Das New Orleans Jazz & Heritage Festival beginnt morgen
Das 45. jährliche New Orleans Jazz & Heritage Festival beginnt morgen und läuft an zwei aufeinanderfolgenden Wochenenden.
Das Jazzfest ist die wichtigste Veranstaltung im Frühling, bei der man sich in der Sonne amüsieren kann, und es bietet viel mehr als nur Musik. Die Musik ist natürlich unglaublich und sehr abwechslungsreich. Es ist nicht nur Jazz. Aber neben der Musik feiert das Jazzfest auch unser südliches Erbe und unser köstliches Essen. Ich würde sogar behaupten, dass es beim Jazz Fest einige der besten Festivalgerichte der Welt gibt.
Jazz Fest & Flusskrebse gehören zusammen wie, na ja, Erdnussbutter & Schokolade 😉
Es gibt bestimmte Gerichte, die ein Synonym für das Jazz Fest sind, wie Crawfish Monica und Crawfish Bread. Ich bin nicht jedes Jahr auf dem Festival, aber wenn ich es tue, sind das zwei Gerichte, die ich auf jeden Fall besorge.
Wenn Sie dieses Jahr nicht zum Jazz Fest kommen können, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können einige der typischen Jazzfest-Gerichte auch in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Crawfish Monica ist geradezu sündhaft köstlich, und die Zubereitung ist denkbar einfach. Unten finden Sie das Rezept von Chefkoch Emeril Lagasse für Langustenbrot, das ich mit seiner Erlaubnis weitergegeben habe.
Sie finden auch andere Rezepte und Überlebenstipps für das Jazzfest auf Emerils.com, darunter seine Rezepte für Natchitoches Meat Pies und Slow-Cooked Cochon de Lait Po’Boys.
Wenn Sie eines dieser Gerichte an diesem oder dem nächsten Wochenende zu Hause zubereiten, lassen Sie mich wissen, wie es gelungen ist. Und vergesst nicht, dass ihr euch in die Stimmung des Jazzfestes versetzen könnt, egal wo ihr auf der Welt seid, indem ihr es live online bei WWOZ hört.
Bon Appetit!
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- ½ Tasse fein gehackter Sellerie
- ½ Tasse fein gehackte rote Paprika
- 1½ Esslöffel gehackter Knoblauch
- ½ Teelöffel fein gehackte frische Thymianblätter
- 1½ Teelöffel Emeril’s Original Essence
- 1 Pfund gekochte Louisiana Langustenschwänze (ohne Fett)
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse gehackte grüne Zwiebelspitzen
- ½ Tasse Mayonnaise
- 1 Teelöffel kreolischer Senf, oder anderer würziger Vollkornsenf
- 4 Unzen geriebener Provolone oder Mozzarella Käse
- 4 Unzen geriebener weißer Cheddar Käse
- Zwei 15-Zoll-Laibe weiches französisches Brot
- Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und, Wenn sie heiß ist, die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse verwelkt ist, etwa 5 Minuten. Den Knoblauch, den Thymian und 1 Teelöffel der Essenz hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen. Die Langustenschwänze, das Salz und die restliche Essenz zugeben und unter Rühren kochen, bis die Langusten durchgewärmt sind, Flüssigkeit abgegeben haben und diese verdampft ist, etwa 3 Minuten. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Den Ofen auf 350°F vorheizen.
- Wenn die Langusten abgekühlt sind, die Mayonnaise, den kreolischen Senf und die Käsesorten unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schmecken Sie die Gewürze ab und passen Sie sie gegebenenfalls an.
- Schneiden Sie die beiden Brote der Länge nach fast in zwei Hälften und verteilen Sie die Langustenfüllung gleichmäßig auf den unteren Teil der beiden Brote. Den oberen Teil des Brotes wieder über die Füllung klappen und dann jeden Laib fest in Alufolie einwickeln. Auf ein Backblech legen und backen, bis die Füllung durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist (25 bis 30 Minuten). In Portionen der gewünschten Größe schneiden und heiß servieren.