Jetzt, wo der Herbst offiziell da ist, finden Sie auf den Dessertkarten alles mit Kürbisgeschmack, aber die frischen Früchte, die Sie backen sollten, sobald Sie die erste frische Brise in der Luft spüren, sind Äpfel.
„Der Herbst ist der Zeitpunkt, an dem die Weihnachtsbacksaison offiziell beginnt, weil es noch nicht zu heiß ist, um den Ofen einzuschalten“, sagt Meghan McGarry, die Chefkonditorin von Buttercream Blondie:
Das Rezept, mit dem die Kulinarikerin dieses Jahr die neue Saison begrüßt, ist ihr klassischer Apple Spice Loaf Cake, der den Auftakt zu unserer Herbstbackserie bildet. Die Zutaten, zu denen Walnüsse und Bourbon gehören, stehen für den Herbst. Außerdem war es ein schwieriges Jahr, und dieser Kuchen ist einfach zu backen.
„Er ist einfach unglaublich einfach zu machen. Man braucht weder einen Mixer noch einen Standmixer. Sie können die Eier und den Zucker mit der Hand verquirlen“, erklärt McGarry gegenüber Salon Food. „Dann backt man es in einer Laibform wie ein schnelles Brot.“
Dieser Laibkuchen weckt Erinnerungen an einige unserer Lieblings-Schnellkuchen aus McGarrys Bibliothek, zu denen ihr Meyer Lemon Blueberry Loaf und ihr Roasted Strawberry Banana Bread gehören. Per Definition ist es ein Kuchen, aber man kann auch ein Stück davon zum Frühstück oder als Snack essen.
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„Das ist mein liebstes Herbst-Sonntagsgebäck. Es ist eines dieser Desserts, die man am Sonntagmorgen in den Ofen schiebt und zum Brunch ein Stück abschneidet“, sagt McGarry. „Später am Tag wird es zu einem Muntermacher am Nachmittag, und die Reste eignen sich hervorragend als Dessert, wenn man am Montag keine Lust hat, den Ofen wieder einzuschalten.“
Der Star dieses Brotkuchens ist der Granny-Smith-Apfel, den McGarry wegen seiner Knackigkeit bevorzugt verwendet. Die übrigen Zutaten unterstreichen den Geschmack dieser frischen Herbstfrucht. Gewürze, darunter Zimt und Nelken, sorgen für einen Hauch von Gemütlichkeit. Walnüsse verleihen jedem Bissen einen schönen Knack. Und ein Spritzer Bourbon mildert die Süße, während er eine raffinierte Schicht von Wärme hinzufügt.
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Dieses Dessert schmeckt nach Herbst in einem Bissen, und es riecht auch so. Innerhalb von zehn Minuten nach dem Einschalten des Backofens riecht das ganze Haus garantiert nach einem Ausflug in den örtlichen Apfelgarten. Deshalb ist dies einer dieser gemütlichen Herbstkuchen, der in den nächsten Jahren zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptgarderobe werden wird.
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Rezept: Apfel-Gewürz-Haferkuchen
Serviervorschlag: Eine oder zwei Kugeln Vanilleeis auf ein warmes Stück geben, und genießen.
Zutaten:
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 3/4 Tasse Öl
- 2 Esslöffel Bourbon
- 1 Teelöffel Vanilleschotenpaste oder -extrakt
- 1 und 1/2 Tasse AP-Mehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 3/4 Teelöffel Nelken
- 1/2 Teelöffel Piment
- 1 und 1/2 Tasse geschälte und gewürfelte Äpfel
- 3/4 Tasse gehackte Walnüsse
Anleitung:
- Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine Laibform mit Antihaftbeschichtung einsprühen.
- Eier und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie heller und dicker werden.
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