Hallo, Köche!
Der gut gefüllte Teller mit gebratenen, warmen, zuckrigen Knödeln, die an einem kalten Winternachmittag Zimtduft in der Küche verbreiteten, ist eine der schönsten Erinnerungen an meine Kindheit.
Knuspermuffins sind ein klassischer Nachmittagssnack, mit Saft oder Tee für die Kinder und mit Kaffee (mit oder ohne Milch) für die Älteren, es ist eines dieser herzhaften Rezepte, die jeder auf seine Weise macht, wie es die Großmutter, die Tante oder die Nachbarin gelehrt hat – und daran ist natürlich nichts auszusetzen.
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Aber es gibt einige wertvolle Tipps und Mythen, mit denen man aufräumen kann. Der erste ist, dass es nicht unbedingt ein Regentag sein muss, um die leckeren Knödel zu essen, aber ich nehme an, das wusste schon jeder. Zweitens ist der Bolinho de Chuva, obwohl die traditionelle Version (von der man annimmt, dass sie, wie so viele nationale Süßigkeiten, aus den zuckerhaltigen portugiesischen Rezepten stammt) einfach ist, nur mit Zucker und Zimt bestreut, auch gefüllt werden kann: Banane, Apfel, Guave und Dulce de Leche sind einige Optionen, die sehr lecker aussehen.
Für die heutige Kolumne habe ich mir sogar die Mühe gemacht, die Knödel nicht nur zu füllen, sondern auch den Teigboden, den meine Mutter früher zubereitet hat, in eine herzhafte Leckerei umzuwandeln, um einen kompletten Snack zu erhalten.
Um es perfekt zu machen, müssen Sie auf zwei wichtige Punkte im Rezept achten. Der Teig darf nicht zu flüssig, aber auch nicht zu schwer sein, da sonst die herrlich fluffige Konsistenz beeinträchtigt wird. Achten Sie auf die Mengenangaben, und wenn Sie etwas anpassen müssen, tun Sie es nach und nach. Auch das Öl zum Frittieren muss heiß sein, aber nicht zu heiß, sonst werden die Knödel außen goldgelb und innen roh.
Wie bei allem beim Kochen gilt: Übung macht den Meister. Und das Testen von Knödeln gehört nicht zu den schlechtesten Aufgaben, seien wir mal ehrlich. Also, (bleiben Sie zu Hause, wenn möglich, und) sollen wir in die Küche gehen? Bis zum nächsten Mal!
CUVA BALLS
Schwierigkeit: Mittel
Ausbeute: 20 Stück
Zutaten für süße Knödel
2 Eier
1 ½ Tasse Mehl
3/4 Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Backpulver
Fritieröl
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimtpulver
Zubereiten
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In einer Schüssel, Eier, Milch, Zucker und Vanille vermischen und gut verquirlen.
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Das Mehl einrühren, bis eine kuchenartige Masse entsteht. Er sollte cremig und ziemlich dickflüssig sein.
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Die Hefe hinzufügen und verrühren.
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Wenn du eine Füllung möchtest, kannst du Bananen-, Apfel-, Guaven- oder Dulce de Leche-Würfel in die Schüssel geben.
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Mit einem Teelöffel den Teig auslöffeln. Wenn Sie eine Füllung haben, bedecken Sie den Würfel leicht mit dem Teig.
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Die Löffel in das heiße Öl geben, bis zu fünf auf einmal. Wenn Sie den Teig in die Pfanne geben, gießen Sie ihn nicht von oben in die Pfanne, sondern versuchen Sie, mit dem Löffel das Öl leicht zu berühren, damit die Knödel runder werden. Wenn Sie feststellen, dass sich der Teig im Öl ausbreitet, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
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Achten Sie auf die Öltemperatur, wenn die Knödel zu dunkel werden, verringern Sie die Hitze.
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Zum Servieren den Zucker mit Zimt unterheben.
Zutaten für Muffins
2 Eier
1 ½ Tasse Mehl
3/4 Tasse Milch
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel Backpulver
Make it
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In einer Schüssel, Eier, Milch, Salz und Oregano vermischen und gut verquirlen.
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Das Mehl einrühren, bis eine kuchenartige Masse entsteht. Er sollte cremig und ziemlich dickflüssig sein.
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Die Hefe dazugeben und verrühren.
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Wenn du eine Füllung möchtest, gib kleine Käsewürfel, z. B. Mozzarella, bei Zimmertemperatur hinein.
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Mit einem Teelöffel den Teig ausstechen. Wenn Sie eine Füllung haben, bedecken Sie den Würfel leicht mit dem Teig.
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Die Löffel in das heiße Öl geben, bis zu fünf auf einmal. Wenn Sie den Teig in die Pfanne geben, gießen Sie ihn nicht von oben in die Pfanne, sondern versuchen Sie, mit dem Löffel das Öl leicht zu berühren, damit die Knödel runder werden. Wenn Sie feststellen, dass sich der Teig im Öl ausbreitet, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
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Seien Sie vorsichtig mit der Öltemperatur, wenn die Knödel zu dunkel werden, senken Sie die Hitze.
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