Wie bei Sake ist die traditionelle Maßeinheit für Awamori ein Go (0,18 Liter). Awamori wird üblicherweise in einem Tongefäß namens karakara serviert, das speziell für Awamori entworfen wurde. Mit einem Karakara und einem Ryukyu-Glas können Sie Awamori auf eine wahrhaft okinawanische Art genießen.
Awamori ist für Okinawa das, was Soju für Korea ist. Awamori ist eine Art Shochu – ein japanischer Schnaps, der aus Gerste, Süßkartoffeln oder Reis hergestellt wird – und er ist ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Rituale und des täglichen Lebens in Okinawa.
Okinawanischer Awamori hat eine mehr als 500-jährige Geschichte. Während der Zeit des Ryukyu-Königreichs war Awamori ein wichtiger Import für die japanische und chinesische Regierung.
Awamori ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das aus Reis, hauptsächlich aus Indica-Reis, der aus Thailand importiert wird, und ohne Lebensmittelzusätze hergestellt wird. Dieser okinawanische Likör wird mit fermentiertem Reismalz aus gedämpftem Reis und schwarzem Koji-Schimmel hergestellt, und es ist dieser schwarze Koji-Schimmel, der dem Awamori sein unverwechselbares und angenehmes Aroma verleiht.
Awamori, der drei Jahre oder länger gereift ist, wird Kusu genannt. Der Reifungsprozess verleiht dem Awamori einen raffinierteren und milderen Geschmack, und je älter der Awamori ist, desto höher ist im Allgemeinen sein Preis.
Okinawa hat 48 Awamori-Destillerien, von denen jede verschiedene Marken von Awamori mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen anbietet. Die meisten Brennereien bieten Führungen an, bei denen man den Brennprozess beobachten und die Produkte probieren kann.
Awamori genießen
Die Preise für Awamori sind sehr unterschiedlich. Eine 1,8-Liter-Flasche Awamori wird in Supermärkten und Spirituosengeschäften für 1.500 bis 2.000 Yen verkauft, während eine kleine Flasche (720 ml) in Kneipen für etwa 1.500 Yen zu haben ist. Awamori wird auf viele verschiedene Arten genossen, unter anderem mit Wasser und Erfrischungsgetränken.
Da Awamori zuckerfrei ist und keine Aminosäuren enthält, hat er einen geringeren Kaloriengehalt als andere ähnliche alkoholische Getränke, was ihn zu einer beliebten Wahl für Menschen mit hohem Blutzucker macht.
Awamori wird von Menschen aller Altersgruppen bewundert und in vielen Bars und Restaurants angeboten, in denen man alles trinken kann. Ein großer Vorteil des Awamori-Trinkens ist, dass er keinen schlimmen Kater verursacht wie viele andere harte Spirituosen. Sobald Sie den Geschmack von Awamori genießen, sind Sie dem echten okinawanischen Geist einen Schritt näher gekommen. Die perfekte Art und Weise, awamori zu erleben, ist, in ein gemütliches, entspanntes Restaurant zu gehen und kusu zu saisonalen Gerichten zu trinken. In Okinawa wird Kurkuma häufig gegen Kater eingesetzt, da es die Leberfunktion unterstützt.
Awamori wird im Ausland immer beliebter
Awamori hat in letzter Zeit im Ausland nach dem Erfolg von Sake und Shochu an Popularität gewonnen. Zuisen Hakuryu (ca. 20 $) wird in den Vereinigten Staaten verkauft, vor allem in New York City und an der Ostküste. Es handelt sich um eine beliebte Marke mit einem tiefen süßen Geschmack und einem milden Aroma, das durch eine achtjährige Reifung entsteht. Kumejimas Kumesen, der auf der naturreichen Insel Kumejima hergestellt wird, ist auch im Ausland ein beliebter Name. Der Hersteller begann vor vier Jahren, ihn in Europa und Asien zu verkaufen. Werden die okinawanische Küche und der Awamori einen ähnlichen Boom erleben wie die japanische Küche und der Sake?
Die Zertifizierung als Awamori-Meister weist auf Kenntnisse über alkoholische Getränke, insbesondere den Awamori, hin. Barkeeper mit dieser Bezeichnung mixen in Hotels und Bars in Okinawa eine Vielzahl von Awamori-Cocktails
Habu-shu
In Okinawa gilt Habu-shu als ein wirksames Stärkungsmittel. Habu-shu, das mit dem Habu selbst kommt, kostet 10.000 bis 100.000 Yen, während eine Flasche ohne die Schlange für mehrere tausend Yen zu haben ist.