Creamed Eggs on Toast

Creamed Eggs on Toast ist ein amerikanisches Frühstücksgericht. Es besteht aus Toast oder Keksen, die mit einer Soße aus Bechamelsoße und gehackten hartgekochten Eiern bedeckt sind. Die Soße wird oft mit verschiedenen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Selleriesalz, Worcestershiresoße, Sherry, gehackter Petersilie und/oder Schnittlauch abgeschmeckt. The Joy of Cooking empfiehlt, die Béchamel mit 1⁄2 Sahne und 1⁄2 Hühnerbrühe zuzubereiten und Kapern oder gehackte Gurken hinzuzufügen. Wie bei vielen anderen Gerichten mit heller Soße wird oft ein Spritzer Paprika oder Cayennepfeffer zur Dekoration hinzugefügt.

Sahneeier auf Toast

Sahneeier.png

Sahneeier auf Toast, ein amerikanisches Frühstück

Gericht

Frühstück

Herkunftsort

Vereinigte Staaten

Region oder Staat

Süd, Mittlerer Westen

Serviertemperatur

Warm

Hauptzutaten

Hartgekochte Eier, Sahnesoße

Gemeinsam verwendete Zutaten

Toast

Variationen

Sahneeier auf einem Biskuit

Das Gericht wird manchmal als Resteverwertung verwendet. Zu den üblichen Beilagen gehören gehackter Schinken, Kalbfleisch, Hähnchen, Hummer, gekochter Spargel und Erbsen.

Zu den Variationen gehören Eier mit Goldrute, bei denen das Eigelb zurückbehalten und über das Gericht gestreut wird, nachdem die Sahnesoße über den Toast gegossen wurde, und Eier à la Bechamel, bei denen der Toast durch in Butter gebratene Croutons und die hartgekochten Eier durch pochierte oder weichgekochte Eier ersetzt werden. In diesem Fall werden die gekochten Eier auf die Croutons gelegt und die Sauce über beides gegossen.

In vielen Familien ist dieses Gericht zu einem traditionellen Osterbrunch geworden. Das Rezept wurde erstmals 1896 in Fanny Farmer’s Boston Cooking-School Cook Book entdeckt.

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