Ein idealer Mac & sollte nicht kompliziert sein. Am besten ist er cremig und glatt, einfach und unkompliziert, und man fragt sich, ob man eine Gabel oder einen Löffel braucht. Ich wollte das Backen überspringen und den cremigsten, traumhaftesten Mac &-Käse auf dem Herd zubereiten. Die Art, die Kindheitserinnerungen weckt. Die unkomplizierten, guten Makkaroni mit Käse. Das ist dein Grundnahrungsmittel für die Woche. Die Art, die du einem Freund mitbringen kannst, der gerade nicht so gut drauf ist, oder die du für eine Dinnerparty oder für einen Abend allein zubereiten kannst. Servieren Sie es als Beilage oder als Hauptgericht. Essen Sie es aus dem Topf, essen Sie es mit einem Löffel. Diese Makkaroni urteilen nicht. Er ist zu perfekt.
Damit du nicht zu viel nachdenken musst, habe ich 11 Varianten getestet und hier ist, was ich dabei gelernt habe:
Es kommt darauf an, wann und wie man die Milch hinzufügt
Es ist leicht, die Milch direkt nach dem Einrühren des Mehls hinzuzufügen, aber dann hat sie nicht die nötige Zeit, um die Käsesoße zu verdicken. Lassen Sie das Mehl ein oder zwei Minuten in der Butter kochen, bevor Sie ganz langsam die Milch hinzufügen. Das Mehl und die Butter sollten eine tiefgoldene Farbe haben und sehr dick sein. Gießen Sie die Milch in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu und rühren Sie sie dabei mit dem Schneebesen ein. Halten Sie etwa alle halbe Tasse an und verquirlen Sie sie, um sicherzustellen, dass das Mehl nicht klumpt. Wenn du die Milch auf einmal hinzugibst, wirst du mit Sicherheit Mehlklumpen erhalten, die du mit dem Schneebesen nicht mehr loswirst.
Die richtige Käsesorte ist wichtig
Käse ist eine offensichtliche Zutat für Mac & Käse, aber man sollte ihn deshalb nicht übergehen. Vorzerkleinerter Käse ist der Feind von cremigen Macs. Die zugesetzten Konservierungsstoffe verhindern, dass er sich auflöst, und am Ende haben Sie eine körnige Soße. Verwenden Sie einen guten, scharfen Cheddar und reiben Sie ihn selbst. So verbrennen Sie einige Kalorien, die Sie sich gleich gönnen werden. Möchten Sie etwas anderes als Cheddar verwenden? Probieren Sie eine unserer 7 besten Käsesorten für Mac & Käse.
Kochen Sie die Nudeln nach der Zubereitung der Sauce
Wenn Sie die Sauce etwa 8 Minuten ruhen lassen, dickt sie leicht ein und erhält so die perfekte Konsistenz. Die Nudeln wärmen sie gleich wieder auf, keine Sorge.
Sparen Sie das Nudelwasser
Nudelwasser ist wichtig! Es enthält die nötige Stärke der Nudeln und hilft der Soße und den Nudeln, sich zu verbinden. Du gibst nur ein wenig davon in die Soße, bevor du die Nudeln hinzufügst. Das hilft, die Soße vorzubereiten – sie braucht die Warnung.
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