Entzündungshemmender Salat

Es ist die Zeit der Kekse, der Wurstplatten, der Cocktails, des Weins, des Gebäcks, nun ja, wenn es eine typische Urlaubssaison wäre, dann schon. Versteht mich nicht falsch, es wird immer noch einige dieser Dinge geben, oder die meisten, aber nicht so viele wie sonst im Jahr 2020.

Da es kein typisches Jahr ist und auch keine typische Urlaubssaison sein wird, haben wir die Prioritäten anders gesetzt, und so haben wir das Wochenende im Freien verbracht, da es für die Jahreszeit ungewöhnlich warm war! Wir haben uns mal wieder im Wald verirrt, auf dem Grundstück, auf dem wir hoffentlich Ende nächsten Jahres unser Traumhaus bauen werden. Die letzte Woche war verrückt und ich habe ein paar Rezepte fertiggestellt, konnte sie aber nicht wie geplant am Wochenende fotografieren. In diesem Jahr muss man sich anpassen, und da alle zu Hause sind, Baby G. herumjagt und die Sonne so früh untergeht, ist die beste Zeit zum Fotografieren das Wochenende, aber da war viel los. Ich habe letzte Woche versucht zu fotografieren und G war mit Schokolade bedeckt, nachdem er Mama geholfen hatte (auf Instagram gibt es heute ein Giveaway, oder um zu sehen, was ich versucht habe, mit Hilfe von kleinen Händen zu fotografieren).

So habe ich beschlossen, ein Rezept zu teilen, das ich vor über 2 Jahren zum ersten Mal gepostet habe, das hier immer noch in Rotation ist und auch passt, da ich mich danach gesehnt habe und es voller Nährstoffe ist, die unser Körper wahrscheinlich mehr denn je braucht. Während 2020 bei weitem nicht unser gesündestes Jahr ist, habe ich versucht, so viel wie möglich ohne Stress zu machen (ja, Lebensmittel zu bestellen ist stressig und kommt nicht immer wie geplant) und mein Körper sehnt sich nach grünen Säften, Smoothies, Salaten, Buddha-Schalen und natürlich heißem Kakao und Sauerteig.

Ich hoffe, du hast eine wundervolle Weihnachtszeit, trotz des Jahres, das es war, und versuchst, Frieden und Freude zu finden!

Original post Feb 2018:
Montag nach dem Super Bowl fühlen sich viele Leute vielleicht wie ein Salat, nachdem sie in köstlichen Spieltag-Essen schwelgen. Das, zusammen mit dem fleischlosen Montag, schien der perfekte Zeitpunkt zu sein, um diesen entzündungshemmenden Salat zu teilen. Ich wollte diesen Salat schon vor Wochen veröffentlichen, aber es war eines der vielen Rezepte, deren Fotos ich versehentlich gelöscht habe. Ich habe eine Karte aus meiner Kamera gelöscht, weil ich dachte, ich hätte sie auf meinen Computer hochgeladen, aber ich habe die falsche Karte genommen. Das bedeutet, dass ich viele Rezepte, die ich für diesen Monat geplant hatte, erneut fotografieren muss.

Eines der meistgepinnten Rezepte auf dem Blog im letzten Jahr ist meine entzündungshemmende Buddha Bowl. Die zufällig Lebensmittel enthält, die ich liebe und oft genieße. Es handelt sich um einen schnellen und einfachen Salat, der für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann. Ich bin zwar kein großer Fan von Salatkits, aber es gibt einige, die seit Jahren zu den Grundnahrungsmitteln gehören, wie der Sweet Kale Salad Mix. Es gibt inzwischen viele Marken, die einen Sweet Kale Salad Mix herstellen. Normalerweise kaufe ich die große Tüte von Costco, Eat Smart, aber es gibt auch kleinere Tüten in vielen anderen Geschäften, und ich habe auch schon einige andere Marken gesehen, darunter eine bei Trader Joe’s. Die von Trader Joe’s unterscheidet sich allerdings von der von Costco, da sie eine andere Nuss-/Samenmischung enthält und getrocknete Blaubeeren anstelle von getrockneten Kirschen enthält, aber beides funktioniert in diesem Salat. Ich verwandle diese Salate dann mit verschiedenen Belägen und mache mein eigenes Dressing. Es ist eine einfache Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu bekommen, ohne sie alle kaufen oder vorbereiten zu müssen, was ich liebe.

Eine meiner Lieblingsarten, diesen Salat umzuwandeln, ist dieser entzündungshemmende Salat, dicht gefolgt von einem, den ich mit Äpfeln mache. Für diesen Salat können Sie entweder vorgekochte, gekühlte Rüben kaufen, oder Sie können Ihre Rüben im Voraus rösten, wenn Sie Ihr Essen vorbereiten. Normalerweise mache ich diesen Salat nur mit roten Rüben, aber manchmal verwende ich auch gerne goldene Rüben. Ich hatte zufällig einige vorgekochte goldene Rüben, die ich bei Trader Joe’s gekauft habe. Das einzige Problem dabei ist, dass sie mit irgendetwas versetzt sind, also spüle ich sie ab. Wenn Sie gekühlte, vorgekochte Rüben kaufen, ist der schwierigste Teil der Zubereitung dieses Salats das Schütteln oder Mischen der Kurkuma-Vinaigrette. Nicht, dass es schwer wäre, Rüben zu kochen, man braucht nur Zeit, um sie zu rösten, und wenn man Lust auf diesen Salat bekommt und keine bereits gerösteten Rüben im Kühlschrank hat, ist es ganz einfach.

Dieser Salat schmeckt nicht nur gut und hat eine gute Konsistenz, er ist auch sehr nahrhaft und erfüllt alle meine Anforderungen! Entzündungshemmende Lebensmittel sind etwas, auf das ich mich konzentriere, um mich zu erholen, besonders da ich älter werde und mein Körper den Stress des Trainings nicht mehr so gut verträgt wie früher. Um einen sehr aktiven Lebensstil beizubehalten, konzentriere ich mich auf diese Lebensmittel. Eine der besten Möglichkeiten, unseren Körper zu heilen, ist die Ernährung mit Vollwertkost. Ich liebe Kurkuma und Ingwer, goldene Kurkuma-Milch ist ein Favorit und Rezepte, die sie verwenden. Hier sind ein paar meiner Lieblingsrezepte. Wussten Sie, dass es viele andere entzündungshemmende Lebensmittel gibt? Viele davon habe ich in diesen Salat aufgenommen, ebenso wie viele andere, die ich regelmäßig verzehre.

Eine Aufschlüsselung der entzündungshemmenden Lebensmittel in diesem Salat:
Kohl ist ein unglaublich wirksames entzündungshemmendes Lebensmittel, das diese Krankheiten verhindern und sogar rückgängig machen kann.
Rüben sind eine Quelle von Phytonährstoffen, die Betalain genannt werden. Betanin und Vulgaxanthin sind die beiden am besten untersuchten Betalaine aus Rüben, und beide unterstützen nachweislich die antioxidative, entzündungshemmende und entgiftende Wirkung
Blaubeeren und Cranberries sind, wie wir alle wissen, reich an Antioxidantien und Phytoflavinoiden. Diese Beeren enthalten auch viel Kalium und Vitamin C
Kürbiskerne sind reich an Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Mangan, Eisen und Kupfer. Kürbiskerne tragen wie viele andere Samen und Nüsse zur Verringerung von Entzündungen bei.
Kurkuma unterstützt ein gesundes Immunsystem, da es reich an Antioxidantien ist und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.
Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Er lindert Übelkeit, hilft bei der Verdauung, lindert Schmerzen und reduziert Entzündungen.

Auch ich bin kein Arzt oder Ernährungsberater, aber ich recherchiere und versuche, so viele Nährstoffe, Superfoods und entzündungshemmende Lebensmittel wie möglich zu mir zu nehmen, um meine Genesung zu unterstützen. Es gibt keine Wundernahrungsmittel, aber so wie ich es sehe, kann man mit einer gesunden Vollwerternährung oder dem Verzehr eines der Lebensmittel in diesem Salat nichts falsch machen.

Fleischloser Montag oder jeder andere Tag, dieser Salat ist ein Gewinner in meinem Buch! Vielen Dank, dass Sie sich meiner Co-Gastgeberin Deborah und mir für einen weiteren fleischlosen Montag anschließen. Ich hoffe, Sie lassen sich von diesem Rezept und den unten verlinkten Rezepten inspirieren. Haben Sie ein fleischloses Montagsrezept, das Sie mit uns teilen möchten, dann verlinken Sie es unten.

Schnell, einfach, köstlich und #healthy Anti-Inflammatory Salad perfekt für #MeatlessMonday! Click To Tweet