Küchenchef Gary Danko
Gary Danko ist einer der talentiertesten und angesehensten Köche Amerikas. Sein Erfolg ist das Ergebnis jahrelanger Studien und harter Arbeit, kombiniert mit einer natürlichen Fähigkeit, Gerichte von Eleganz und Tiefe zu kreieren, die die einfachen Freuden und die Wärme der Hausmannskost heraufbeschwören. Dankos Interesse am Kochen begann in der Küche seiner Mutter im Bundesstaat New York, wo er die aus Louisiana stammende Frau dabei beobachtete, wie sie durch den geschickten Einsatz einfacher Gewürze und frischer Zutaten aus der Landwirtschaft eine ausgewogene Geschmackskombination erzielte. Später lernte er bei der gebürtigen Französin Madeleine Kamman, seiner anspruchsvollen und visionären Mentorin, die ihm die Techniken, die Wissenschaft und die Geschichte der französischen Küche näherbrachte und damit die Grundlage für seine bemerkenswerte Karriere legte.
Gary Danko ist Absolvent des Culinary Institute of Hyde Park, New York, aus dem Jahr 1977. Von seinen ersten Tagen als Küchenchef im Tucker Hill Inn in Vermont bis hin zu den Jahren, in denen er preisgekrönte Küchen in der Bay Area leitete, darunter Beringer Vineyards und The Ritz-Carlton San Francisco, widmete sich Danko saisonalen, lokal angebauten und aufgezogenen Lebensmitteln, bevor diese Praxis weit verbreitet war. Im Restaurant Gary Danko bilden diese Zutaten nach wie vor die Grundlage seiner abenteuerlichen und temperamentvollen Küche und werden nie in den Hintergrund gedrängt. Während er enge Beziehungen zu handwerklichen Käse-, Fleisch- und Gemüselieferanten knüpft, um sich die bestmöglichen Zutaten zu sichern, geht Danko immer wieder neue Wege und integriert kulinarische Traditionen, Techniken, Produkte und Gewürze aus der ganzen Welt, um eine Küche von großer Finesse und ausgewogenen Aromen zu kreieren.
Gary Dankos zahlreiche Errungenschaften umfassen drei James Beard Foundation Awards, darunter „Best Chef – California“, und spiegeln sein lebenslanges Streben nach Exzellenz wider.