Vorgestelltes Rezept
Es ist bald Thanksgiving, der offizielle Beginn der Essenssaison zum Jahresende. Es ist ein traditionsreicher Feiertag, und leider sind viele unserer besten Thanksgiving-Traditionen auf ungesunden Mengen an Fett und Salz aufgebaut. Die Kontrolle der Portionen kann dazu beitragen, Ihr Gewicht und Ihr Krankheitsmanagement auf dem richtigen Weg zu halten, aber größere Versuchungen als üblich – ganz zu schweigen von einem Mangel an gesunden Optionen – können das Festhalten an einer vernünftigen Ernährung sehr erschweren. An diesem Feiertag können Sie eine bessere Ernährung anstreben, indem Sie ein Grundnahrungsmittel für das Erntedankfest gesünder gestalten.
Füllungsmischungen in Fertigpackungen können ungesunde Mengen an Natrium enthalten, die ihre Haltbarkeit verlängern und den Geschmack verbessern. Lassen Sie stattdessen die Schachteln und Tüten links liegen und machen Sie Ihre eigene Füllung von Grund auf. Diese einfache gebackene Füllung ist natriumarm und lässt sich in wenigen Schritten zubereiten. Pilze und Artischockenherzen verleihen ihr einen subtilen, erdigen Geschmack.
Aufgepeppte pikante Füllung
Verzehr: 12 | Zeit: Etwa 1 Stunde
Zutaten
12 Unzen einfache, ungewürzte Croutons
2 Eier
2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
1 Esslöffel Olivenöl
12 Unzen Champignons, grob gehackt
9-Unzen-Paket gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und gehackt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel gemahlener Thymian
1/2 Teelöffel Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 350°F vorheizen.
- In einer großen hitzebeständigen Rührschüssel Eier und Brühe verquirlen, bis sie eingearbeitet sind. Croutons dazugeben und umrühren, bis alle etwas Flüssigkeit aufgesogen haben. Beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons zugeben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Artischocken, Knoblauch, Thymian und Pfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Die Pilzmischung in die Brotschale geben und umrühren, bis sie eingearbeitet ist.
- Eine Auflaufform leicht mit Kochspray einsprühen und die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten unbedeckt backen, bis sie schön gebräunt sind.
Ernährungsangaben (pro Portion)
Kalorien: 125; Fett: 2,9 g; Cholesterin: 32 mg; Natrium: 239,4 mg; Kohlenhydrate: 20,1 g; Ballaststoffe: 2,7 g; Zucker: 1,5 g; Eiweiß: 5,8 g.
Tipps
- Technisch gesehen handelt es sich bei diesem Rezept um ein „Dressing“, da es außerhalb des Truthahns gebacken wird. Wenn Sie eine richtige „Füllung“ zubereiten und sie im Inneren des Vogels backen möchten, müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass das gesamte Gericht gar ist. Das Hinzufügen der Füllung verlängert die Backzeit, und die Füllung wird der letzte Teil sein, der die sichere Innentemperatur von 165°F erreicht, nachdem das Fleisch durchgegart ist. Halten Sie am besten ein Fleischthermometer bereit und prüfen Sie sicherheitshalber die Brust, den Schenkel und die Füllung.
- Für noch mehr hausgemachte Qualität können Sie versuchen, Ihre eigenen Brotwürfel aus 5-6 Scheiben festem, trockenem Brot (z. B. Sauerteig, französisches, italienisches) herzustellen. Unter diesem Link finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schneiden und Toasten Ihres eigenen Brotes.
- Die Pilzsorte ist Ihnen überlassen: Dieses Rezept funktioniert mit herkömmlichen weißen Pilzen, aber der Geschmack gewinnt an Komplexität mit exotischeren Sorten wie Shiitake.
- Zum Garnieren können Sie etwas Petersilie oder etwas Parmesankäse hinzufügen – denken Sie aber daran, dass letzterer den Fett- und Natriumgehalt leicht verändert.
- Die Füllung ist ein unglaublich vielseitiges Gericht. Solange es Brot, Flüssigkeit und Gewürze enthält, lassen sich viele raffinierte und köstliche Variationen damit zubereiten. Klicken Sie hier, um einen umfassenden Überblick über die Zubereitung Ihrer eigenen Füllung zu erhalten. (Denken Sie daran, dass sich der Nährstoffgehalt mit jeder veränderten Zutat entsprechend ändert.)
- Es gibt viele Ersatz- und Alternativgerichte, die eine gesündere Alternative für Ihren Thanksgiving-Tisch darstellen können. Versuchen Sie zum Beispiel, Gemüse zu braten, anstatt es in einem cremigen, fettigen Auflauf zu verstecken, oder ersetzen Sie das Kartoffelpüree durch dieses geniale Blumenkohlpüree. Und dieser diabetesfreundliche Kuchen ist ein willkommener Anblick zum Nachtisch.