Diese ach so geschmackvolle und würzige marokkanische Chermoula-Sauce dient als gesunde Ergänzung zu Ihren Meeresfrüchten, Geflügel, Fleisch und Gemüsegerichten.
Die Chermoula-Sauce ist mit Sicherheit eine der schmackhaftesten und vielseitigsten Saucen, die es gibt. Mit einfachen Zutaten hergestellt, kann diese Wundersauce in so vielen Rezepten verwendet werden. Ich verwende sie zum Marinieren von Fleisch und Fisch und gebe gerne einen Löffel davon zu gebratenem Gemüse und Suppe.
Was ist Chermoula?
Chermoula ist eine würzige Sauce, die in nordafrikanischen Ländern beliebt ist. Sie passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel und Gemüse. Es gibt viele Varianten der Chermoula-Sauce, einige sind schärfer als andere, aber alle sehr lecker.
Das Rezept, das ich heute vorstelle, stammt aus dem Buch „Schritt für Schritt mediterran: More than 250 Recipes“. Ich habe mehrere andere Versionen dieser Sauce ausprobiert, aber jedes Mal bin ich auf diese zurückgekommen.
Traditionelle Chermoula Zutaten
- Frische Petersilie. Flache italienische Petersilie eignet sich am besten.
- Frischer Koriander.
- Natives Olivenöl extra. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, um die besten Ergebnisse und gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.
- Zitronensaft. Kann durch Limettensaft ersetzt werden, falls gewünscht.
- Knoblauch. Vermeiden Sie Knoblauch, der aus China stammt, hier finden Sie weitere Informationen: Identifizieren Sie in China angebauten Knoblauch
- Gemahlene Gewürze. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika.
- Salz.
Paprika haben Sie vielleicht schon vorrätig, aber bei den beiden letzteren bin ich mir nicht so sicher. Gemahlenen Kreuzkümmel finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften, und gemahlenen Koriander gibt es in größeren Lebensmittelgeschäften und in indischen Läden. Wenn Sie keine Lust haben, die Geschäfte zu durchstöbern und nach diesen Gewürzen zu suchen, haben wir hier einige Amazon-Links für Sie: gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, Paprika.
Herstellung der Chermoula-Soße
1. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 30-60 Sekunden oder bis zum Duften kochen.
2. Kombinieren Sie diese Gewürze mit den restlichen Zutaten und pulsieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind.
Ist Chermoula-Soße gesund?
Ja! Vor allem, wenn Sie hochwertiges natives Olivenöl extra und biologische Kräuter und Gewürze verwenden. Dieses Rezept ist Whole30-konform, Low Carb, ketofreundlich, vegan, glutenfrei und milchfrei.
Wie lange hält sich Chermoula im Kühlschrank?
Diese wunderbare Sauce lässt sich sehr gut aufbewahren (bis zu 3 Wochen im Kühlschrank), so dass Sie genug Zeit haben, um sie ganz zu essen. Bewahren Sie sie in einem Einmachglas mit einem Deckel auf.
Kann Chermoula eingefroren werden?
Die Chermoula-Sauce kann auch gut eingefroren werden. Zum Einfrieren löffelweise in einen mit Olivenöl eingefetteten Eiswürfelbehälter geben.
Chermoula Sauce Serviervorschläge:
Zu Fisch. Verteilen Sie einen Löffel Chermoula-Sauce auf Ihrem Lieblingsfisch. Lassen Sie ihn ein paar Stunden oder über Nacht marinieren. Lege den marinierten Fisch in eine Auflaufform und backe ihn, bis er durchgebraten ist.
Mit Shrimps. Sautieren Sie die Garnelen ein paar Minuten in Olivenöl. Etwas Chermoula-Soße in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen.
Mit Hähnchen. Das Hähnchen in der Pfanne braten oder backen und mit frischer Chermoula belegen.
Mit Couscous. Den Couscous nach Packungsanweisung kochen und einen Löffel Chermoula unterrühren.
Mit Orzo und Feta. Den Orzo nach Packungsanweisung kochen. Einen Löffel Chermoula und etwas zerbröckelten Fetakäse unterrühren.
Mit Tofu. Braten Sie das Tofu-„Steak“ in der Pfanne an und übergießen Sie es mit einer großzügigen Menge Chermoula-Sauce.
Mit gebratenem Gemüse. Braten Sie Ihr Lieblingsgemüse und mischen Sie es mit Chermoula. Schau dir mein Rezept für gebratenes Gemüse aus dem Ofen an!
Make Chermoula Work for You!
Wie bei den meisten hausgemachten Rezepten können Sie einige Ersetzungen vornehmen, je nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie kein Fan von Koriander sind, verwenden Sie stattdessen mehr Petersilie. Fügen Sie etwas zusätzlichen Cayennepfeffer hinzu, um es schärfer zu machen, oder etwas zusätzlichen Knoblauch für diesen erstaunlichen knoblauchartigen Geschmack.
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Chermoula-Sauce Video-Tutorial
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CHERMOULA SAUCE
Tania Sheff
Zutaten 1x2x3x
- 3 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teel. Salz
- eine Prise Cayennepfeffer oder zum Abschmecken
Anleitung
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Kreuzkümmel, Koriander und Paprika in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 30-60 Sekunden kochen, bis sie duften.
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Diese Gewürze mit den restlichen Zutaten kombinieren und in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie glatt sind.
Notizen
Ernährung
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