Gebackenes süß-saures Huhn

Das BESTE süß-saure Huhn – zum Mitnehmen oder selbstgemacht – das ich je in meinem Leben gegessen habe!

Dieses süß-saure Huhn wird mit Ananas, Karotten, Zwiebeln und Paprika gebacken, so dass es eine komplette Mahlzeit in einem ist, ohne dass man extra Gemüse anbraten muss! Wenn Sie also ein einfaches süß-saures Hähnchenrezept mit der BESTEN klebrigen, süß-sauren Sauce suchen, dann haben Sie es gefunden!

Einfaches gebackenes süß-saures Hähnchenrezept

Bitte vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dies das beste gebackene süß-saure Hähnchen ist, das ich je in meinem Leben gegessen habe! Besser als jede hausgemachte Version, besser als jede Version zum Mitnehmen, besser als die Version von Trader Joe’s/Whole Foods/irgendwas… sogar besser als jede gebratene Version! (Ich kann nicht einmal erraten, wie viel gesünder diese Version sein muss als die gebratene Version, aber sie muss monumental sein, ohne dass sie an Geschmack einbüßt!)

Sie ist so gut, dass ich sie zusammen mit meinem General Tso’s Chicken (das Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie es noch nicht probiert haben) oft meiner Gesellschaft serviere, von allem, was ich ihr servieren könnte!

Es ist auch fabelhaft für Gesellschaft, weil es nach der Vorbereitung einfach weggebacken wird, keine letzte Minute Nacharbeit oder Stress!

Ich habe eine Variante dieses süß-sauren Hähnchenrezepts zum ersten Mal von meiner älteren (und einzigen) Schwester Kimberly kennengelernt, die eine unglaubliche Köchin ist!

Kimberly ist dieselbe Schwester, die mir zu meinem 30. Geburtstag einen Korb mit 30 ihrer Lieblingssachen geschenkt hat (die zu meinen Lieblingssachen wurden!) und dieselbe Schwester, die mir letzten Oktober ihre Niere geschenkt hat, die jetzt auch zu meinen Lieblingssachen gehört!!! Ich habe schon immer in jeder Hinsicht zu meiner Schwester aufgeschaut und fühle mich jetzt so geehrt, dass ich immer ein Stück ihrer Großartigkeit bei mir habe – buchstäblich :)! (Mehr über sie könnt ihr in meinem Easter Soul Food lesen)

Kim ist nicht nur für mein derzeitiges Wohlbefinden verantwortlich, sie ist auch fast allein für meine Liebe zum Kochen verantwortlich – und für dieses süß-saure Hähnchenrezept.

Ich habe schon immer gerne gekocht, aber als sie mir zu Beginn meiner Ehe zu Weihnachten eine Rezeptmappe mit all ihren bewährten Rezepten schenkte, entfachte sie ein Feuer in mir. Nachdem ich jedes Rezept in der Mappe nachgekocht hatte (und weil es ihre Lieblingsrezepte waren, waren sie auch alle köstlich und sind toll geworden!), wollte ich mehr kochen, viel mehr. Also fing ich an, fast jeden Abend in der Woche neue Rezepte zu kochen, und schon bald fing ich an, fast jeden Abend in der Woche meine eigenen Rezepte zu kreieren.

Ihr Rezept für gebackenes süß-saures Huhn war immer mein Lieblingsrezept aus ihrer Mappe. Ich habe im Laufe der Jahre damit gespielt, die Soße erhöht, die Soße köcheln lassen, Gewürze sowie Ananas, Karotten und Paprika hinzugefügt, so dass es zu einem gebackenen süß-sauren „Rührbraten“ in einer Auflaufform geworden ist!

Zutaten für gebackenes süß-saures Huhn

Die Panade für dieses süß-saure Huhn ist ein dreistufiger Prozess. Zuerst die Eier, dann das Mehl, dann die Speisestärke. Es mag zwar widersinnig erscheinen, das Huhn zuerst in die Eier zu tauchen, aber glauben Sie mir, Sie machen es richtig! Die Speisestärke ist der letzte Schritt und das Geheimnis für eine leichtere Beschichtung.

Für die Hähnchenpanade:

• Eier: ein wichtiger Teil des Paniervorgangs.
• Mehl: Ich habe normales Allzweckmehl verwendet. Glutenfreies kann funktionieren!
• Maisstärke: macht das Huhn besonders knusprig und süß-sauer.
• Gewürze: Wir würzen die Speisestärke, um sicherzustellen, dass unser Hähnchen auch gewürzt ist – ein Schritt, den viele andere süß-saure Hähnchenrezepte auslassen, der aber SO wichtig ist. Jeder Aspekt Ihres Rezepts sollte gut gewürzt sein.

Für die hausgemachte süß-saure Sauce:

• Ananassaft: aus einer 20-oz.-Ananas-Leckerbissen-Dose (siehe unten).
• Rotweinessig: fügt den fruchtigen Geschmack hinzu, der mit dem Ananassaft zusammenarbeitet, um den „sauren“ Effekt zu erzeugen. Bitte ersetzen Sie den Rotweinessig nicht durch einen anderen Essig.
• Zucker: Kristallzucker (einfacher weißer Zucker) sorgt für die ausgleichende „Süße“ zum Sauren. Bitte verwenden Sie keinen braunen Zucker, da er ein Melasse-Aroma hinzufügt, während Kristallzucker die reinen Zitrusaromen zur Geltung kommen lässt.
• Ketchup: Klingt seltsam, aber in diesem Rezept funktioniert er perfekt! Fügt einen süßen Tomatengeschmack hinzu.
• Zwiebel: Die Zwiebel köchelt in der süß-sauren Soße, so dass Sie keinen rohen Zwiebelgeschmack bekommen! Die Zwiebel ist wichtig, um die Süße der Soße zu durchbrechen, also wie die Paprika, bitte nicht weglassen!
• Sojasoße: verwenden Sie natriumarme Sojasoße, damit wir das Salz kontrollieren können.
• Knoblauch: 4 ganze Nelken würzen die Soße.
• Gewürze: Salz, rote Paprikaflocken und gemahlener Ingwer verleihen der Sauce Geschmack.

Wie geschrieben, ist die süß-saure Sauce eine perfekte Balance zwischen süß und sauer. Viele Leute haben jedoch gefragt, ob sie die Zuckermenge reduzieren können. Wenn Sie die Zuckermenge reduzieren wollen, müssen Sie die Menge an Rotweinessig und Ketchup entsprechend verringern, da der Zucker deren Schärfe ausgleicht. Wenn Sie den Zucker reduzieren, ohne die anderen Zutaten zu verringern, bleibt mehr saure Sauce übrig.

Für den Rest des Rezepts:

Zusätzlich zum Hühnerfleisch benötigen Sie:

• Ananasstücke in Saft: Sie können auch frische Ananas oder gefrorene, aufgetaute Ananas verwenden. Denken Sie nur daran, dass Sie dann auch Ananassaft kaufen müssen, da wir sowohl die Ananas als auch den Ananassaft in diesem süß-sauren Hähnchenrezept verwenden.
• 1 grüne und 1 rote Paprika: Schneiden Sie Ihre Paprika in etwa 1″ große Stücke. Die Paprikaschoten sind wichtig, um den Geschmack des süß-sauren Hähnchens auszugleichen, also bitte nicht weglassen!
• Karotten in Scheiben: Schneiden Sie die Karotten so dünn wie möglich, denn sie brauchen am längsten zum Backen.

Wie man süß-saures Hähnchen zubereitet

• Süß-saure Sauce: Die süß-saure Soße wird zunächst mit Zwiebeln, Ingwer und Ananassaft gekocht, um die Aromen zu wecken und zu vereinen. Man lässt sie köcheln, während man das Hähnchen zubereitet und das Gemüse würfelt.
• Hähnchen panieren: Das Hähnchen wird zunächst in Eiern, dann in Mehl und schließlich in gewürzter Maisstärke paniert, die das Hähnchen beim Garen zart macht und würzt. Ich verwende gerne die Gefrierbeutel-Methode anstelle von einzelnen Schüsseln zum Bestreuen, weil es so einfach ist und man keine klebrigen, klebrigen Finger bekommt. Bei meiner Methode gibst du dein Hähnchen in einen Gefrierbeutel mit Mehl, schüttelst es, entfernst das überschüssige Mehl, gibst die Maisstärke in den Beutel und schüttelst. Easy peasy!
• Hähnchen anbraten: Wir braten unser Hähnchen zuerst in einer heißen Pfanne an, um die Beschichtung zu rösten. So bleibt sie beim Backen intakt und erhält die charakteristische Textur des chinesischen Hähnchens.
• Süß-saures Hähnchen backen: Das Huhn, die süß-saure Soße, Ananas, Karotten und Paprika hinzufügen und 50 Minuten backen. Das mag wie eine lange Zeit erscheinen, um Hähnchenteile zu kochen, aber in diesen magischen 50 Minuten durchdringt die Soße das Hähnchen und das „Rührbraten“-Gemüse und die Ananas, so dass jedes Kissen aus paniertem, saftigem Hähnchen und jedes Stück Ananas, Karotte und Paprika mit süßsaurer Güte durchtränkt wird – die perfekte Balance aus süßer und saurer Güte, möchte ich hinzufügen. Nach einer scheinbar unmöglichen Aufgabe der Selbstbeherrschung ist das gebackene süß-saure Hähnchen mit Ananas, Karotten und Paprika bereit, verschlungen zu werden, wenn es auch den letzten Tropfen der süß-sauren Soße aufgesogen hat.

Tipps für die Zubereitung von chinesischem süß-saurem Hähnchen

• Das Hähnchen nicht zu klein hacken. Das Hähnchen sollte 1″ dick geschnitten werden, eher größer, damit es nicht überkocht und austrocknet.
• Das Hähnchen gründlich panieren. Wenn Sie bemerken, dass einige der Hähnchenteile nicht vollständig mit der Panade bedeckt sind, schwenken Sie sie noch einmal oder drücken Sie die Panade mit den Händen in das Hähnchen.
• Entfernen Sie überschüssiges Ei/Marinade. Es ist wichtig, überschüssiges Ei zu entfernen, damit der Paniermehlbeutel nicht zu einer klebrigen Masse wird. Dazu lege ich das Hähnchen auf ein Bündel Papiertücher, bevor ich es in die Mehlmischung gebe.
• Überschüssiges Mehl entfernen. Auch wenn man das Hähnchen beim Herausnehmen aus der Panade schüttelt, kann viel Mehl in der Pfanne oder auf dem Backblech zurückbleiben. Um dem abzuhelfen, lege ich das Hähnchen nach dem Panieren gerne in ein Sieb, um überschüssiges Mehl abzuschütteln.

Kann ich einfaches süß-saures Hähnchen im Voraus zubereiten?

Auch wenn dieses hausgemachte süß-saure Hähnchen einfach zuzubereiten ist, können Sie es in Etappen zubereiten, wenn das für Sie besser funktioniert.

• Süß-saure Sauce: Die Zutaten für die Soße verquirlen, aber nicht kochen/eindicken. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
• Panade: Die Zutaten für die Panade in einem Ziploc-Gefrierbeutel verquirlen. Sie können die Panade wochenlang aufbewahren oder das Hähnchen damit bestreuen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
• Gemüse: Schneiden Sie das Gemüse und bewahren Sie es bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.
• Zum Backen: Das Hähnchen durch das Ausbaggern vorbereiten, aber anstatt es auf ein Backblech zu legen, auf einen eingefetteten Rost auf einem Backblech legen. Durch das erhöhte Backblech wird das Hähnchen beim Backen knuspriger, da der Schritt des Erhitzens des Backblechs vor dem Hinzufügen des Hähnchens entfällt. Decken Sie das Hähnchen fest mit Folie oder Plastikfolie ab. Vor dem Garen 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Lagerung von chinesischem süß-saurem Hähnchen

Dieses Rezept für chinesisches süß-saures Hähnchen wird am besten frisch serviert, weil es dann am knusprigsten und saucigsten ist und das Hähnchen am saftigsten ist. Übriggebliebenes Hähnchenfleisch ist zwar nicht mehr knusprig, aber immer noch köstlich.

• Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Wiederaufwärmen von gebackenem süß-saurem Hähnchen

• Wiederaufwärmen auf dem Herd: Reste lassen sich am besten auf dem Herd aufwärmen, auch wenn es sich um kleine Portionen handelt. Zum Aufwärmen einen Spritzer Pflanzen-, Raps- oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, das Hähnchenfleisch hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt ist.
• Wiederaufwärmen in der Mikrowelle: Es ist nicht ratsam, die Reste in der Mikrowelle zu erwärmen, da das Hähnchen gummiartig werden kann und die Panade auf keinen Fall knusprig wird; achten Sie also darauf, dass das Hähnchen nicht überkocht.

Kann ich süß-saures Hähnchen einfrieren?

Wenn Sie das süß-saure Hähnchen speziell zum Einfrieren zubereiten, empfehle ich, das Hähnchen und die Soße getrennt einzufrieren und die Paprika wegzulassen, damit das Hähnchen und die Paprika nicht matschig werden.

Hühnchen ohne Sauce einfrieren:

1. Hühnchen nach Anleitung kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Hühnchen auf einem Backblech auseinanderlegen und das Backblech in den Gefrierschrank legen.
3. 1 bis 2 Stunden einfrieren oder bis das Hühnchen fest ist. Dies verhindert, dass das Huhn zusammenklumpt.
4. Huhn in einen Gefrierbeutel geben, überschüssige Luft herausdrücken und beschriften.
5. Hausgemachte süß-saure Soße in einen separaten, luftdichten Behälter geben.
6. Wenn Sie das Hähnchen und die Soße verwenden möchten, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und hacken Sie die Zutaten für die Pfanne.

Hähnchen in süß-saurer Soße einfrieren:

Wenn Sie Reste einfrieren, empfehle ich, die Paprika vor dem Einfrieren zu entfernen, da sie beim Auftauen matschig werden.

1. Das süß-saure Hähnchen vollständig abkühlen lassen.
2. Das Hähnchen entweder in einen großen Gefrierbeutel geben oder in kleinere Beutel aufteilen. Alternativ in luftdichte Behälter umfüllen.
3. Luft aus dem Gefrierbeutel herausdrücken, versiegeln, beschriften und bis zu 3 Monate einfrieren.
4. Nach dem Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen.
5. Auf dem Herd erhitzen, bis es durchgewärmt ist, und in den letzten 3 Minuten frische Paprika hinzufügen.

Abschließende Gedanken zum süß-sauren Huhn

Wenn ich dieses einfache süß-saure Huhn zubereite, denke ich immer an meine Schwester Kimberly und daran, wie großzügig, mutig und selbstlos sie ist (habe ich schon erwähnt, dass sie auch die perfekte, geduldige Mutter von 5 Kindern ist?).

Wenn ich dieses gesündere süß-saure Hähnchen esse, hoffe ich, ihr ähnlicher zu werden, und das nicht nur, weil ich die gleichen Nieren habe.

Zu Ehren meiner Schwester Kimberly gebe ich dir gebackenes süß-saures Hähnchen mit Ananas, Karotten und Paprika – damit auch du einen Teil ihrer Großartigkeit mitnehmen kannst.

Mehr einfache chinesische Rezepte:

Wenn du chinesische Fakeout-Rezepte zum Mitnehmen liebst, dann schau dir unbedingt meine an:

• Honig-Zitronen-Huhn
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Baked Sweet and Sour Chicken, Pineapple and Peppers

Das BESTE Sweet and Sour Chicken – zum Mitnehmen ODER selbstgemacht – das ich je in meinem Leben gegessen habe! Dieses süß-saure Hähnchenrezept wird auch mit Ananas, Karotten, Zwiebeln und Paprika gebacken, so dass es eine komplette Mahlzeit in einem ist, ohne dass man extra Gemüse anbraten muss!

Portionen: 4 -6

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten

Hühnerpanade

• 3-4 knochenlose Hühnerbrüste ohne Haut (1 ½ Pfund), geschnitten in mund-Stücke)**
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Mehl
• 1 1/3 Tasse Maisstärke
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver

Süß-saure Soße

• 1/2 Tasse Ananassaft aus 20 oz. Ananasstückchen können unten aufgelistet werden
• 1 Tasse Rotweinessig
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Ketchup
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1/2 Teelöffel Ingwerpulver

Gemüse/Ananas

• 1 20 oz. Dose Ananasstückchen in Saft
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 Tasse Karotten, so dünn wie möglich geschnitten (2-3 Karotten)

Anleitung

• Zutaten für „Süßsaure Soße“ in einen mittelgroßen/großen Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen, dann auf ein leichtes Köcheln reduzieren. Lassen Sie die Soße köcheln, während Sie das Huhn zubereiten und das Gemüse würfeln, und rühren Sie dabei gelegentlich um (schalten Sie sie aus, wenn sie länger als 20 Minuten köchelt). Beachten Sie, dass die Soße nicht eindickt, das Köcheln dient dazu, die Zwiebeln weich zu machen und die Aromen zu vermischen.
• Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie eine 9×13 Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
• Verquirlen Sie die Eier in einer großen Schüssel und stellen Sie sie beiseite. ½ Tasse Mehl in einen großen Gefrierbeutel geben; neben den Eiern beiseite stellen. Maisstärke, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Zwiebelpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; neben dem Mehl beiseite stellen.
• Huhn zu den Eiern geben und beschichten, dann herausnehmen, den Überschuss abtropfen lassen und in den Gefrierbeutel mit Mehl geben. So lange schwenken, bis es gleichmäßig bedeckt ist, dann das überschüssige Mehl wegwerfen. Maisstärke/Gewürze zum Hähnchen im Gefrierbeutel geben und schütteln, bis es gleichmäßig überzogen ist.
• Bei starker Hitze so viel Öl (jeglicher Art) erhitzen, dass der Boden einer großen Pfanne großzügig bedeckt ist, bis es heiß ist und kräuselt. Das Hähnchen hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt, aber noch nicht durchgebraten ist. (Je nach Größe der Pfanne müssen Sie eventuell in 2 Chargen braten). Das Hähnchen in eine vorbereitete 9×13 Auflaufform geben.
• Möhren, Ananas und Paprika zu der süßen Soße geben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Die Soße über das Hähnchen gießen und umrühren, bis Soße, Hähnchen und Gemüse gleichmäßig vermischt sind. 50 Minuten kochen, bis die Soße eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
• Mit Reis servieren. Guten Appetit!

Hinweise

**Wenn Ihre Hühnerbrüste besonders dick sind (wie die von Costco), empfehle ich, sie vorher mit einem Fleischklopfer oder der Seite einer großen Dose zu zart zu machen/abzuflachen)

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Carlsbad Cravings Original inspiriert von Kims süß-saurem Hähnchen

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