Suchen Sie nach dem besten und einfachsten Rezept für ein Abendessen, das allen schmeckt? Dieses Rezept für gefüllte Paprikaschoten aus dem Crockpot ist meins. Es ist so einfach zuzubereiten, dass es sich fast wie Schummeln anfühlt (man muss das Fleisch nicht einmal anbraten, bevor man die Paprika füllt), es ist gesund (mageres Eiweiß, Vollkorn und Gemüse; die ganze Bande ist da), und wie meine umfangreichen persönlichen Erfahrungen/Instagram-Feed bezeugen können, werden Tex-Mex-Rezepte von genau niemandem abgelehnt, niemals.
In der ständig wachsenden Sammlung gesunder Slow-Cooker-Rezepte auf meiner Website sind diese gefüllten Paprika aus dem Kochtopf ein ständiger Favorit geblieben.
Sie sind einfach, gesund und schmecken nach der Zubereitung genauso phänomenal wie am Tag der Zubereitung.
Bei der ständigen Flut neuer Blog-Rezepte, die unseren Kühlschrank überschwemmen, sind Abendessen selten Wiederholungen, aber dieses Rezept für gefüllte Paprika aus dem Kochtopf ist eine bemerkenswerte Ausnahme.
Ben und ich lieben sie beide; unsere Freunde und Nachbarn lieben sie, und alle gefüllten Paprikaschoten aus dem Slow Cooker, die nicht sofort gegessen werden, wärme ich für schnelle Mittag- und Abendessen während der Woche auf.
Wir lieben gefüllte Paprikaschoten aus dem Slow Cooker so sehr, dass ich dieses Rezept sogar angepasst habe, um mexikanische gefüllte Paprika, gefüllte Paprika und italienische gefüllte Paprika zu machen. Diese beiden Rezepte für gefüllte Paprikaschoten werden im Ofen gebacken, nach Art eines Auflaufs. Ich habe auch diesen köstlichen Auflauf mit gefüllter Paprika kreiert, der die gleichen Aromen in einer dekonstruierten Form enthält.
Das heutige Rezept für gefüllte Paprika folgt einem ähnlichen Ansatz für eine gesunde Mahlzeit aus einem Guss, nutzt aber die Vorteile des langsamen Kochers, um das Rezept so unkompliziert wie möglich zu gestalten.
Wie man gefüllte Paprikaschoten aus dem Crockpot zubereitet
Diese gefüllten Paprikaschoten aus dem Slow Cooker sind extrem flexibel. Meistens mache ich diese gefüllten Paprikaschoten mit Hühnerfleisch, aber Sie können das Rezept auch mit Truthahn- oder Rinderhackfleisch zubereiten. Für alle, die ein vegetarisches Rezept für gefüllte Paprikaschoten aus dem Kochtopf suchen, habe ich auch eine fleischfreie Variante hinzugefügt.
Die Körner in diesem Rezept sind ebenfalls flexibel. Ich bevorzuge es, gefüllte Paprikaschoten ohne Reis zuzubereiten und stattdessen Quinoa zu verwenden, weil Quinoa die pflegeleichteste Variante ist. Sie brauchen es nicht vorzukochen, bevor Sie es zur Paprikafüllung geben. Wenn Sie ein Fan von Quinoa und Tex-Mex-Aromen sind, sollten Sie dieses mexikanische Quinoa ausprobieren.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Reis verwenden (achten Sie darauf, ihn vorher zu kochen). Versuchen Sie es mit Low Carb? Machen Sie stattdessen diese gefüllten Paprikaschoten mit Blumenkohlreis.
Die Zutaten
- Hackfleisch. Meistens verwende ich gemahlenes Hühnerfleisch. Ich habe diese gefüllten Paprikaschoten auch schon mit Puten- und Rinderhackfleisch zubereitet. Wählen Sie Ihr Lieblingsgericht!
- Schwarze Bohnen. Eine gesunde Art, zusätzliches Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen. Kaufen Sie schwarze Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt, und achten Sie darauf, sie zu spülen, bevor Sie sie zur Füllung geben.
- Quinoa. Diese Supersaat ist ein vollständiges Protein. Wenn Sie möchten, können Sie die gefüllten Paprikaschoten auch mit Reis oder Blumenkohlreis zubereiten. Wenn Sie Reis verwenden, müssen Sie ihn vorkochen, sonst wird er knusprig. Wenn Sie Quinoa oder Blumenkohlreis verwenden, müssen Sie diesen NICHT vorkochen. Fügen Sie ihn einfach roh zur Füllung hinzu.
- Käse. Ich mag Pepper Jack für einen kleinen Kick. Wenn Sie es bevorzugen, dass die gefüllten Paprika nicht scharf sind, verwenden Sie stattdessen scharfen Cheddar oder Monterey Jack.
- Gewürze. Kreuzkümmel, Chilipulver und Knoblauchpulver verleihen diesem Gericht den typischen Tex-Mex-Geschmack und sind leicht in der Speisekammer zu finden. Wenn Sie die Paprika schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chipotle-Chilipulver hinzu.
- Toppings. THE WORKS. Ich liebe frischen Koriander, einen Klecks griechischen Joghurt, Avocado, mehr Käse, Salsa… was auf einen Taco passt, passt auch auf diese gefüllten Paprikaschoten.
Die Zubereitung
- Schneiden Sie zunächst die Spitzen Ihrer Paprika ab. Entfernen Sie vorsichtig die Rippen und Kerne, ohne die Seiten der Paprikaschoten aufzubrechen, und legen Sie sie beiseite. Ich finde, dass es schnell und effektiv ist, mit einem Buttermesser an der Innenseite herumzufahren.
- Nimm eine große Schüssel und füge das gemahlene Hühnerfleisch (oder Puten- oder Rindfleisch), schwarze Bohnen, Tomaten, Quinoa (oder gekochten braunen Reis oder Blumenkohlreis), Gewürze und Käse hinzu und rühre alles um. FERTIG. Die Mischung in jede Paprikaschote löffeln und bis oben hin füllen. Das war’s!
- Geben Sie etwas Wasser in Ihren langsamen Kocher und stellen Sie die Paprikaschoten mit dem Boden nach oben in das Wasser. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Paprika 6 Stunden auf niedriger oder 3 Stunden auf hoher Stufe. Sobald die Paprikaschoten weich sind, nehmen Sie den Deckel ab und bestreuen Sie die Paprikaschoten mit Käse. Decken Sie den Topf wieder zu und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten stehen (der Käse soll schmelzen und lecker werden).
- Servieren Sie ihn heiß und mit beliebigen Garnierungen, und greifen Sie zu!
Gefüllte Paprikaschoten aus dem Kochtopf aufbewahren, einfrieren und wieder aufwärmen
Nachdem ich festgestellt hatte, wie köstlich diese Paprikaschoten waren (und beschlossen hatte, dass ich noch eine Ladung machen musste), fragte ich mich sofort: „Kann man gefüllte Paprikaschoten aus dem Kochtopf einfrieren?“
Ja! Zum Glück sind diese gefüllten Paprikaschoten aus dem Kochtopf nicht nur am Tag der Zubereitung köstlich, sondern sie sind auch eines meiner Lieblingsrezepte zum Einfrieren und Aufwärmen.
- Aufbewahren. Gekochte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Paprikaschoten zuerst in ein paar Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig warm werden. Legen Sie die Reste in einer Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben in den Ofen und erwärmen Sie sie bei 350 Grad F für etwa 10 Minuten. Sie können die Reste auch auf einem mikrowellengeeigneten Teller in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie durcherhitzt sind.
- Zum Einfrieren. Gekochte Reste in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Was man zu gefüllten Paprikaschoten aus dem Crockpot serviert
- Maisbrot. Für eine lustige und köstliche Beilage, probieren Sie diese Paprika zusammen mit diesem mexikanischen Maisbrot.
- Margarita. Spülen Sie Ihre Paprikaschoten mit einer leckeren und erfrischenden Skinny Margarita herunter.
- Mehr Bohnen. Wenn Sie diese Paprikaschoten für eine größere Menge servieren, versuchen Sie eine sättigende, herzhafte Beilage wie Instant Pot Refried Beans oder Crock Pot Pinto Beans.
- Chips und Salsa. Die ultimative, klassische Vorspeise oder Beilage, die allen schmeckt. (Dieser mexikanische Mais-Dip oder 7-Schichten-Taco-Dip schmeckt auch mit Chips.)
Rezeptanpassungen
- Gefüllte Paprikaschoten aus dem Crockpot. Lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie eine zusätzliche Dose schwarze Bohnen hinzu. Diese mit Spinat, Artischocken und Quinoa gefüllten Paprikaschoten sind ein weiterer vegetarischer Favorit für gefüllte Paprika. Oder probieren Sie stattdessen diese veganen gefüllten Paprikaschoten.
- Low Carb Crockpot Gefüllte Paprikaschoten. Tauschen Sie Blumenkohlreis für die quinoa.
- Gluten Free Gefüllte Paprika Keine Änderungen erforderlich! Diese gefüllten Paprikaschoten sind von Natur aus glutenfrei.
- Paleo Gefüllte Paprikaschoten (diese Änderung macht das Rezept auch milchfrei). Lassen Sie den Käse weg. Fügen Sie zusätzliches Chilipulver (ca. 1 Teelöffel extra) und Kreuzkümmel (ca. ½ Teelöffel extra) zum Fleisch hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Für die Zubereitung im Instant Pot. Probieren Sie dieses ebenso köstliche Rezept für gefüllte Paprikaschoten aus dem Instant Pot.
Wiederholung (weil ich immer noch nicht über die Einfachheit und den Geschmacksvorteil hinwegkomme, den wir hier haben): Diese Füllung für gefüllte Paprikaschoten aus dem Kochtopf ist in weniger als fünf Minuten zusammengerührt, man kann sie an fast jede Diät anpassen, und das fertige Gericht ist so voll von frechem Tex-Mex-Geschmack, dass Ihnen niemand glauben wird, wenn Sie gestehen, wie einfach diese gefüllten Paprikaschoten aus dem Langsamkocher zuzubereiten sind.
Genießen Sie diese Paprikaschoten heute Abend, essen Sie morgen die Reste, und fügen Sie dieses Rezept dann Ihrer 9-1-1-Abendessenskartei hinzu. Es ist ein Stammgast bei uns, und ich hoffe, das wird es auch für Sie sein!
Empfohlenes Werkzeug für die Zubereitung von gefüllten Paprikaschoten aus dem Crockpot
- Programmierbarer Slow Cooker. Mir gefällt, dass man am Ende der Kochzeit auf „Warmhalten“ schaltet, um ein Überkochen zu verhindern.
- Riesige Rührschüssel. Perfekt zum Zusammenrühren der gefüllten Paprikafüllung.
- Zweiseitige Messlöffel. Der große Wurf! Weniger Waschen und so einfach zu speichern.
Crockpot Gefüllte Paprikaschoten
Ingredients 1x2x3x
Für die Paprika:
- 6-8 große Paprikaschoten in allen Farben, die Sie mögen (ich mag rot)
- 1 Pfund gemahlenes Huhn oder Truthahn oder mageres Rinderhackfleisch
- 1 Dose natriumreduzierte schwarze Bohnen (14 Unzen), gespült und abgetropft
- 1 Dose feuergeröstete Tomatenwürfel (14 Unzen), mit Saft
- 1 Tasse ungekochte Quinoa oder 3 Tassen GEKOCHTEN braunen Reis oder 3 Tassen rohen Blumenkohlreis
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 ¼ Tasse geriebener Pepper-Jack-Käse geteilt; für einen milderen Geschmack, tauschen Sie Monterey Jack oder Cheddar aus
Zum Servieren:
- Geschnittene Avocado
- Gehackter frischer Koriander
- Salsa
- Sauerrahm oder griechischer Joghurt
- Frisch gepresster Limettensaft
Anleitung
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Schneiden Sie die Spitzen der Paprika ab (schneiden Sie so nah wie möglich an der Spitze, damit Sie maximal Platz für die Füllung haben), Dann entfernen Sie vorsichtig die Rippen und Kerne, so dass Sie die Seiten der Paprika nicht brechen. Beiseite stellen.
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Das gemahlene Huhn in eine große Schüssel geben. Schwarze Bohnen, Tomaten mit ihrem Saft, Quinoa, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und ¾ Tasse des Käses hinzufügen. Mit einer Gabel oder den Fingern umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung mit einem Löffel in die ausgehöhlten Paprikaschoten geben, so dass sie bis oben hin gefüllt sind. (Die Anzahl der Paprikaschoten, die Sie für die gesamte Füllung benötigen, hängt von der Größe der Paprikaschoten ab. Ich fülle normalerweise etwa 7.)
-
Gießen Sie ½ Tasse Wasser in einen leeren 5-Quart- (oder größeren) Schongarer. Die Paprikaschoten mit dem Boden nach oben in das Wasser stellen und so anordnen, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Den Topf abdecken und auf niedriger Stufe 6 Stunden oder auf hoher Stufe 3 Stunden kochen, bis die Paprikaschoten weich sind. Nehmen Sie den Deckel ab, bestreuen Sie die Paprika mit der restlichen ½ Tasse Käse, decken Sie den Topf wieder zu und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten weiter erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß mit dem gewünschten Belag servieren.
Hinweise
- ZUM AUFBEWAHREN: Gekochte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
- ZUM AUFWÄRMEN: Für ein optimales Ergebnis schneiden Sie die Paprikaschoten zuerst in ein paar Stücke, damit sie gleichmäßig warm werden. Legen Sie die Reste in einer Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben in den Ofen und erwärmen Sie sie bei 350 Grad F für etwa 10 Minuten. Sie können die Reste auch auf einem mikrowellengeeigneten Teller in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie durcherhitzt sind.
- ZUM EINFRIEREN: Gekochte Reste in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- ZUBEREITUNG IM OFEN: Diese Paprikaschoten können auch im Ofen gebacken werden: Die Paprikaschoten in eine Pfanne stellen, etwas Wasser in den Boden gießen und mit Alufolie abdecken. 40 bis 50 Minuten bei 400 Grad backen, bis sie weich, heiß und durchgebraten sind.
Ernährung
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Ich habe diesen Beitrag ursprünglich im Jahr 2014 geteilt, dann im Jahr 2017 mit verbesserten Fotos aktualisiert (und dann im Jahr 2019 noch einmal mit verbesserten Fotos und Schritt-für-Schritt-Rezepten aktualisiert). Das Rezept hat sich nicht verändert und ist immer noch einer meiner Favoriten.