Ofen auf 425°F vorheizen. 1 der Piecrusts zu einem 12 1/2-Zoll-Kreis ausrollen. Locker in eine tiefe 9-Zoll-Pieform drücken; die Ränder einschlagen. Die Oberfläche der Piekruste überall mit einer Gabel einstechen. Etwa 15 Minuten einfrieren, bis sie fest ist; bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie die restliche Piekruste in 10 (3/4-Zoll breite) Streifen. Die Streifen bis zur Verwendung in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Rindfleisch in einer einzigen Schicht hineingeben; ungestört braten, bis es leicht gebräunt ist, etwa 2 Minuten. Das Rindfleisch umrühren, damit es zerfällt; unter gelegentlichem Rühren braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; Mayonnaise, Worcestershire, Relish, Senf, Salz und Pfeffer einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Mehl bestäuben; umrühren, um zu bedecken. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Wasser hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen; Salat einrühren. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Piecrust in Pieform aus dem Gefrierfach/Kühlschrank nehmen; mit Aluminiumfolie auslegen. Die Folie mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Folie und Gewichte entfernen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben; backen, bis der Boden trocken ist, etwa 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; die Ofentemperatur auf 400°F reduzieren. Die Piekruste etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Ein Drittel der Rindfleischfüllung in die abgekühlte Piekruste geben. Gleichmäßig mit 3 der Käsescheiben belegen, dabei nach Bedarf Scheiben abreißen, um sie zu bedecken. Den Vorgang einmal mit einem Drittel der Füllung und den restlichen 3 Käsescheiben wiederholen. Mit dem restlichen Drittel der Füllung gleichmäßig belegen.
Krustenstreifen aus dem Kühlschrank nehmen. 5 der Streifen vertikal über der Füllung anordnen. Die restlichen 5 Streifen senkrecht in die vertikalen Streifen einflechten, so dass ein Gittermuster entsteht. Gitterkuchen mit Sahne bestreichen; mit Sesam bestreuen. Einen Folienring um den Rand der Torte legen, um ein Überbacken zu verhindern.
Backen Sie den Kuchen bei 400°F, bis das Gitter schön gebräunt ist, etwa 45 Minuten. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen. In 6 Keile schneiden. Gleichmäßig mit Ketchup bestreichen, falls gewünscht.