Dieser backfreie Cookies and Cream Cheesecake ist das ultimative Dessert für Oreo-Liebhaber! Heimlich kohlenhydratarm und ohne Zucker hergestellt, sind sogar Nicht-Keto-Fans besessen! 150 Kalorien pro Stück, 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
Wenn es um Keto-Desserts geht, kann man zu einem Stück Schokoladen-Käsekuchen, Schokoladen-Mousse-Kuchen oder diesem täuschend einfachen Oreo-Käsekuchen nie nein sagen.
Ich liebe Sandwich-Kekse und ich liebe Käsekuchen, also war es nur eine Frage der Zeit, dass die beiden kombiniert werden, um einen Käsekuchen mit Keksen und Sahne herzustellen. Zerkleinerte Sandwich-Kekse, gemischt mit der cremigsten Käsekuchen-Füllung – das ist ein aufsehenerregendes Dessert, das lächerlich schnell und einfach zuzubereiten ist!
Dies ist kein traditionelles Oreo-Käsekuchen-Rezept.
Anstatt echter Sandwich-Kekse habe ich meine selbstgemachten Oreos verwendet, um den Käsekuchen kohlenhydratarm und zuckerfrei zu halten, aber das sieht man ihm nicht an – er ist genauso weich, cremig und mit vielen Keksstückchen in jedem Bissen gefüllt!
Wie macht man einen Käsekuchen mit Keksen und Sahne
Für ein so ausgefallenes Dessert werden Sie schockiert sein, wie einfach er zu machen ist, mit weniger als 5 Zutaten! Der schwierige Teil ist das Warten darauf, dass der Käsekuchen fest wird!
Die Zutaten
- Schokoladenkruste- Um dem Käsekuchen einen noch größeren Schokoladenhit zu geben! Ich habe selbstgemachte doppelte Schokoladenkekse für den Boden verwendet.
- Schwere Sahne- Auch bekannt als Doppelrahm oder verdickte Sahne.
- Frischkäse- Vermeiden Sie die Verwendung von fettreduziertem oder fettfreiem Frischkäse, sonst hat der Käsekuchen eine viel dünnere Konsistenz.
- Süßstoff – Jeder Süßstoff ist geeignet. Ich habe Mönchsfrucht-Süßstoff verwendet, aber Erythrit funktioniert auch (ebenso wie weißer und anderer raffinierter Zucker).
- Selbstgemachte Oreos – Ich habe diese selbstgemachten Oreo-Kekse vielleicht nur für diesen Käsekuchen gemacht! Wenn Sie keine speziellen Diäten einhalten, können Sie herkömmliche Oreo-Kekse verwenden.
Die Anleitung
Bereiten Sie zunächst Ihre Schokoladenkuchenkruste vor. Nach der Zubereitung in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Als Nächstes mischen Sie die Oreo-Kekse für den Käsekuchen und stellen sie beiseite. Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Crème double zu steifen Spitzen. Den Frischkäse und den Süßstoff hinzufügen und verrühren. Mit einem Gummispatel die zerkleinerten Kekse unterheben. Die Käsekuchenfüllung auf die Schokoladenkuchenkruste geben. Nach Belieben mit gehackten Oreos bedecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Eine Kekskruste machen
Jede Kruste funktioniert, und meine Lieblingskruste besteht aus zerbröselten Keksen! Da es bereits Oreos IN der Kruste gibt, kannst du auch mehr Kekse machen und sie in der Kruste verwenden.
Zur Herstellung: 3 Tassen zerkleinerte Schokoladenkekse (ich habe meine Keto-Oreo-Kekse verwendet), 5 Esslöffel Butter, geschmolzen.
Mische oder verarbeite deine Kekse, bis feine Krümel übrig bleiben. Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis sie sich verbinden. Drücken Sie in eine 8-Zoll-Springform oder Kuchenform.
Kann ich das vegan machen?
Wenn Sie einen veganen Oreo-Käsekuchen machen möchten, nehmen Sie die folgenden Ersetzungen vor-
- Schwere Sahne- Verwenden Sie eine pflanzliche Doppelrahmcreme, wie z.B. Elmlea Doppelrahm.
- Frischkäse- Verwenden Sie milchfreien Frischkäse, vorzugsweise aus einem Block, nicht als Aufstrich. Verwenden Sie einen hochwertigen Käse, dem kein oder nur wenig Wasser zugesetzt wurde.
- Butter- Veganer Butteraufstrich oder ein veganer Butterersatz. Auch hier empfehle ich, wie beim veganen Frischkäse, einen Block zu verwenden.
- Sandwich-Kekse – Wussten Sie, dass die originalen Oreo-Kekse vegan sind? Wenn Sie möchten, können Sie auch herkömmliche Oreos verwenden!
Tipps für den besten Oreo-Käsekuchen
- Sie können diesen Käsekuchen bis zu 5 Tage vor dem Servieren zubereiten. Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Anschneiden 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Sein Sie nicht zu streng mit der Größe der zerkleinerten Kekse. Eine Mischung aus kleinen Stücken und größeren Stücken ist gut für die zusätzliche Textur.
- Die Kekse nicht zu sehr untermischen, sondern unterheben. Wenn du sie zu sehr untermischst, wird der Käsekuchen ziemlich schwer zu halten sein.
- Auch wenn der Käsekuchen 6 Stunden braucht, um fest zu werden, empfehle ich, ihn über Nacht stehen zu lassen, damit er wirklich schön fest wird.
Käsekuchen aufbewahren und einfrieren
- Aufbewahren: Käsekuchen sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem verschlossenen Behälter oder mit Plastik abgedeckt. Der Käsekuchen hält sich gut bis zu 2 Wochen.
- Einfrieren: Gefrieren Sie übrig gebliebene Portionen des Käsekuchens ein, indem Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter geben und bis zu 6 Monate aufbewahren.
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No Bake Cookies and Cream Cheesecake (Keto)
Zutaten
- 1 Schokoladenkekskruste * siehe Anmerkungen
- 1 Becher schwere Sahne
- 8 Unzen Frischkäse
- 1/2 Becher Süßungsmittel nach Wahl ** Siehe Anmerkungen
- 12 hausgemachte Oreo-Kekse
Anleitung
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Bereiten Sie Ihre Schokokekskruste vor und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Käsekuchenfüllung zubereiten.
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In einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine die Oreos pürieren, bis eine feine Textur übrig bleibt.
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In einer Rührschüssel die Crème double aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
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Den Frischkäse und den Streuzucker hinzufügen und schlagen, bis sich alles verbunden hat.
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Mit einem Gummispatel die zerkleinerten Oreos unterheben, bis alles gut vermischt ist.
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Die Oreo-Käsekuchenmischung auf die Schokoladenkruste geben. Mit weiteren zerkleinerten Keksen bedecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
Ernährung
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