Gerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup am Strunk

Ganzerösteter Rosenkohl am Strunk mit einer einfachen Ahorn-Balsamico-Glasur ist eine Show-Beilage, die zu jedem Anlass passt! Servieren Sie den ganzen Strunk auf einem Teller, oder schneiden Sie den Rosenkohl einfach vom Strunk ab, um ihn zu servieren.

Viele Jahre lang bin ich in der Gemüseabteilung von Trader Joe’s an diesen Rosenkohlstrünken vorbeigegangen.

Aber aus irgendeinem unbekannten Grund habe ich nie einen gekauft.

Im Frühjahr, als ich meinen Vorratsgarten bepflanzte, schnappte ich mir ein paar Rosenkohlsamen und dachte aufgeregt: „Jetzt kann ich meinen eigenen Rosenkohl anbauen!“.

Spätestens nach drei Monaten war jedes Kreuzblütlergemüse, das ich gepflanzt hatte, mit Kohlwürmern übersät.

Der Rosenkohl war so stark befallen, dass ich aufgab und in einem Anfall von Wut die ganzen Pflanzen aus dem Garten riss.

Gärtnern ist nichts für schwache Nerven, eine Lektion, die ich in diesem Sommer schnell gelernt habe.

Als ich also vor ein paar Wochen meinen Einkaufswagen durch Trader Joe’s schob und den saisonalen Rosenkohlstängel wieder in der Gemüseabteilung sah, griff ich schließlich nach einem.

Als ich ihn in meinen Einkaufswagen legte, dachte ich mir: „Das ist viel einfacher, als diese Dinger selbst anzubauen!“

Das hatte ich in all den Jahren, in denen ich am Rosenkohlstrunk vorbeiging, nicht bemerkt – er ist tatsächlich um einiges billiger, als Rosenkohl auf normalem Wege zu kaufen.

Und mit „normal“ meine ich, dass der Strunk bereits abgeschnitten ist, so wie er normalerweise verkauft wird.

Es ist nicht nur billiger, sondern der Strunk ist auch voll mit Rosenkohl.

Ein Strunk reicht locker für 6 Portionen, aber wahrscheinlich eher für 8, wenn man ihn als Beilage zu einer größeren Mahlzeit serviert.

Außerdem ist dieses Ding nicht nur eine köstliche Gemüsebeilage, sondern auch der perfekte Blickfang für den Festtagstisch!

Der ganze gebratene Rosenkohlstrunk sieht so toll aus, dass er einen Platz ganz vorne auf dem Tisch verdient.

Keine komplizierte Dekoration nötig, wenn Ihre Beilage das übernehmen kann!

WIE RÖSTET man Rosenkohl am Strunk

Es gibt absolut nichts Kompliziertes an diesem Rezept für das Rösten des Rosenkohls direkt am Strunk.

Es ist sogar einfacher als herkömmliche Rosenkohlrezepte, weil man nicht jeden Rosenkohl einzeln schneiden muss!

Zuerst den ganzen Strunk abspülen und trocknen. Legen Sie ihn auf ein großes, schweres Backblech, das mit Pergamentpapier oder einem Silpat ausgelegt ist.

Wahrscheinlich müssen Sie ihn schräg stellen, damit er auf das Backblech passt. Wenn er trotzdem nicht passt, schneiden Sie den Strunk mit einem schweren, scharfen Messer in zwei Teile.

Machen Sie die Ahornglasur, indem Sie das Avocadoöl, den Ahornsirup und den Balsamico-Essig in einem kleinen Soßentopf bei mittlerer Hitze vermischen.

Verquirlen Sie die Glasur und kochen Sie sie ein paar Minuten lang, bis sie heiß ist und zu köcheln beginnt.

Gießen Sie die Glasur langsam über den Rosenkohlstrunk auf dem Backblech. Drehen Sie den Strunk dabei, um den gesamten Rosenkohl zu überziehen.

Sie können einen Pinsel verwenden, um die Glasur aufzusaugen, die auf das Backblech verschüttet wurde, und sie vorsichtig zurück auf den Rosenkohl streichen.

Den Strunk großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und dann für etwa 30 Minuten bei 400°F in den Ofen geben.

Wenn Ihr Ofen mit einer Umluftfunktion ausgestattet ist, empfehle ich, diese zu benutzen. Ich bevorzuge beim Braten von Gemüse immer die Umluft, weil sie dem fertigen Gericht zusätzliche Knusprigkeit verleiht.

Den Strunk auf dem Backblech während des Bratens alle 10 Minuten drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Der Rosenkohl sollte tief goldbraun und messerscharf sein, wenn er fertig gebraten ist, und sich leicht vom Strunk schneiden lassen.

SERVIEREN DES RÖSENS AUF DEM STÄNDCHEN

Nach dem Rösten gibt es zwei Möglichkeiten zum Servieren:

• Schneiden Sie jeden Rosenkohl vom Strunk ab und servieren Sie ihn in einer Schale mit einem Löffel.
• Oder, was ich bevorzuge, nehmen Sie Ihre größte Servierplatte oder ein großes Schneidebrett und legen Sie den ganzen gerösteten Rosenkohlstrunk direkt darauf. Legen Sie sie in die Mitte des Tisches, als schönes essbares Mittelstück, zusammen mit einem scharfen Messer, mit dem die Gäste ihren eigenen Rosenkohl abschneiden können!

Ich denke, die zweite Option macht einfach so viel Spaß und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Auch wenn es nicht das Herzstück auf dem Thanksgiving-Tisch ist (das ist vielleicht für den Truthahn reserviert), ist es immer noch eine wunderbare Art, eine Beilage zu servieren!

Sie können auch ein kleines Glas Ahornsirup und etwas Meersalz zum Servieren bereitstellen.

Kann ich das auch mit „normalem“ Rosenkohl machen?

Ja!

Dieses Rezept funktioniert auch, wenn Sie keinen ganzen Rosenkohlstiel finden können.

Sorgen Sie dafür, dass Sie mindestens 2 Pfund Rosenkohl kaufen. Putzen und schneiden Sie ihn wie gewohnt.

Sie können ihn ganz lassen oder halbieren. Ich schneide ihn am liebsten in Hälften, da die flache Seite im Ofen schön knusprig wird.

Machen Sie die Ahorn-Balsamico-Glasur nach Anleitung und gießen Sie sie über den vorbereiteten Rosenkohl auf dem Backblech.

Schütteln Sie ihn mit den Händen zusammen und achten Sie darauf, dass jedes Stück mit der Glasur bedeckt ist.

Den Rosenkohl alle 10 Minuten in der Pfanne umrühren/umdrehen, so wie man den Strunk während des Kochens umgedreht hätte.

Der Rosenkohl sollte nach etwa 30 Minuten goldbraun und messerscharf sein und kann dann serviert werden.

Ist der Strunk des Rosenkohls genießbar?

Es war mir gar nicht in den Sinn gekommen, dass ich den Strunk essen könnte, bis ich das ganze Ding gebraten hatte!

Die Antwort lautet: Ja, aber lass mich erklären…

Der Strunk ist auf jeden Fall essbar, aber er muss länger kochen als die Sprossen, um zart zu werden.

Wenn du also auch den Strunk selbst essen möchtest, mach dieses Rezept wie beschrieben.

Wenn er aus dem Ofen kommt, schneide alle Sprossen vom Strunk ab. Den Strunk wieder auf das Backblech legen und mindestens weitere 15 Minuten rösten.

Überprüfen Sie, ob der Strunk zart ist, indem Sie ihn mit einem scharfen Messer anstechen. Wenn das Messer relativ leicht durch den Strunk geht, ist er fertig.

Wenn nicht, einfach länger rösten und die Zartheit in 5-Minuten-Schritten überprüfen, bis er fertig ist.

Das, was ich an diesem Rezept liebe, ist die Einfachheit.

Im Grunde ist dies nichts anderes als eine gebratene Gemüsebeilage wie gebratener Butterblumenkürbis oder gebratene Radieschen. Aber die Attraktivität ist einfach um Längen besser als bei den anderen.

Gerösteter Rosenkohl am Stiel ist wie der Superlativ der High School „Best Looking“.

Sie sind der Typ oder das Mädchen in deiner Klasse, auf die du wahrscheinlich wahnsinnig eifersüchtig warst, obwohl du wusstest, dass du genauso schlau oder cool bist wie sie.

Es gibt nichts Kompliziertes oder „Besonderes“ an diesem Rezept, es hat nur zufällig das Glück, gut auszusehen.

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