Wie viel Eiweiß sollten wir essen?
Die Referenzwerte für Eiweiß beruhen auf Schätzungen des Bedarfs. Für Erwachsene wird ein durchschnittlicher Bedarf von 0,6 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht und Tag geschätzt. Die Referenznährstoffzufuhr (RNI) wird für Erwachsene auf 0,75 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht und Tag festgelegt. Dies entspricht etwa 56 g/Tag und 45 g/Tag für Männer und Frauen im Alter von 19-50 Jahren. Ein zusätzlicher Bedarf besteht für das Wachstum von Säuglingen und Kindern sowie für schwangere und stillende Frauen.
Überschüssiges Eiweiß kann zur Energiegewinnung genutzt werden. 1 g Eiweiß liefert 17 kJ (4 kcal), aber Kohlenhydrate und in geringerem Maße Fett sollten die Hauptenergiequellen in der Ernährung sein. Gegenwärtig liefert Eiweiß im Durchschnitt etwa 16 % der Energie in der britischen Ernährung.
Gegenwärtige Eiweißzufuhr
Die durchschnittliche tägliche Eiweißzufuhr im Vereinigten Königreich beträgt 88 g für Männer und 64 g für Frauen, was mehr als ausreichend ist: Sie übersteigt die ernährungsbezogenen Referenzwerte für Eiweiß. Die wichtigsten Eiweißquellen sind Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Käse, Getreide und Getreideerzeugnisse (z. B. Brot), Nüsse und Hülsenfrüchte (Bohnen und Linsen). Die häufigsten Eiweißquellen in der britischen Ernährung sind in Abbildung 1 dargestellt.
