Ich weiß, dass viele von Ihnen, wie ich, es vorziehen, Käsealternativen zu vermeiden. Sie haben einen unangenehmen Geschmack und eine unangenehme Konsistenz und werden in der Regel nicht aus vollwertigen Zutaten hergestellt. Glücklicherweise werden für diese cremigen, milchfreien Makkaroni mit Käse einfache, saubere Zutaten verwendet und es wird kein Käseersatz benötigt! Und trotzdem ist es perfekt käsig und unglaublich lecker. Es stammt aus meinem Vorzeigebuch Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!
Creamy Dairy-Free Mac and Cheese with Stovetop & Casserole Options
Dieses einfache, käsige Rezept ist nicht nur milchfrei, sondern auch vegan, sojafrei und optional glutenfrei. Die Soße wird ohne jede Art von Soja hergestellt und ist völlig frei von Mehl und Stärke. Die Cashewnüsse dienen als natürliches Verdickungsmittel und sorgen für ein reichhaltiges, cremiges Finish.
Make it a Meal
Sie können gekochtes Hühnerfleisch oder Kichererbsen aus der Dose als Eiweiß einrühren oder reine Linsennudeln verwenden. Die letztere Variante ist getreidefrei und vegan. Sie können auch gedünsteten Brokkoli, Karotten, Spinat, Paprika oder Blumenkohl einrühren.
Geschmackstipps
- Nährhefe verleiht dieser Soße einen käsigen Geschmack. Wenn Sie mehr Käsegeschmack wünschen, können Sie die Menge der Nährhefe um jeweils einen Esslöffel erhöhen.
- Zitrone verleiht der Nährhefe Schärfe und Kontrast. Wenn Sie sich Sorgen machen, dass es zu würzig sein könnte, fügen Sie den Zitronensaft langsam hinzu, je nach Geschmack.
- Knoblauchpulver ist eher eine Geschmacksbeigabe. Wenn Sie kein großer Knoblauchfan sind, können Sie das Knoblauchpulver auf 1/4 Teelöffel reduzieren oder es weglassen.
- Geröstete rote Paprika sind überhaupt nicht scharf, aber sie geben der Soße Körper, Farbe und Geschmack. Lassen Sie sie nicht weg!
Besonderer Diät-Hinweis: Cremige milchfreie Makkaroni und Käse
- 1 (8-Unzen) Paket ungekochte Ellenbogenmakkaroni (glutenfrei, bei Bedarf)
- 1 Tasse Cashewnüsse
- 1⅓ Tasse Wasser oder ungesüßtes Milchgetränk
- ⅓ Tasse Zitronensaft oder nach Geschmack
- ½ Teelöffel Salz, plus zusätzlich nach Geschmack
- ⅓ Tasse Öl
- 4 Unzen geröstete rote Paprika, abgetropft
- ¼ Tasse Nährhefe
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
- Kochen Sie die Makkaroni nach Packungsanweisung.
- In einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine die Cashewnüsse, das Wasser oder das Milchgetränk, den Zitronensaft und ½ Teelöffel Salz mixen, bis sie glatt sind. Nach und nach das Öl, die gerösteten roten Paprika, die Nährhefe, das Zwiebelpulver und das Knoblauchpulver einrühren. Glatt pürieren.
- Die Soße durch ein feinmaschiges Sieb in einen Kochtopf gießen (um restliche Nussstücke aufzufangen). Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie eindickt. Die Sauce nach Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen. (Ich füge normalerweise einen weiteren ½ Teelöffel oder so hinzu.)