Der knackigste, rauchigste, schmackhafteste Brokkoli-Salat ist da!
Es ist ein neuer Tag und ich bin hier für diesen Brokkoli-Crunch-Salat, wie ich ihn noch nie zuvor gegessen habe.
Beim Anblick dieses Fotos läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen, denn es ist einer dieser Salate, von denen man nicht aufhören kann zu essen! Man muss immer wieder zur Schüssel zurückkehren, um all die kleinen knusprigen Häppchen zu probieren. Die Geschmackskrümel, wenn man so will.
Jungs. Dieser Brokkoli-Salat sieht wirklich nicht nach viel aus, aber ich verspreche, dass er… viel ist. Er ist einfach, aber wahnsinnig schmackhaft. Das wird definitiv einer meiner Salate des Sommers!
Ich denke, man kann mit Sicherheit sagen, dass ich fast die Kurve zum Gemüse bekommen habe. Es gibt Zeiten, in denen ich tatsächlich Lust auf gebratenes oder gegrilltes Gemüse habe. Wenn Sie mir das vor 10 (sogar 5?) Jahren gesagt hätten, hätte ich Sie für verrückt erklärt. Aber ehrlich gesagt, mich selbst dazu zu zwingen (ich habe kein anderes Wort?), in den letzten Jahren täglich Gemüse zu essen, hat das Spiel verändert.
Verstehen Sie mich jetzt nicht völlig falsch. Ich möchte niemals Gemüse über Pizza essen. Oder Brownies. Oder einen gegrillten Käse. Niemals. Zumindest nicht zu diesem Zeitpunkt.
Aber ich habe mich genug konditioniert, um zu wissen, dass ich unter der Woche so viel Gemüse wie möglich zu mir nehmen möchte. Ich koche alle möglichen leckeren Gerichte für die Woche, aber ich achte immer darauf, dass sie von Gemüse begleitet werden.
In manchen Wochen bedeutet das, dass ich das gleiche gebratene Gemüse mehrmals hintereinander mache. In der Nähe von Rohkost bin ich noch nicht zu finden. Aber ich esse gerne gebratenen oder gegrillten Brokkoli, Spargel, Grünkohl, Rosenkohl, Paprika und so weiter.
Ich kann es immer noch nicht glauben.
Das ist ein Riesensprung im Vergleich zu den Anfängen meines Blogs, als ich Gemüse geradezu gehasst habe.
Verrückt, oder?
Ich kann einen großen Teil dieser neu entdeckten Liebe dem Bloggen und dem Kreieren vieler verschiedener Rezepte zuschreiben. Durch Ausprobieren finde ich Dinge, die ich liebe (ich kann mir nicht vorstellen, dass ich jemals Sellerie lieben werde… JEMALS) und koche Lebensmittel auf neue und aufregende Weise.
So!
Jahrelang habe ich diesen rohen Brokkoli-Salat auf Mayo-Basis auf Partys und Grillfesten im Sommer gesehen. Ich habe keine Ahnung, was da drin ist (außer vielleicht Käse?), weil ich mir nicht vorstellen konnte, jemals selbst einen Löffel davon zu nehmen. Aber als ich anfing, Brokkoli zu mögen, dachte ich, dass ich vielleicht einen Brokkolisalat mag, der nicht genau diese Bestandteile enthält.
Natürlich müssten die Röschen geröstet (oder in diesem Fall gegrillt, hallo!), das Dressing müsste eher eine Vinaigrette sein, ich würde gerne Speck und vielleicht sogar Käse verwenden.
Wie sich herausstellte, hatte ich sogar etwas geriebenen weißen Cheddar, der hier hineingehört, aber als ich die anderen Zutaten gemischt hatte, hatte ich das Gefühl, dass es den Käse nicht braucht. Ich dachte sogar, der Käse würde den Geschmack zu sehr verändern.
Wo ist eigentlich die echte Jessica geblieben?
Ich liebe es, wie knusprig er ist. Wie geschmackvoll. Es ist rauchig, ein bisschen süß und spritzig von der Honig-Senf-Vinaigrette.
Ja. Die Honig-Senf-Vinaigrette, die Sie trinken wollen. Sie stammt von meinem Honig-Senf-Hähnchen-Hackfleischsalat!
Der Brokkolisalat hält sich gut. Man kann ihn im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag essen (ich habe das jetzt ungefähr 15 Mal gemacht). Man kann ihn auch vor dem Servieren für Gäste zusammenstellen – aber ich würde mit dem Anrichten bis kurz davor warten.
Wenn man den Brokkoli nicht grillen möchte, kann man ihn auch rösten. Wenn Sie rohen Brokkoli lieben, verwenden Sie rohe Röschen! Es gibt so viele Möglichkeiten, wie Sie diesen Salat nach Ihren Wünschen gestalten können. Sie können Trockenfrüchte wie Kirschen oder Cranberries hinzufügen. Oder Sie können Cheddar oder Feta oder einen anderen Käse hinzufügen, den Sie lieben. Du kannst auch einfach eine große Schüssel Brokkoli mit Speck essen!
Wirklich. Er ist perfekt.
Gegrillter Brokkoli-Salat
Brokkoli-Crunch-Salat
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Zutaten
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- 1 bis 2 Köpfe Brokkoli, 4 bis 5 Tassen Brokkoliröschen
- Olivenöl
- Kochsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Schalotte, gewürfelt (etwa ¼ bis 1/3 Tasse, oder so viel, wie Sie mögen!)
- ½ Tasse geröstete, geschnittene Mandeln
Honig-Senf-Vinaigrette
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
Anleitung
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Speck hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Speck goldgelb und knusprig ist und das Fett geschmolzen ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
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Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
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Um den Brokkoli zu grillen, schneiden Sie ihn von oben nach unten in dicke Stücke. Ich besprühe meinen mit einem Olivenölspray und bestreue ihn mit Salz und Pfeffer. Sobald der Grill 10 bis 15 Minuten heiß ist, legen Sie die Brokkolistücke auf den Grill. 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis er verkohlt und golden ist. Nehmen Sie den Brokkoli heraus und lassen Sie ihn etwas abkühlen, dann schneiden Sie ihn in Stücke.
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Sie können auch Röschen und eine Grillpfanne oder einen Grillkorb verwenden, folgen Sie den gleichen Schritten wie oben. Grillen Sie den Brokkoli 6 bis 8 Minuten lang, schütteln Sie die Pfanne und schwenken Sie den Brokkoli gelegentlich. Lassen Sie ihn vor der Verwendung etwas abkühlen.
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Als dritte Möglichkeit können Sie den Brokkoli bei 400 Grad F für 20 bis 25 Minuten rösten. Oder Sie können den Brokkoli roh verwenden!
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Wenn der Brokkoli zerkleinert ist (ich bevorzuge kleinere Stücke, aber hacken Sie ihn in einer Größe, die Ihnen gefällt), geben Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie den Speck, die gewürfelte Schalotte und die Mandeln hinzu. Vermengen Sie die Mischung.
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Träufeln Sie die Hälfte des Dressings darüber und schwenken Sie den Salat gut. Jetzt können Sie bestimmen, wie viel Dressing Sie noch hinzufügen möchten. Sie können hier auch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, wenn der Salat das braucht.
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Sofort servieren! Reste halten sich gut im Kühlschrank (ich selbst liebe sie, würde sie aber nicht unbedingt Freunden servieren), aber für eine Party würde ich sie nicht einen Tag oder eine Nacht vorher zubereiten. Ich würde die Zutaten am Morgen zusammenstellen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Honig-Senf-Vinaigrette
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In einer Schüssel Essig, Honig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Unter ständigem Rühren das Olivenöl einfließen lassen. Dieses Dressing hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter etwa eine Woche lang.
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