Cranberry Christmas Cake

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Festlicher Cranberry-Weihnachtskuchen!

Säuerliche Cranberries und leuchtende Orangenschale vereinen sich in diesem saftigen und geschmackvollen Kuchen.

Weihnachten ist eine wunderbare Zeit für diejenigen von uns, die gerne backen und für diejenigen, die eine große Leckerei lieben! Es gibt so viele wunderbare Rezepte, dass es schwer ist, sich zu entscheiden, was als nächstes kommt. Deshalb dachte ich, ich mache Ihnen die Entscheidung heute etwas leichter. Unser schillernder, geschmackvoller Cranberry-Weihnachtskuchen ist immer ein Hit und eine willkommene Ergänzung für jede Festtagstafel.

Dieser köstliche Cranberry-Weihnachtskuchen wird mit einem reichhaltigen Sauerrahmteig zubereitet.

Ich bin eine Nuss für Sauerrahmtorten. Der Kuchenteig ist dick genug, um die Früchte zu halten, und der würzige Geschmack verleiht ihm eine Reichhaltigkeit, die man in anderen Rezepten nicht findet.

Cranberries, Orangen und saure Sahne sind die Grundlage für viele unserer Lieblingsrezepte für die Feiertage gewesen. Wenn auch Sie diese Kombination lieben, werden Sie diese beliebten Cranberry-Orangen-Muffins, unseren einschichtigen Cranberry-Kuchen mit Orangenglasur und das klassische Cranberry-Orangen-Brot lieben.

Zutaten für unseren Cranberry-Weihnachtskuchen:

Für die Kuchenschichten:

• Ungesalzene Butter – stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht verrühren lässt. Bei Bedarf gesalzene Butter ersetzen. Das zusätzliche Salz halbieren.
• Granulatzucker
• Eier – Sie benötigen 2 große Eier mit Zimmertemperatur.
• Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• Kuchenmehl – Sie können Allzweckmehl ersetzen, falls gewünscht. Der Kuchen wird dann zwar nicht so zart, aber immer noch köstlich sein.
• Backpulver – jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass Ihr Backpulver noch aktiv ist. Probieren Sie unseren einfachen Test aus, um sicherzustellen, dass Ihre Urlaubsbackwaren genügend Auftrieb erhalten.
• Backpulver
• Salz
• Sauerrahm – Zimmertemperatur
• Milch – ich verwende Vollmilch, aber auch 2 % funktionieren
• Frisch gepresster Orangensaft
• Orangenschale
• frische oder gefrorene Cranberries
• einfacher Sirup zum Bestreichen der gebackenen Schichten (reserviert von der Herstellung der gezuckerten Cranberries) Lassen Sie diesen Schritt nicht aus!

Für den Guss:

• Sahnekäse, Raumtemperatur
• unsalzige Butter, Raumtemperatur
• Puderzucker
• Vanille
• Salz

Für die Garnierung:

• gezuckerte Cranberries – zur Abwechslung habe ich einige der Cranberries naturbelassen. Für einen hübschen Glanz tauchen Sie sie in den einfachen Sirup und lassen den Zuckerguss weg.

Wie man Cranberry-Weihnachtskuchen macht:

1. Gezuckerte Cranberries zubereiten:

• Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der einfache Sirup gerade zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und ein oder zwei Minuten abkühlen lassen.
• Die Cranberries hinzugeben und umrühren. Die Cranberries 5 bis 10 Minuten im Sirup ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Die Cranberries mit einem Schaumlöffel aus dem einfachen Sirup heben. 1/4 Tasse des einfachen Sirups zurückbehalten, um die gebackenen, abgekühlten Kuchenschichten damit zu bestreichen.
• Die Cranberries zum Trocknen auf ein Drahtgestell geben und dabei darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben.
• Sobald sie getrocknet und klebrig sind, die Hälfte der Cranberries in grobem Zucker wälzen. Zum Trocknen auf ein sauberes Gitterrost geben. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
• Die gezuckerten Cranberries können ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden.

Hinweis: Nach demselben Rezept können Sie auch gezuckerte Rosmarinzweige herstellen. Rosmarinzweige sind eine schöne Ergänzung zu den Cranberry-Dekorationen, wie wir sie auf unserem Red Velvet Cake gemacht haben.

2. Die Kuchenschichten herstellen:

• Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
• Butter und Zucker kombinieren und leicht und schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
• In einer kleinen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen. Abwechselnd die feuchten und trockenen Zutaten hinzufügen und nach jeder Zugabe verrühren.
• Zuletzt die Orangenschale und die Cranberries unterheben. Wenn Sie gefrorene Cranberries verwenden, müssen diese nicht erst aufgetaut werden.
• Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Die Oberseiten glätten und backen.
• Vor dem Guss auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.

3. Für den Guss:

• Sahnekäse und Butter verrühren und cremig schlagen. Den Zucker und die Vanille hinzufügen und schaumig schlagen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Milch oder mehr Zucker hinzufügen.

HINWEIS: Reste des Zuckergusses können zwischen Graham Crackern verteilt werden, so dass Sandwich-Kekse entstehen. Kühl aufbewahren oder in einem luftdichten Behälter einfrieren.

4. Den Kuchen zusammensetzen:

• Die abgekühlten Kuchenschichten flach schneiden. Jede Schicht mit dem Preiselbeersirup bestreichen.
• Eine Schicht auf eine Platte oder einen Kuchenständer legen.
• Ein Drittel des Zuckergusses zwischen den Schichten verteilen.
• Den restlichen Zuckerguss auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen.
• Die Oberseite nach Belieben mit gezuckerten Preiselbeeren dekorieren.
• Bis zum Servieren kühl stellen.

Unsere Cranberry-Weihnachtstorte kann als ein-, zwei- oder dreilagige Torte zubereitet werden.

Für die hier abgebildete Torte haben wir zwei (9-Zoll) Tortenformen verwendet. Für eine riesige Torte verwenden Sie drei (8-Zoll) Kuchenformen. Reduzieren Sie die Backzeit auf etwa 18 bis 20 Minuten.

Unsere Cranberry-Weihnachtstorte kann auch als einschichtiger Kuchen in einer 13×9-Zoll-Form zubereitet werden. Geben Sie die Cranberries nicht in den Kuchenteig. Stattdessen streuen Sie die Cranberries auf den ungebackenen Kuchen und überziehen ihn dann mit einer kräftigen Portion grobem Zucker.

Wenn Sie groben Zucker auf einem 13×9-Zoll-Kuchen verwenden, lassen Sie den Zuckerguss und die gezuckerten Cranberries weg oder machen Sie eine einfache Glasur aus Puderzucker und Orangensaft. Es ist alles gut!

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5 von 2 Stimmen

Cranberry Christmas Cake

Vorbereitungszeit: 1 Std.

Kochzeit: 30 Min.

Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.

Ausbeute: 10

Kurs: Torte, Dessert, Urlaub

Autor: Tricia

REZEPT DRUCKEN

Ein fabelhaft festlicher Cranberry-Weihnachtskuchen mit säuerlichen Cranberries und leuchtender Orangenschale in einem feuchten Sauerrahmteig.

Zutaten

Für den Kuchen:

• 12 Esslöffel ungesalzene Butter Raumtemperatur (170g)
• 1 ½ Tassen Kristallzucker (300g)
• 2 große Eier Raumtemperatur
• 2 ½ Tasse Kuchenmehl 292g
• 1 ¼ Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse saure Sahne 8oz
• ½ Tasse Milch 4oz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ¼ Tasse frischer Orangensaft, von Kernen und Fruchtfleisch befreit (2oz)
• Schale von 1 Orange
• 1 ½ Tassen frische oder gefrorene Cranberries 145g
• ¼ Tasse einfacher Sirup zum Bestreichen der gebackenen Schichten, reserviert von den gezuckerten Cranberries

Für die Glasur:

• 8 Unzen Frischkäse Raumtemperatur
• 16 Esslöffel ungesalzene Butter Raumtemperatur 226g
• 24 Unzen Puderzucker etwa 6 Tassen
• 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz

Für die Garnierung:

• Zucker-Preiselbeeren
• Rosmarinzweige

Anleitung

Zubereitung des Kuchens:

• Ofen auf 350°F vorheizen. 2 runde Kuchenformen (9-Zoll) einfetten und mehlen. Beiseite stellen.
• Mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker zusammen schlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. In einer kleinen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
• In einer separaten kleinen Schüssel die saure Sahne, Milch, Vanille und Orangensaft verquirlen. Beiseite stellen.
• Die Hälfte der Sauerrahmmischung zu der Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis sie eingearbeitet ist. Dann die Hälfte der Mehlmischung hinzugeben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab. Die restliche saure Sahne und dann das gesamte restliche Mehl hinzugeben. Auf niedriger Stufe mixen, bis es eingearbeitet ist. Die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel abkratzen. Die Schale und die Preiselbeeren mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben. Nicht schlagen!
• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Klopfen Sie die Förmchen fest auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 25 bis 30 Minuten. Nicht zu lange backen!!! 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann die Kuchen auf ein Drahtgitter stürzen und vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

Für das Glasieren:

• Kombinieren Sie den Frischkäse und die Butter und schlagen Sie sie cremig. Den Puderzucker hinzufügen und schaumig schlagen. Die Vanille hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis die Masse glatt und cremig ist. Je nach gewünschter Konsistenz einen Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen.

Zum Zusammensetzen der Torte:

• Wenn gewünscht, die Tortenböden so zuschneiden, dass eine ebene Oberfläche entsteht. Jede Schicht mit dem reservierten Sirup bestreichen.
• Eine Schicht auf einen Tortenständer oder Teller legen. 1/3 des Zuckergusses darauf verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Kuchenschicht und glasieren Sie die Oberseite und die Seiten wie gewünscht. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
• Mit gezuckerten Preiselbeeren garnieren.

Rezeptanmerkungen

• Dieser Kuchen kann in 3 (8-Zoll) Schichten gebacken werden. Reduzieren Sie die Backzeit auf 18 bis 20 Minuten.
• Der Kuchen kann auch in einer 13×9-Zoll-Form gebacken werden. Die Cranberries nicht in den Teig geben, sondern vor dem Backen darüber streuen. Sie können auch eine kräftige Schicht groben Zuckers über die Cranberries geben und den Zuckerguss weglassen.
• Die Kuchenschichten können einen Tag im Voraus gebacken werden. Vollständig abkühlen lassen, dann leicht abdecken und bis zum Zusammenbau in den Kühlschrank stellen.
• Den glasierten Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
• Für saubere Scheiben ein großes dünnes Messer unter heißes Wasser halten und dann vorsichtig abtrocknen. Den Vorgang zwischen den Scheiben wiederholen.
• Der glasierte Kuchen kann auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in einzelne Scheiben und legen Sie sie zwischen Wachs- oder Pergamentpapier. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren.

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