Chicharrón de Cerdo ist eines unserer nationalen „schuldigen Vergnügen“, Diesem schmackhaften Gericht kann kaum jemand widerstehen.
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Das Konzept des „schuldigen Vergnügens“ kommt mir immer in den Sinn, wenn ich an dieses Gericht denke: Dominikanischer Chicharrón de Cerdo, serviert mit Toaststeinen, ein paar Zitronenscheiben und einem kalten Bier an der Seite.
Dieser englische Begriff (meine Übersetzung), den es im Spanischen nicht gibt, beschreibt Dinge, die wir mögen, obwohl wir wissen, dass sie nicht unbedingt das Beste für unser Wohlbefinden sind, oder für die wir uns ein wenig schämen.
Chicharrón Dominicano
In der Dominikanischen Republik findet man chicharrón de cerdo praktisch in jeder Stadt, aber es ist Villa Mella, das als die dominikanische Hauptstadt des chicharrón gilt. Für diejenigen, die diesen Ort noch nicht kennen: Villa Mella ist nicht nur für seine knusprigen Schweinegrieben bekannt, sondern auch für seine synkretistische Kultur und Musik. Diese sind von unseren afrikanischen Vorfahren stark beeinflusst und wurden zum Weltkulturerbe erklärt.
Die Beliebtheit von Schweinefleisch ist nicht überraschend, denn Schweine waren bei den ärmeren Bevölkerungsschichten beliebt, die sie zur Ergänzung ihres Einkommens und ihrer Ernährung züchteten. Die Schweine wurden mit hausgemachten Resten gefüttert und brauchten nur wenig Platz und Pflege, und bei der Schlachtung wurde alles verwertet.
Recetas con chicharrón
Chicharrón wird nicht nur pur verzehrt, sondern auch in anderen Gerichten verwendet, hier einige traditionelle dominikanische und andere, die von unserer Küche inspiriert sind.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
Über unser Rezept
Ich kann Ihnen zwar nicht versprechen, dass Sie mit diesem Rezept Chicharrón im Stil von Villa Mella bekommen, aber zumindest ist es einfach zu befolgen, und Sie werden diese knusprige Leckerei lieben.
Und wenn du ein paar kleine Geheimnisse hast, um den Chicharrón noch besser zu machen, würden wir sie gerne hören.
Es ist Zeit für ein kleines schuldiges Vergnügen.
Buen provecho!
Dominikanisches Schweinefleisch Chicharrón
Zutaten
- 2 lb Bauch / Chicharron Fleisch
- ½ Gallone Wasser
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Pfeffer
- ¼ Tasse saurer Orangen- (oder Zitronen-) Saft
- 1 Tasse Bratöl
- 1 Tasse Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Salz
- 6 Zitronenspalten zum Servieren
Anleitung
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Zubereitung: In einem Bratentopf mit schwerem Boden Schweinefleisch, Wasser, Salz, Oregano, Pfeffer und Saure Orange mischen. -
Kochen: Bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (etwas Schweinefett bleibt zurück). -
Braten: In eine Pfanne mit schwerem Boden (Aluminium oder Eisen) wechseln, das Öl hineingeben und mit einem Bratrost zugedeckt braten (um Spritzer zu vermeiden, siehe Hinweise), bis es eine dunkelgoldene Farbe annimmt und die Haut knusprig ist. Vom Herd nehmen, auf ein Küchentuch legen und etwas abkühlen lassen. -
Serve: In 2-Zoll-Stücke schneiden. Mit Toaststeinen und Zitronenspalten servieren.
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Hinweise und Tipps
Ernährung
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