DIY: Kandierte Orangenschalen {glutenfrei}

Ein einfaches Rezept für kandierte Orangenschalen, mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Verwenden Sie sie in Ihrem Lieblingsrezept, tauchen Sie sie in Schokolade für eine süße Leckerei oder verschenken Sie sie als selbstgemachte Geschenke!

Schneller Hinweis: Dies ist eine aktualisierte Version eines Beitrags, der ursprünglich 2012 auf Bright-Eyed Baker erschien. Zu den Aktualisierungen gehören neue Texte und Fotos sowie einige Details, die der Klarheit halber zu den Anweisungen hinzugefügt wurden.

Die Feiertage sind da!

Ich kann ehrlich gesagt nicht glauben, wie schnell dieses Jahr vergangen ist, besonders in den letzten Monaten. Ich habe noch ein paar weitere (brandneue) Rezepte, die ich mit euch teilen möchte, bevor das Jahr zu Ende ist, aber da dies *die Saison* ist, um all das Orangeat zu machen und zu verschenken, wollte ich dieses Rezept zuerst teilen.

Falls ihr noch nie von kandierten Orangenschalen gehört habt, sind sie genau das, wonach sie klingen: Streifen von Orangenschalen, die in einem Zuckersirup gekocht werden, bis sie weich und kaubar sind, und dann (optional) in Zucker gewälzt werden, um einen extra süßen Abschluss zu erhalten. Sie haben einen kräftigen Orangengeschmack, der in Backwaren wie Brot und Scones besonders gut zur Geltung kommt, schmecken aber auch pur genauso gut (vor allem in Schokolade getaucht!).

Die Herstellung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber der Prozess ist einfach, und die meiste Zeit braucht man nicht. Sie sind auch ein großartiges, selbstgemachtes, essbares Geschenk für die Feiertage, wie so viele von euch mir gesagt haben, dass ihr sie im Laufe der Jahre verwendet habt!

So, bist du bereit, das zu tun? Los geht’s!

Schritt für Schritt (mit Fotos):

Zu Beginn 3 Nabel- oder Valencia-Orangen abspülen. (Sie können mehr verwenden, wie ich es für diese Fotos getan habe, aber Sie sollten die anderen Zutaten entsprechend erhöhen.)

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite jeder Orange ab und vierteln Sie die Schale.

Entfernen Sie die Schale (sowohl die Schale als auch das Mark – der weiße Teil) und schneiden Sie sie in etwa ¼″ breite Streifen. Die Orangen in Plastikfolie einwickeln, um sie für andere Zwecke aufzubewahren.

Die Schalenstreifen in einen mittelgroßen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.

Die Schalen blanchieren: Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald sie kochen, das Wasser aus den Schalen abgießen. Mit frischem Wasser bedecken und diesen Vorgang noch mindestens zweimal wiederholen.

Damit wird die Bitterkeit, die Orangenschalen von Natur aus haben, entfernt; Sie können die Schalen 4-5 Mal blanchieren, um sicherzustellen, dass keine Bitterkeit zurückbleibt. Danach das Wasser ein letztes Mal abgießen und die Schalen in eine Schüssel geben, während der Zuckersirup vorbereitet wird.

In demselben (jetzt leeren) Topf 2 ¼ Tassen Zucker und 1 &Tasse Wasser verquirlen.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Mischung zum Köcheln bringen. Lassen Sie die Mischung 8-9 Minuten lang konstant köcheln, wobei Sie die Hitze nach Bedarf regulieren, um sicherzustellen, dass sie nicht kocht.

Fügen Sie die Orangenschale hinzu und kochen Sie sie, bis das Weiße (Mark) ziemlich durchscheinend ist, wobei Sie die Hitze nach Bedarf regulieren, um ein Köcheln aufrechtzuerhalten und ein Kochen zu verhindern. Bei mir dauert das etwa 45 Minuten bis 1 Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze, aber jeder Herd und jede Pfanne ist anders, so dass es ratsam ist, alle 10-15 Minuten nachzusehen. Wenn nötig, schwenken Sie die Pfanne gelegentlich, um sicherzustellen, dass alle Schalen mit Sirup bedeckt sind. Vermeiden Sie es, zu rühren, da dies zum Auskristallisieren führt.

(Anmerkung: Auf dem Foto unten war der Sirup gerade dabei, zu heiß zu werden und zu kochen.

Den restlichen Sirup aus den Schalen abgießen und für eine eventuelle weitere Verwendung beiseite stellen. Die Schalen in einer Schüssel mit Zucker schwenken, um sie zu überziehen (optional), und dann zum Trocknen auf ein Trockengestell legen. Nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Wenn Sie möchten, können Sie die Schalen auch in Schokolade tauchen, um sie noch mehr zu genießen!

Möchten Sie noch mehr kandierte Leckereien machen? Hier sind ein paar andere Favoriten:

Kandierte Walnüsse mit braunem Zucker – nur 5 Minuten und 3 Zutaten für diese süße, knusprige Leckerei.

Kandierte Pekannüsse – ein weiteres einfaches Rezept für kandierte Nüsse, das sich auch perfekt als Weihnachtsgeschenk eignet!

Kandierte Kumquats – Die süß-säuerliche Kombination aus Zucker und Kumquats ist so gut, und die Zubereitung dauert nur etwa 20 Minuten!

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