Dieses gegrillte Hähnchen-Sandwich mit Pesto ist meine köstliche Interpretation eines Gourmet- und Bistro-Favoriten. Rustikales Brot wird mit meiner hausgemachten Pesto-Sauce bestrichen und dann mit saftig gegrillter Hähnchenbrust, geschmolzenem geräuchertem Mozzarella-Käse, sonnengetrockneten Tomaten und frischem Rucola belegt – für viel hellen, kräftigen Geschmack!
Gegrilltes Hähnchen-Sandwich bekommt ein Gourmet-Makeover
Eines der einfachsten und doch köstlichsten Vergnügen ist es für mich, über ein kleines, feines Bistro/Café oder einen Gourmet-Sandwich-Laden zu stolpern, wenn ich mit meinem Mann auf Entdeckungsreise bin.
Wenn ich mittags oder am frühen Abend, wenn wir langsam Hunger bekommen, dort vorbeischaue, um die Speisekarte zu studieren, läuft mir immer das Wasser im Munde zusammen, vor allem, wenn ich mir all die leckeren Sandwiches mit ihren köstlich klingenden Zutaten vorstelle, die angeboten werden.
Ich kann mich kaum entscheiden, welches dieser leckeren Sandwiches ich bestellen soll!
Wenn ich Lust auf etwas Deftigeres, aber dennoch Leichtes habe, entscheide ich mich in der Regel für eine Art gegrilltes Hühnchensandwich, und je fantasievoller und gewagter die Zutaten sind, desto besser.
Und so schön es für uns auch ist, ein neues kleines Lokal zu erkunden, so sehr schätze ich es auch, Inspirationen zu sammeln und sie mit nach Hause zu nehmen, damit ich in Zukunft eigene Rezepte entwickeln kann.
Auf diese Weise kann ich zu Hause eine köstliche kleine Mahlzeit im Bistro-Stil für uns zubereiten, ähnlich dem, was wir draußen genossen haben, aber mit Zutaten aus meiner eigenen Fantasie.
Meiner Meinung nach ist ein gegrilltes Hühnchensandwich die perfekte Grundlage, um kreativ zu werden, denn die Möglichkeiten sind endlos, wenn es um Zutaten geht…
Pesto mit seiner leuchtenden Farbe und seinem Geschmack ist ein perfekter Partner für gegrilltes Hühnchen, ebenso wie sonnengetrocknete Tomaten und etwas geräucherter Mozzarella für einen herzhaften, erdigen Geschmack. Das sind also die Zutaten, die ich für mein ideales Rezept für gegrilltes Hähnchen-Sandwich ausgewählt habe.
Geschichtet zwischen zwei Stücken rustikalem Brot ist dieses schmackhafte Sandwich die perfekte Mahlzeit für meinen Mann und mich, die wir immer dann genießen können, wenn wir Hunger auf ein Bistro-Sandwich haben, aber auch gerne zu Hause bleiben und eine gemütliche Mahlzeit zusammen genießen möchten.
Mein Rezept für gegrilltes Hähnchen-Sandwich mit hausgemachter Pesto-Sauce
Während Sie für dieses Sandwich ohne weiteres eine gekaufte Pesto-Sauce von guter Qualität verwenden können (ich werde definitiv nicht darüber urteilen!), geht geschmacklich wirklich nichts über eine selbstgemachte Pesto-Sauce.
Pesto lässt sich im Handumdrehen in der Küchenmaschine zubereiten, denn Sie können einfach alle Zutaten hinzufügen und pürieren, bis sie vermischt sind, und zum Schluss das Olivenöl einträufeln, bis alles gut vermischt ist.
Für meine Pesto-Sauce hier verwende ich gerne Basilikumblätter sowie etwas frischen Rucola, um eine Rucola-Basilikum-Pesto-Sauce herzustellen. Die Aromen in diesem Pesto sind schön ausgewogen, und ich habe darauf geachtet, dass es viel zu genießen gibt.
Wenn ich selbstgemachtes Pesto zubereite, blanchiere ich meine frischen Basilikumblätter gerne nur 5 bis 10 Sekunden lang in kochendem Wasser – nur kurz eintauchen und wieder herausnehmen – und schrecke das Basilikum dann in Eiswasser ab und tupfe es trocken, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt. (Völlig optional, aber ganz nett.)
Was das Hähnchen betrifft, so mariniere ich es vor dem Grillen gerne in einer zitronigen, knoblauchartigen, krautigen Würze mit Olivenöl, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Dann geht es um den letzten Schliff, der diesem Gourmet-Sandwich mit gegrilltem Hähnchen einen zusätzlichen Geschmack verleiht!
Hier ist ein kleiner Einblick in mein Rezept für gegrilltes Hähnchensandwich mit Pesto: (oder einfach zum Rezept springen…)
- Um loszulegen, mariniere ich die Hähnchenbrüste mit den Zutaten für die Marinade und stelle sie für ein paar Augenblicke beiseite.
- Während das Hähnchen mariniert, bereite ich meine hausgemachte Pesto-Sauce zu, indem ich die frischen Basilikumblätter zunächst nur etwa 5-10 Sekunden blanchiere, bevor ich sie in Eiswasser abschrecke und dann trocken tupfe (diese Methode ist optional); dann bereite ich meine Pesto-Sauce in meiner Küchenmaschine zu und stelle sie für mein Sandwich beiseite.
- Ich grille die Hähnchenbrüste auf meiner Grillpfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Ich lege die gegrillten Brüste auf ein kleines mit Folie ausgelegtes Backblech, bestreiche sie mit Käse und lege sie für ein paar Augenblicke unter den Grill, bis der Käse geschmolzen ist.
- Um meine gegrillten Hähnchensandwiches zusammenzustellen, teile ich ein weiches Ciabatta- oder Focaccia-Brot auf und schneide es in vier gleich große Stücke (Sie können auch rustikale Brötchen verwenden) und bestreiche das obere und untere Stück großzügig mit etwas Pesto; Als Nächstes belege ich jedes untere Stück mit einer mit Käse gegrillten Hähnchenbrust, dann gebe ich etwas juliennierte sonnengetrocknete Tomaten und Mikro-Rucola darüber, bedecke es mit dem oberen Stück mit Pesto bestrichenem Brot und serviere es.
Rezept
Gegrilltes Hähnchensandwich mit Pesto
von Ingrid Beer
Kategorie: Sandwich
Küche: Amerikanisch
Ertrag: Für 4 Personen
Ernährungsinformationen: 688 Kalorien pro Sandwich (mit 2 Esslöffeln Pestosauce)
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Sandwich Zutaten:
- 2 große Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen, der Länge nach halbiert, so dass 4 dünnere Schnitzel entstehen
- Olivenöl
- Pinze Salz
- Pinze schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel italienische Gewürze
- ½ Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, durch die Knoblauchpresse drücken
- 4 Unzen geräucherter Mozzarella (oder normaler), in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben
- Weiches Ciabatta-Brot (14-16 Unzen), in 4 gleich große Stücke geschnitten (kann auch Focaccia, rustikale Brötchen oder geschnittenes Brot verwenden)
- 4 Esslöffel (etwa ¼ Tasse) juliennierte sonnengetrocknete Tomaten (in Öl verpackt, wenn möglich)
- 1 Tasse Mikro-Rucola oder normale Rucolablätter
Rucola-Basilikum-Pesto-Sauce Zutaten:
- 4 Unzen frische Basilikumblätter, Stiele entfernt
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- Saft von ½ Zitrone
- ½ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Rucola-Blätter
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl
- Marinieren Sie die Hähnchenbrüste, indem Sie sie in eine große Schüssel geben und mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl, ein paar Prisen Salz und schwarzem Pfeffer, den italienischen Gewürzen, Zitronenschale und -saft sowie Knoblauch beträufeln und durchschwenken; marinieren Sie sie 20 Minuten oder sogar über Nacht.
- Als Nächstes bereiten Sie Ihr Rucola-Basilikum-Pesto zu: Wenn Sie Ihre Basilikumblätter blanchieren, um die leuchtende Farbe zu erhalten, bringen Sie einen kleinen/mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze ab; geben Sie die Basilikumblätter hinein und blanchieren Sie sie nur 5-10 Sekunden lang; lassen Sie die Blätter abtropfen und legen Sie sie in Eiswasser, um sie zu schockieren, dann lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie vorsichtig auf Küchenpapier trocken.
- In die Schüssel einer Küchenmaschine die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehen, die Zitronenschale und den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer sowie 2 Esslöffel des Olivenöls geben und etwa 20 Sekunden lang verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht; die Basilikumblätter und den Rucola hinzufügen und weiter verarbeiten, dabei die halbe Tasse Olivenöl einträufeln, bis eine glatte Masse entsteht, etwa 30-45 Sekunden lang.
- Das Pesto mit einem Löffel in ein Glas oder eine kleine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Um das Hähnchen zu grillen, stellen Sie Ihre Grillpfanne (Sie können auch einen Außengrill verwenden) auf mittelhohe Hitze und grillen Sie ein paar der Hähnchenbrustkoteletts für etwa 3 Minuten pro Seite oder bis sie durchgegart und goldgelb sind (die Grillzeit ist kürzer, da es sich um dünnere Koteletts handelt); lassen Sie das Hähnchen 10 Minuten lang ruhen.
- Den Broiler vorheizen und ein kleines Backblech mit Folie auslegen; die gegrillten Hähnchenbrüste auf das Backblech legen, mit je 1 Unze geriebenem geräuchertem (oder einfachem) Mozzarella-Käse belegen und dann für etwa 3-5 Minuten unter den Broiler legen, oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Um die gegrillten Hähnchen-Sandwiches zusammenzustellen, bestreichen Sie großzügig sowohl das untere als auch das obere Stück Brot mit etwas Pesto-Sauce und legen dann eine mit Käse gegrillte Hähnchenbrust auf das untere Stück Brot.
- Das Hähnchen mit etwa 1 Esslöffel der in Scheiben geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten und etwas Mikro-Rucola oder normalem Rucola belegen; dann mit dem oberen Stück des mit Pesto bestrichenen Brotes abdecken und servieren.
Tipps & Leckerbissen für mein gegrilltes Hühnchensandwich mit Pesto:
- Hausgemachte Pestosauce oder eine gute gekaufte: Obwohl ich den Geschmack und die Frische von selbstgemachter Rucola-Basilikum-Pesto-Sauce schätze, können Sie auch gekaufte Sauce von guter Qualität verwenden, wenn Sie eine Abkürzung bevorzugen. Wählen Sie nach Möglichkeit einen leuchtend grünen Rucola aus der kalten Abteilung des Supermarktes und keinen aus dem Regal.
- Marinieren Sie die Hühnerbrüste für zusätzlichen Geschmack: Schon 10 bis 15 Minuten in der Marinade reichen aus, um dem gegrillten Hähnchen viel zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie können auch über Nacht marinieren, vor allem, wenn Sie das Sandwich am nächsten Tag zubereiten wollen.
- Verwenden Sie weiches, rustikales Brot für Ihr Sandwich: Wenn Sie genug gegrillte Hähnchensandwiches für 4 Personen machen, verwende ich gerne ein weiches, kissenförmiges Ciabatta-Brot (Größe 14-16 Unzen), halbiere es der Länge nach und schneide es in vier Stücke. (Es gibt auch eine knusprigere Ciabatta-Variante, die auch gut ist, aber ich finde sie schwieriger zu durchbeißen). Eine andere Möglichkeit ist Focaccia-Brot oder jedes vorgeschnittene rustikale Brot Ihrer Wahl, sogar rustikale Brötchen.
- In Öl verpackte sonnengetrocknete Tomaten: Ich kaufe für dieses Sandwich gerne die bereits in Julienne geschnittenen und in Olivenöl verpackten sonnengetrockneten Tomaten, da diese saftiger und geschmackvoller sind. Sie können aber auch nicht in Öl verpackte Tomaten verwenden und sie rehydrieren, wenn Sie möchten, oder stattdessen frische Tomatenscheiben verwenden.
- Geräucherter Mozzarella, oder einfach: Der geräucherte Mozzarella sorgt für einen tollen, erdigen Geschmack, aber Sie können auch normalen Mozzarella (am besten aus Vollmilch) als Ersatz verwenden. Provolone ist auch sehr lecker!
Schmausen Sie mit den Augen:
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