Das sind die besten Zimtschnecken, die Sie je machen werden! Es sind weiche, fluffige Zimtbrötchen mit der besten klebrigen Karamellsauce am Boden der Pfanne. Sie sind leicht zu machen im Voraus und Gefrierschrank freundlich!
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Inhaltsverzeichnis
- Wie man Zimtschnecken macht:
- Wie man Zimtschnecken aufbewahrt:
- Glasur für Zimtschnecken oder Zimtbrötchen:
- Das beste Zimtschneckenrezept
Zimtschnecken, Zimtschnecken, Zimtschneckenbisse….
Ein paar meiner Lieblingsdinge, die ich selten mache, weil ich nur zu gut weiß, was passiert, wenn sie in meinem Haus sind. Ich könnte mich hinsetzen und eine gefährliche Menge dieser Zimtschnecken essen!
Sie sind perfekt weich und fluffig, und die streng geheime (nicht wirklich) Zimtschneckensoße meiner Familie überzieht den Boden der Pfanne und verleiht ihnen den letzten Schliff. Die Soße ist wirklich der Schlüssel zu den besten Zimtschnecken, die man je gegessen hat!
Ich habe schon einige Zimtschnecken-Rezepte gemacht, bei denen eine einfache Butter-Zucker-Mischung in die Pfanne gegeben wurde, und das Endergebnis ist einfach nur klebrig, wird beim Abkühlen fester, klebt an den Zähnen und ist, ich wage es zu sagen, fast eine unangenehme Erfahrung.
Diese Soße ist nicht so. Ich weiß, dass es ein zusätzlicher Schritt ist, aber seien wir ehrlich – du verbringst bereits ein paar Stunden damit, Zimtschnecken zu backen.
Wie man Zimtschnecken macht:
- Beginnen Sie mit dem Teig: Nehmen Sie sich Zeit und lesen Sie die Anleitung sorgfältig durch. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu warm oder zu kalt ist, sonst aktiviert es die Hefe nicht. Zum Glück können Sie feststellen, ob die Hefe blüht, bevor Sie sie zum Teig geben. Wenn sie nicht blubbert und schäumt, solltest du vielleicht mit einem neuen Päckchen Hefe beginnen.
- Gehen lassen: Du solltest die Gehzeit nicht unterschätzen, denn nur so werden deine Zimtschnecken fluffig und weich. Ich schiebe den Teig am liebsten zugedeckt in den Ofen und schalte das Licht an. So entsteht eine warme, zugfreie Umgebung, die sich optimal zum Gären des Teigs eignet.
- Rollen Sie ihn fest ein: Der Teig sollte beim Ausrollen möglichst eng anliegen, damit die ganze zuckrige, zimtige Güte im Inneren bleibt und nicht ausläuft.
- Das richtige Messer verwenden: Ich bevorzuge ein gezacktes Messer zum Schneiden von Zimtschnecken, weil es dann weniger quetscht und die Rollen runder werden und mehr von der Zimtzuckerfüllung halten.
Wie man Zimtschnecken aufbewahrt:
Auf der Theke:
Die gebackenen Zimtschnecken können ohne Glasur 3-4 Tage auf der Theke gelagert werden. Da ich eine Frischkäseglasur verwende, kann diese nicht weggelassen werden.
Wenn Sie sie bei Zimmertemperatur aufbewahren möchten, lassen Sie die Glasur einfach in einem Behälter im Kühlschrank und glasieren Sie sie erst beim Servieren.
Im Kühlschrank:
Sie können die gerollten, ungebackenen Zimtschnecken bis zu 24 Stunden vor dem Backen in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank stellen. Vor dem zweiten Aufgehen in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, lassen Sie sie einfach 20-30 Minuten auf der Theke stehen, während Ihr Ofen vorheizt, und backen Sie sie dann wie angegeben.
Sie können die gebackenen Zimtschnecken bis zu einer Woche mit Zuckerguss im Kühlschrank aufbewahren. Aber ich wette, so lange halten sie sich nicht 😉
Zimtschnecken einfrieren:
Sie können die vorbereitete Pfanne mit den ungebackenen Zimtschnecken bis zu 3 Monate einfrieren, aber ich empfehle das eigentlich nicht, weil ich sie nie so fluffig fand, wie wenn man sie gleich backt.
Sie können die gebackenen Zimtschnecken mit Zuckerguss, fest abgedeckt, bis zu 3 Monate einfrieren. So friere ich sie am liebsten ein! Sie können den Zuckerguss auch weglassen und sie 20 Minuten lang bei 225 Grad im Ofen aufwärmen, dann schmecken sie wie frisch aus dem Ofen!
Zuckerguss für Zimtrollen oder Zimtschnecken:
Hier gibt es wirklich nur eine Antwort: Es muss Frischkäse sein. Die Art und Weise, wie die Würze des Frischkäses die süße, klebrige, glibberige Sauce ergänzt…., ist einfach unwirklich. Wahnsinnig gut.
Wenn du willst, dass der Käse in alle Ritzen eindringt, solltest du ihn auftragen, solange die Zimtschnecken noch warm sind, damit er auf den Brötchen ein wenig schmilzt.
Da sie so lächerlich gut sind, kannst du den Zuckerguss weglassen und sie einfach so essen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass du dich nicht beschweren wirst 😉
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Die besten Zimtschnecken
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Zutaten
Teig
- 1/2 Tasse warmes Wasser (zwischen 105 und 110 F ist am besten)
- 2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe (1 Packung)
- 1/2 Tasse Milch
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Zucker 50g
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei Raumtemperatur
- 3-4 Tassen Allzweckmehl 500g
Soße
- 1/2 Tasse schwere Sahne
- 1/2 Tasse Maissirup
- 1/2 Tasse brauner Zucker 85g
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Füllung
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 3/4 Tasse brauner Zucker 128g
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Cream Cheese Frosting
- 2 oz Frischkäse Raumtemperatur (¼ Packung)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse Puderzucker
Anleitung
Zimtschneckenteig
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Hefe in warmem Wasser auflösen und für 5-10 Minuten gehen lassen, bis sie schaumig ist.
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In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Butter, Zucker und Salz vermischen und 45 Sekunden lang auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen. Verquirlen, bis die Butter geschmolzen ist. Beiseite stellen, bis sie lauwarm ist.
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In der Schüssel eines Standmixers (oder Sie können mit der Hand mischen und kneten) Milchmischung und Hefemischung vermengen. Das Ei unterrühren (es darf nicht kalt sein!).
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Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und eingeschaltetem Knethaken nach und nach gerade so viel Mehl hinzugeben, dass sich eine weiche Teigkugel bildet. Er sollte weich und leicht klebrig sein, aber nicht kleben.
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Beträufeln Sie eine große Glasschüssel mit etwas Öl. Die Teigkugel in die Schüssel legen und drehen, so dass der Teig leicht mit Öl bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie und ggf. einem Handtuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 1,5 Stunden gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat (die Mikrowelle oder der Backofen mit eingeschaltetem Licht sind gute Möglichkeiten!)
Zimtschneckensoße
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Kurz bevor der Teig zum Ausrollen bereit ist, die Soße zubereiten.
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In einem mittelgroßen Topf Sahne, Maissirup, Zucker und Butter vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zum Kochen kommt. Die Hitze leicht reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Eine 9×13″-Pfanne leicht einfetten und die vorbereitete Soße in den Boden gießen. Beiseite stellen.
Zimtschnecken-Füllung
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Fläche nehmen und zu einem etwa 12″ mal 18″ großen Rechteck ausrollen (man kann sie so groß oder klein machen, wie man will – ein breiteres Rechteck oder Quadrat ergibt weniger, größere Brötchen. Ein langes, dünnes Rechteck ergibt mehr, kleinere Zimtschnecken).
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Butter auf dem Teig verteilen und gleichmäßig mit braunem Zucker und Zimt bestreuen
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Das Rechteck fest aufrollen, dabei am langen Ende beginnen. Drücken Sie den Teig zusammen, so dass am Ende eine Naht entsteht.
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Schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie das Rechteck. Jede Hälfte in zwei Hälften schneiden, so dass 4 gleiche Stücke entstehen. Jedes Stück in 3 gleiche Abschnitte schneiden, so dass Sie 12 Brötchen haben. In die vorbereitete Pfanne auf die Soße legen.
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Die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch oder einem Stück Plastikfolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
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Backen Sie die Brötchen bei 350 Grad F für 23-27 Minuten, bis sie oben leicht goldbraun sind und an den Rändern Blasen werfen.
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Wenn gewünscht, stürzen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie die Karamellsauce in die Brötchen laufen. (Wenn Sie die Brötchen mit einer Glasur überziehen, empfehle ich, die klebrige Soße unten zu lassen).
Cream Cheese Frosting
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In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse und die Butter mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie glatt sind.
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Vanille und Zucker hinzugeben und schlagen, bis alles gut vermischt und schaumig ist. Falls gewünscht, einen Hauch mehr Zucker hinzufügen, um die Glasur dicker zu machen.
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Auf die Zimtschnecken verteilen. Warm servieren.
Nährwertangaben
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