Der ultimative Ratgeber zu Kohlenhydraten in Gemüse

Wenn du auf Low Carb umsteigst, hilft dir der ultimative Leitfaden für Kohlenhydrate in Gemüse bei der Auswahl des Gemüses, das du am besten in deine Ernährung einbauen solltest. Jeder Wert ist der Netto-Kohlenhydratwert pro 100 g unter Verwendung von cronomter.com Der Netto-Kohlenhydratwert ist der gesamte Kohlenhydratwert abzüglich der Ballaststoffe.

Gemüse ist definitiv gesünder (und die bessere Wahl) bei der Zubereitung von Mahlzeiten. Es ist jedoch zu beachten, dass verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährwerte haben.

Werfen Sie einen Blick auf die untenstehende Grafik, um die Kohlenhydrate in Gemüse zu sehen, indem Sie die einfache Fototabelle verwenden … oder drucken Sie sie aus und bewahren Sie sie an Ihrem Kühlschrank auf.

Der ultimative Leitfaden für Kohlenhydrate in Gemüse

Als Sie sich für einen kohlenhydratarmen Lebensstil entschieden haben, kam Ihnen wahrscheinlich als erstes in den Sinn, dass Sie viel Gemüse essen werden, um Ihre Mahlzeiten zu ergänzen. Vielleicht haben Sie sogar gedacht, dass Sie so viel essen können, wie Sie wollen!

Das ist bei der kohlenhydratarmen Lebensweise nicht wirklich der Fall. Gemüse ist zwar gesünder und eignet sich viel besser als Brot, Nudeln oder Reis, um Mahlzeiten aufzublähen, aber man muss auch auf die Kohlenhydrate in Gemüse achten. Einige Gemüsesorten wie stärkehaltiges Wurzelgemüse sollten in großen Mengen vermieden werden.

Werfen Sie einen Blick auf die gesamte Serie der ultimativen Ratgeber

• Ultimate Guide To Carbs In Food 0, 1, 2, 3, 4, 5 Listen
• Der ultimative Leitfaden für Kohlenhydrate in Obst
• Der ultimative Leitfaden für gesunde Fette
• Der ultimative Leitfaden für kohlenhydratarme Süßstoffe
• Der ultimative Leitfaden für kohlenhydratarme Mehle
• Der ultimative Leitfaden für Kohlenhydrate in Alkohol
• Ultimate Guide To Carbs In Beige Food
• Ultimate Guide To Coconut Flour vs Almond Flour
• Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds
• Ultimate Guide To Carbs In Sauces

What About High Carbs In Vegetables?

Persönlich ist kein Gemüse tabu, aber ich bin mir der Kohlenhydrate in Gemüse bewusst und berücksichtige sie bei meiner täglichen Ernährung. Ich erlaube auch meinen Kindern, so viel Gemüse zu essen, wie sie mögen, aber stärkehaltiges Wurzelgemüse kommt bei ihnen viel seltener vor als früher. Meine Familie zieht es vor, ihre Mahlzeiten mit kohlenhydratarmen Gemüsesorten anzureichern.

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Wenn Sie jedoch Ihren Blutzucker streng kontrollieren müssen oder noch Gewicht verlieren wollen, ist die Kenntnis der Kohlenhydrate in Gemüse ein Muss.

Es gibt Möglichkeiten, wie Sie einige kohlenhydratreichere Gemüsesorten trotzdem genießen können (Rezepte siehe unten), und zwar mit einigen Tricks, um sie kohlenhydratärmer zu machen. Genießen Sie zum Beispiel gelegentlich eine Pastinake, aber verwenden Sie einen Gemüseschäler, um dünne Bänder zu schneiden, und braten Sie sie dann vorsichtig in Kokosnussöl. Das Kokosnussöl macht schneller und länger satt, und eine Pastinake reicht völlig aus.

Wenn Sie wirklich ein kohlenhydratreicheres Gemüse genießen wollen, vor allem mit Freunden und Familie, damit Sie sich nicht ausgeschlossen fühlen oder um dem Gastgeber zu gefallen, nehmen Sie nur ein kleines Stück, genießen Sie es wirklich und holen Sie keinen Nachschlag.

Der ultimative Leitfaden für Kohlenhydrate in Gemüse

Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Mikronährstoffen und Phytonährstoffen. Sie versorgen uns mit Vitaminen und Mineralien, die in verarbeiteten und angereicherten Lebensmitteln nicht annähernd enthalten sind.

Ein Argument, das gegen den Verzicht auf Vollkornprodukte vorgebracht wird, ist, dass wir dadurch einen Mangel an Nähr- und Ballaststoffen bekommen. Mein Gegenargument ist, dass jeder Verlust an Ballaststoffen und angereicherten Nährstoffen durch unseren erhöhten Gemüsekonsum mehr als ausgeglichen wird. Außerdem essen wir unser Gemüse mit gesunden Fetten, die es schmackhafter machen (vor allem für Kinder) und die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K verbessern.

Wenn man sich kohlenhydratarm ernährt, sind Sandwiches und Nudelgerichte längst überflüssig, aber der Gemüseanteil steigt. Viele Vegetarier, die ich kenne und die auf LCHF umgestiegen sind, haben gesagt, dass ihr Gemüsekonsum in die Höhe geschnellt ist, nachdem sie aufgehört haben, ihre Mahlzeiten auf Nudeln, Reis und Vollkornprodukte zu stützen.

Wenn man die Kohlenhydrate in Gemüse kennt, kann man eine fundierte Wahl treffen. Der Verzehr echter, unverarbeiteter Lebensmittel ist das Rückgrat von LCHF.

Klicken Sie auf eines der Bilder, um direkt zum jeweiligen Rezept zu gelangen. Für die Rezepte, die Fleisch enthalten, habe ich vegetarische Optionen angegeben.

Spinat 1g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Spinat Carbonara kann mit Spinat, Mangold oder jedem anderen grünen Blattgemüse zubereitet werden. Sie wird mit Speck, Knoblauch und Frischkäse gewürzt und ist eine unglaublich schmackhafte und sättigende Beilage oder sogar eine Hauptmahlzeit.

Um sie vegetarisch zuzubereiten, lassen Sie einfach den Speck weg.

Salat 2g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Für mich ist dies die ultimative LCHF-Mahlzeit. Chicken Caesar Salad. Er hat wenig Kohlenhydrate, mäßig viel Eiweiß und viel gesundes Fett aus der selbstgemachten Mayonnaise.

Um ihn vegetarisch zu machen, lassen Sie einfach das Hähnchen und die Sardellen weg. Ersetzen Sie sie durch geräucherten Lachs (falls Sie Fisch essen) oder verschiedene Käsesorten.

Spargel 2g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Spargel in Prosciutto eingewickelt und mit Parmesan überbacken sind fantastisch. Sie können im Ofen oder auf dem Grill gegart werden. Er kann als Beilage, Vorspeise oder kleine Hauptmahlzeit serviert werden.

Wenn Sie ihn vegetarisch zubereiten möchten, lassen Sie einfach den Prosciutto weg und überziehen ihn mit einem beliebigen Käse.

Avocado 2g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Es gibt so viele Rezepte, in denen man Avocado verwenden kann, einfach pur, gefüllt mit Thunfisch-Mayonnaise oder, wie mein Favorit, Guacamole. Aber bevor du eines davon ausprobierst, solltest du dir mein Video „Wie man Avocados auf einfache Weise schneidet“ ansehen. Ich wusste gar nicht, dass ich sie ganz anders schneide als alle, die ich kenne.

Blumenkohl 4g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Ein absolutes Grundnahrungsmittel in der kohlenhydratarmen Küche ist Blumenkohlreis. Lassen Sie sich nicht einreden, er sei fade, Sie haben nur noch nicht das richtige Rezept gefunden. Ich würze meinen gerne intensiv. Für ein Curry koche ich ihn in Kokosnusscreme und füge ein paar Gewürze hinzu, für Pfannengerichte gebe ich vielleicht ein paar Kräuter oder die Pfannenflüssigkeit hinzu, die beim Garen des Gemüses austritt.

Zucchini 3g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Haben Sie schon Zoodles gemacht? Sie sind der perfekte Ersatz für Nudeln. Sie sind vollgepackt mit Nähr- und Ballaststoffen, was diese Bänder zu einer kohlenhydratarmen Spaghetti Bolognese so köstlich macht. Ein weiteres kohlenhydratarmes Rezept, das man unbedingt ausprobieren muss.

Kohl 4g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Kohlpesto ist eine tolle Möglichkeit, reichlich Basilikum und Grünkohl aus dem Garten zu verwenden. Vielseitig einsetzbar als Dip oder unter Zoodles gerührt.

Kohlsprossen 5g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Wer liebt nicht den Klang von butterigem Speck-Rosenkohl? Ein Hauch von Orange und Walnuss (beides ist optional) hat schon so manchen Rosenkohl-Hasser in einen Rosenkohl-Bekehrten verwandelt.

Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und fügen stattdessen Knoblauch hinzu.

Kürbis 6g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Die Suppe aus Speck und Kürbis im Langsamkocher ist ein toller Winterwärmer. Einfach alles in den Langsamkocher geben, und das Abendessen ist fertig, wenn man nach Hause kommt. Die Kokosnusscreme macht diese Suppe besonders sättigend.

Um eine vegetarische Version zu machen, fügen Sie keinen Speck hinzu, sondern verwenden Sie zusätzliche Gemüsebrühe, Knoblauch und Muskatnuss zum Würzen.

Rote Bete 7g Netto-Kohlenhydrate pro 100g

Obwohl Rote Bete ein Wurzelgemüse ist und für viele als zu hoch angesehen wird, verwende ich sie gerne, um erstaunliche Farben in meine Salate zu bringen. Mit reichlich Käse und Walnüssen kann man sie leicht zu einer Hauptmahlzeit machen.

Lauch 12 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g

Lauch enthält viele Kohlenhydrate, aber wenn man ihn als kleine Beilage mit Sahne und Knoblauch serviert, kann man nicht zu viel essen. Das ist meine absolute Lieblingsvariante, Lauch zu genießen.