarkt im Moment vorrätig hat:

Ich kaufe in der Regel eine Tüte mit scharfen und eine mit milden Chilischoten und mische sie zusammen für einen Schärfegrad, der auf der mittleren bis scharfen Seite liegt. Zusammen mit den Maistortillas, dem Käse und manchmal dem Hähnchen ist das die perfekte Menge an scharfer roter Chili-Awesomesauce.

Mit rotem Chilipüree zu beginnen, macht erstaunliche hausgemachte rote Chilisauce zu einer Wochenendmöglichkeit.

Schmelzen Sie etwas Butter und fügen Sie etwas Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze zu machen, die Ihr rotes Chili leicht verdickt. Dann fügst du das rote Chilipüree, einige Gewürze und Brühe oder Wasser hinzu und lässt es eine Weile köcheln. Das war’s.

Das folgende Rezept ergibt mehr rote Enchilada-Sauce, als Sie für diesen Käse-Enchilada-Auflauf benötigen. Wenn Sie dieses Gericht im Rahmen des Winter-Wochenplans Nr. 1 zubereiten, können Sie die überschüssige Enchilada-Soße später in der Woche für Tortilla-Suppe und gefüllte Poblano-Paprikaschoten verwenden und sind damit dem Spiel gaaaaanz weit voraus. 🙌

Wenn Sie dieses Gericht nicht im Rahmen dieses Mahlzeitenplans zubereiten, frieren Sie die übrig gebliebene Enchiladasauce ein. Ich teile die übrig gebliebene rote Chilisauce gerne in kleine Tütchen mit jeweils etwa 12 Unzen Sauce auf. Es ist wirklich toll, sie zur Hand zu haben, wenn man Tacos, Burritos oder Huevos Rancheros macht, oder um so ziemlich jeder Suppe einen schönen Kick zu geben.

Dies ist die Art von Hähnchen-Enchilada-Auflauf, bei der das Hähnchen optional ist.

Wenn Sie bereits gekochtes Hähnchen zur Hand haben, z. B. übrig gebliebenes Brathähnchen, verwenden Sie es. Wenn nicht, oder wenn Sie einfach lieber käsige Enchiladas essen möchten, die nicht mit Hähnchenfleisch belastet sind, dann nur zu.

Und wenn Sie Ihre Enchiladas lieber rollen, anstatt sie zu stapeln, können Sie das natürlich auch tun. Gerollte Enchiladas mit ihrem geschmolzenen Käse in der Mitte sind (wie bereits erwähnt) eines meiner Lieblingsgerichte auf der Welt.

Aber alles in eine Auflaufform zu schichten ist so. Viel. Einfacher.

Wöchentliche Speisepläne, die Hühnchen-Enchilada-Auflauf enthalten:

• Wöchentlicher Winter-Speiseplan Nr. 1: Reservieren Sie 1 1/4 Tassen der Enchilada-Sauce in zwei Portionen: 1 Tasse für Tortillasuppe und ¼ Tasse für gefüllte Poblanos-Paprika.

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