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Dieses Krabben-Rührei ist ein einfaches und doch ausgefallenes Frühstück, mit dem man sich am Wochenende selbst verwöhnen oder andere bei besonderen Anlässen beeindrucken kann. Es braucht auch nicht viel mehr Zeit als normales Rührei.
Eines unserer liebsten Wochenendfrühstücke ist dieses Krabben-Rührei. Wir haben es in den letzten Jahren immer wieder zu Hause zubereitet, nachdem wir ein ähnliches Gericht in einem Restaurant in der Innenstadt von Chicago probiert hatten. Damals war es ein spezielles, saisonales Gericht, das heute nicht mehr hergestellt wird.
Das Gericht besteht aus weichen und saftigen Rühreiern, und das frische Krabbenfleisch verleiht dem Gericht eine dezente Süße, die sehr gut mit der Reichhaltigkeit der Eier harmoniert. Die Zubereitung ist nicht sehr aufwendig, aber das Ergebnis ist wunderschön. Servieren Sie es auf einer Scheibe Brot und dazu ein Glas Smoothie oder Milch für ein absolut gesundes, leckeres und sättigendes Frühstück.
Zutaten
Die beiden Hauptzutaten dieses Gerichts sind Eier und frisches Krabbenfleisch. Zum Würzen braucht man nur Salz und Pfeffer. Beim Servieren kann man etwas dünn geschnittenen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Versuchen Sie, die besten Eier zu verwenden, die Sie finden können. Ich verwende gerne Eier von meinem örtlichen Bauernmarkt. Ein wichtiger Tipp, um die Reichhaltigkeit des Rühreis zu erhöhen und die Farbe zu verbessern, ist es, einen Teil des Eiweißes zu entfernen. Auf diesen wunderbaren Tipp sind wir vor ein paar Jahren auf Quora gestoßen. Für zwei Personen schlage ich vor, vier große Eier abzüglich eines Eiweißes zu verwenden.
Für dieses Krabben-Rührei verwende ich gerne Dungeness-Krabbenfleisch. Man kann aber auch blaue Krabbe, Schneekrabbe, Königskrabbe oder sogar gekühltes frisches Krabbenfleisch aus der Dose verwenden. In der Version, die wir im Restaurant gegessen haben, wurde Schneekrabbe verwendet.
Rührei mit Krabben
Es gibt mehr als eine Methode, Rührei zuzubereiten. Die Methode, die wir in diesem Rezept vorschlagen, eignet sich unserer Meinung nach am besten für dieses Gericht. Das Ziel ist ein weiches, fluffiges Rührei, und das Krabbenfleisch lässt sich gut mit den Eiern verbinden.
Zunächst wird das Krabbenfleisch kurz angebraten. Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wodurch sich die Aromen konzentrieren und die Textur verbessert wird. Außerdem zerkleinern wir das Krabbenfleisch in kleinere Stücke, damit es sich später besser mit den Eiern verbinden kann.
Wenn Sie gekühltes Krabbenfleisch verwenden, ist dieser Schritt wichtig, da diese Art von Krabbenfleisch oft ziemlich viel überschüssige Feuchtigkeit und manchmal auch einen Nachgeschmack hat.
Als Nächstes geben Sie geschlagene Eier in die Pfanne. Sobald du siehst, dass die Eier an den Rändern zu stocken beginnen, ziehe mit einem Pfannenwender die äußeren Ränder zur Mitte hin. Machen Sie so weiter, bis sich der gesamte Eischnee in der Mitte der Pfanne gesammelt hat.
Drehen Sie den Haufen Quark schnell um, damit auch die nicht ganz durchgebratenen Teile etwas Hitze abbekommen können. Schwenken und bewegen Sie die Pfanne, um das Rührei etwas aufzubrechen. Die Eier kochen durch die Resthitze weiter, also nehmen Sie sie aus der Pfanne, wenn sie zu 90-95 % gar sind, um ein Überkochen zu vermeiden.
Am besten machen Sie dieses Krabbenrührei in einer beschichteten Pfanne. Ich verwende für dieses Gericht eine Scanpan-Pfanne. Achten Sie beim Verrühren der Eier auf die Hitze und regulieren Sie die Hitze oder nehmen Sie die Pfanne bei Bedarf kurz vom Herd, damit die Eier nicht überkochen. Ich halte mich in der Regel an niedrige bis mittel-niedrige Hitze.
Ich würde mich freuen zu hören, was Sie über das Gericht denken, also hinterlassen Sie bitte einen Kommentar. Jede Woche kommen neue Rezepte hinzu, also lass uns auf Facebook, Pinterest und Instagram für die neuesten Updates in Verbindung bleiben.
Rühreier sind ein tolles Frühstück, aber hier sind einige Rezepte für das Abendessen mit Rührei:
- Rührgebratene Bittermelone mit Ei
- Rühr-.gebratene Gurke mit Ei
Krabben-Rührei
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Zutaten
- ▢ 4 große Eier abzüglich 1 Eiweiß
- ▢ 1/3 Tasse frisches Krabbenfleisch (etwa 1.5 oz oder 45 Gramm)
- ▢ Olivenöl
- ▢ Salz
- ▢ schwarzer Pfeffer
- ▢ dünn geschnittener Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren, optional)
Anleitung
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4 große Eier abzüglich 1 Eiweiß in eine Schüssel aufschlagen. Das heißt, wir brauchen 4 Eigelb und 3 Eiweiß. Gut schlagen. Fügen Sie einen Teelöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie um. Beiseite stellen.
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Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Etwas Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, frisches Krabbenfleisch hinzufügen. Umrühren, das Krabbenfleisch in kleinere Stücke brechen und kurz anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit Salz abschmecken.
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Die Krabbenfleischstücke gleichmäßig verteilen und verquirlte Eier in die Pfanne geben. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe stellen und ein paar Sekunden warten, damit die Eier an den Rändern stocken.
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Wenn die Eier an den Rändern stocken, mit einem Pfannenwender die äußeren Ränder in die Mitte ziehen. Machen Sie so weiter, bis Sie alle Eier in der Mitte der Pfanne haben.
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Drehen Sie den Haufen Eierstich schnell um, damit auch die nicht ganz durchgebratenen Teile etwas Hitze abbekommen können. Schwenken und bewegen, um das Rührei leicht aufzubrechen.
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Die Eier werden durch die Resthitze weitergaren, daher aus der Pfanne nehmen, wenn sie zu 90-95% gar sind, um ein Übergaren zu vermeiden. Mit schwarzem Pfeffer und Schnittlauch/Schalotten (falls verwendet) bestreuen und sofort servieren.