Hier ist ein kleines Quiz. Bereit?
Was hat eine Schüssel.
Ein paar Zutaten.
Viel Köstlichkeit.
Und sieht so aus ↓
Wenn du dieses Rezept erraten hast ….. DU HAST RECHT!
Ich wollte dieses Rezept schon ewig mit euch teilen, aber ich musste warten, bis meine zukünftige Schwiegertochter verfügbar war, um mir bei meinem „Videodreh-Tag“ zu helfen (außerdem ist sie mein „C.O.D.“ CHIEF OF DRIZZLING *siehe ihre Fähigkeiten unten).
Wenn ihr meinen Post auf Instagram oder Facebook gesehen habt, habt ihr schon die Vorwarnung zu diesem Rezept bekommen….ANNNNDDD…wenn ihr das Glück habt, mit mir zu arbeiten (nämlich die „Büromädels“), dann habt ihr diesen leckeren Apfel-Pekannuss-Kuchen schon ausprobiert.
Apropos, ich bekomme immer gemischte Kritiken für meine Proben, wenn ich sie mit zur Arbeit bringe.
Einige geben mir den Daumen hoch.
Einige fragen mich nach dem Rezept.
Einige sind zu schüchtern, um zuzugeben, dass sie zwei (oder drei) Stücke gegessen haben.
Einige laufen einfach an meinem Büro vorbei, lehnen sich mit dem Gesicht an mein Fenster und starren mich an (weil …..well…..diese Leckereien unwiderstehlich, aber absolut nicht für kleine Hintern geeignet sind)
Oh guter Gott. Wer liebt keine Bäckerin?
K.
Zurück zum Kuchen und der Tatsache, dass dieses Ding technisch gesehen, ungeachtet des Toppings und des Nieselregens, in EINER SCHÜSSE gemacht ist.
Ja!
Schmeiß alles rein. Mische es. Oben drauf. Beträufeln und fertig.
Besser als dieser Kuchen aus einer Schüssel kann es gar nicht werden. Oh, warte. Doch, kann es.
Sie können zwei Schüsseln….und zwei Kuchen machen.
- Für den Kuchen:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse normaler griechischer Joghurt
- ½ Tasse Butter, Raumtemperatur
- ¼ Tasse Milch (ich habe Kokosnuss verwendet)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Vanille
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 – 4 Granny Smith Äpfel, geschält und gewürfelt (ich habe 4 mittelgroße Äpfel verwendet)
- Topping:
- ¼ Tasse Butter – kalt und in kleine Stücke gewürfelt
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- ½ Tasse Mehl
- ⅓ Tasse Zucker
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 1 ½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- Optionaler Nieselregen aber wirklich GUT
- Vanille-Nieselregen
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch (mehr oder weniger, je nach gewünschter Dicke)
- Karamellstreusel
- 1 Tasse Kraft-Karamellen
- 1 – 2 Esslöffel Milch
- Machen Sie Ihren Belag im Voraus, indem Sie alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel vermengen. Die Mischung mit den Fingern zu kleinen Klümpchen verarbeiten. Bedecken Sie die Schüssel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
- Buttern Sie eine 13×9 cm große Auflaufform aus und heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.
- Kombinieren Sie alle Kuchenzutaten außer den gewürfelten Äpfeln in der Schüssel eines Standmixers. Mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis die Zutaten miteinander verbunden sind. *Nicht zu viel mixen.
- Mit einem Gummispatel die Äpfel unterheben. Der Teig wird sehr dick sein, aber keine Sorge, dies ist ein sehr dichter Kuchen.
- Den Teig in die vorbereitete Backform verteilen, gleichmäßig bis in die Ecken.
- Den Belag über den Teig streuen und mit der Hand festklopfen.
- 40-43 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Wenn gewünscht (und es ist verrückt, das nicht zu tun), die beiden Nieselregen zubereiten, Sie werden es nicht bereuen.
- Für die Vanille den Puderzucker mit der Milch verrühren, bis die gewünschte Konsistenz für den Nieselregen erreicht ist.
- Für den Karamell die Bonbons bei schwacher bis mittlerer Hitze mit der Milch schmelzen, dabei ständig rühren und versuchen, die Mischung nicht zu verbrennen. Sobald die Mischung geschmolzen ist, prüfen Sie, ob sie von einem Löffel abläuft und die gleiche Konsistenz hat wie die Vanille-Beschichtung. Die Masse sollte nicht zu dickflüssig sein, fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu.
- Beträufeln Sie den abgekühlten Kuchen mit Vanille und Karamell. Guten Appetit!
