Butteriges Mürbegebäck und samtige Ganache vereinen sich in diesem festlichen Rezept für Chocolate Thumbprint Cookies.
Die Begeisterung für Weihnachtskekse nimmt zu, während wir in die letzten Wochen gehen, bevor Marshmallow-Weihnachtskränze zu einer täglichen Notwendigkeit in unserem Haus werden (und Rentier-Marshmallow-Pops auch!
Die Daumenabdruck-Kekse stehen schon seit einiger Zeit auf meiner Rezeptentwicklungsliste, aber ehrlich gesagt, standen sie nie ganz oben auf meiner Prioritätenliste, weil sie einfach so… schlicht erschienen.
Ein Keksboden mit einer Vertiefung, die mit Schokolade, Karamell, Fruchtkonserven oder Süßigkeiten gefüllt ist. Das ist ziemlich einfach.
Aber oft sind es die einfachsten Kreationen, die am auffälligsten sind, sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation.
Ein klassischer, buttriger Mürbekeksboden lässt die Tür weit offen für Anpassungen und macht die Mitte zu einer leeren Leinwand für alles, was man sich vorstellen kann.
Ich bin seit kurzem von der Macht der guten alten Ganache überzeugt. Sie wissen schon, die Art, die cremig und seidig ist und trotzdem schön fest wird und glänzend aussieht?
Ich habe den Trend zur Einfachheit fortgesetzt, indem ich halbsüße Schokoladenstückchen verwendet habe, aber Sie können auch andere Schokoladenstückchen verwenden, die Sie gerade zur Hand haben. Eine Kombination aus halbsüßer und Zartbitterschokolade (a lá Chocolate Rugelach) wäre die perfekte Balance der Süße.
Schauen Sie sich nur diesen Glanz an! Sie können Ihr Spiegelbild in diesen Schokoladenkugeln sehen, und so wissen Sie, dass Sie goldrichtig liegen.
Verzieren Sie diese Schokoladen-Daumenabdruck-Kekse mit beliebigen Streuseln, die zur Jahreszeit passen. Einfacher, süßer Erfolg.
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Chocolate Thumbprint Cookies
Zutaten 1x2x3x
Für die Kekse:
- ▢ 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- ▢ 1/2 Tasse Zucker
- ▢ 1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- ▢ 2 große Eigelbe
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 2 Tassen Allzweckmehl
- ▢ 2 TassenMehl
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
Für die Schokoladenfüllung:
- ▢ 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
- ▢ 2 Esslöffel schwere Schlagsahne
- ▢ 1 Esslöffel Maissirup
- ▢ 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ Streusel, zum Bestreuen
Anleitung
Die Kekse backen:
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In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig rühren, bis sie leicht und schaumig sind.
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Die Eigelbe einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
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In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
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Die Mehlmischung in den Standmixer geben und schlagen, bis sich der Teig verbunden hat. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
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Den Ofen auf 325°F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silpat-Backmatten auslegen.
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Teile des Teigs auslöffeln und zu 1-Zoll-Kugeln rollen. Die Kugeln mit einem Abstand von 1 Zoll auf die Backbleche setzen, dann mit der Rückseite eines Messlöffels (oder dem Daumen) eine tiefe Vertiefung in jede Kugel drücken.
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Die Kekse 10 bis 12 Minuten lang backen oder bis sie blassgolden sind.
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Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. (Wenn die Vertiefungen verschwunden sind, machen Sie sie erneut, solange die Kekse noch warm sind).
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Während die Kekse abkühlen, die Schokoladenfüllung zubereiten.
Die Schokoladenfüllung zubereiten:
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Die Schokoladenchips in eine mittelgroße Schüssel geben.
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In einer separaten mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel die Schlagsahne, den Maissirup und die Butter verrühren. Die Mischung etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie dampft, dann über die Schokoladenstückchen gießen und 5 Minuten lang ruhen lassen (ohne umzurühren).
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Die Schokoladenmischung mit dem Schneebesen verrühren, bis sie glatt ist (falls noch Schokoladenstückchen vorhanden sind, die Mischung in 15-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie glatt ist)
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Mit einem Löffel etwa 2 Teelöffel der Schokolade in jede Vertiefung geben und sofort mit Streuseln bedecken. Lassen Sie die Schokolade ruhen, bis sie fest und glänzend ist.
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Shoutout
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Rezept angepasst von https://www.myrecipes.com/recipe/chocolate-thumbprints