Chinesische Maissuppe

Chinesische Maissuppe mit Huhn und getrockneten Jakobsmuscheln

Natürlich süß und schmackhaft, hilft diese chinesische Maissuppe mit getrockneten Jakobsmuscheln, den Appetit zu verbessern, die Nieren zu stärken und das Verdauungssystem auszugleichen.

Ich liebe Mais, egal wie er zubereitet wird – gegrillt, gekocht, geröstet, gedünstet, gebacken, gebraten, egal wie… sie schmecken alle köstlich. Vielleicht liegt es an der fröhlichen gelben Farbe (Gelb ist eine meiner Lieblingsfarben) oder an der saftigen Süße, wenn ich auf den Maiskörnern herumkaue.

Für diese Suppe gibt es nur vier Zutaten. Zuckermais, Huhn, getrocknete Jakobsmuscheln und getrocknete rote Datteln. Verwenden Sie für dieses Rezept frische Maiskolben und nicht die gefrorenen oder aus der Dose. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische chinesische Süßkartoffeln hinzufügen.

Getrocknete Jakobsmuscheln

Getrocknete Jakobsmuscheln gelten als Delikatesse und sind teuer, aber sie verleihen jeder Suppe, in die man sie gibt, einen umami-Geschmack. Ich hebe sie normalerweise für bestimmte Suppen wie diese auf. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Sie nur wenig Salz verwenden müssen (wenn überhaupt), wenn Sie getrocknete Jakobsmuscheln in der Suppe haben.

In der traditionellen chinesischen Medizin wird angenommen, dass sie die Nieren stärken, die Harnausscheidung ausgleichen und dem Körper helfen, sich von langfristigen Krankheiten zu erholen. Lesen Sie hier mehr darüber.

Wenn Sie Reste von dieser Suppe haben, werfen Sie sie nicht weg! Sie ist so süß, dass Sie sie als Brühe verwenden können. Stellen Sie die Suppe in den Kühlschrank und verwenden Sie sie in Ihrem Pfannengemüse anstelle von Wasser.

Wie wählt man den besten Zuckermais aus?

In Singapur kostet eine Ähre zweifarbiger Mais fast das Dreifache eines gelben Mais. Manchmal finde ich in der Abteilung für gelben Mais auch Mais mit weißen Körnern, aber die sieht man nicht oft. Wenn Sie Mais mit gelben und weißen Körnern finden können, sollten Sie zugreifen. Kochen Sie den Zuckermais so schnell wie möglich nach dem Kauf. Je länger er aufbewahrt wird, desto weniger süß ist er.

Wähle solche mit prallen und glänzenden Körnern ohne Grübchen. Wenn sie faltig aussehen, ist das ein Zeichen dafür, dass der Mais alt ist und nicht mehr so saftig und süß ist. Weitere Informationen zur Auswahl von Maiskörnern finden Sie hier.

Wenn Sie Mais lieben, probieren Sie auch mein anderes Rezept für chinesische Zuckermais-Suppe.