So… dieses Apfel-Zimt-Brot ist einfach das beste Brot, das ich je gemacht habe. Es schmeckt genauso wie die Zimtschneckenbrote, die meine Mutter meiner Schwester und mir als Kind aus dem Laden mitgebracht hat. Nur würde ich sagen, dass es besser schmeckt!
Nach 25/30 Tagen Abwesenheit bin ich endlich wieder zu Hause in Detroit. Und Mann, fühlt sich das gut an. Ich bin total erschöpft und habe 5.001 Dinge in der nächsten Woche zu erledigen, also brummt mein Kopf und ich kann ihn kaum gerade halten.
Aber. Es wird erledigt, die Dinge werden großartig sein, und tolle Rezepte sind auf dem Weg zu euch 🙂
Fürs Erste überlasse ich euch dieses lächerlich großartige, gewirbelte Apfel-Zimt-Brot.
Stellt euch dieses Baby vor, getoastet, mit einem Stück Butter. Gern geschehen.
Wie man Apfel-Zimt-Wirbel-Brot macht
Wenn Sie es nicht gewohnt sind, Brot selbst zu backen, kann ich mir vorstellen, was Sie nervös macht, wenn Sie dieses Rezept zu Hause ausprobieren.
- Dieses Apfel-Zimt-Brot ist komplett selbstgemacht und man muss es kneten und so.
- Es ist eine gewirbelte Füllung drin – das muss schwer zu machen sein, oder? Wenn ja, möchte ich klarstellen, dass selbstgebackenes Brot einfach zu machen ist. (Haben das alle da hinten gehört?). Und diese gewirbelte Apfel-Zimt-Füllung? Es dauert weniger als 5 Minuten, um das Brot so aussehen zu lassen.
Um dieses Apfel-Zimt-Brot zu backen, müssen Sie zuerst den Teig herstellen. Es ist ein angereicherter Teig, das heißt, er enthält Butter und Zucker. Für den Zimtbrotteig einfach aktive Instant-Hefe, braunen Zucker, Salz und Wasser in die Schüssel eines Standmixers geben. Verrühren Sie das Ganze und geben Sie dann das Mehl, die Butter und die Hälfte einer pürierten Kartoffel hinzu. (Kartoffelpüree ist eine gekochte, geschälte Kartoffel, die mit einer Gabel zerdrückt wurde. Fügen Sie der Kartoffel nichts mehr hinzu!).
Ich habe den Knethakenaufsatz meines Standmixers verwendet, um den Brotteig zu kneten, aber Sie können dies auch mit den Händen auf einer Arbeitsfläche tun. Egal, welche Methode du verwendest, du musst den Teig so lange kneten, bis er beginnt, sich von den Seiten der Schüssel zu lösen. Der Teig sollte sich noch leicht klebrig anfühlen, aber nicht an Ihren Händen kleben. Außerdem sollte er sich leicht dehnen lassen, ohne dass er bricht oder reißt.
Nach dem Kneten des Brotes fetten Sie eine weitere Schüssel ein und geben den Teig hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab, stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort und lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat (das kann je nach Jahreszeit zwischen 45 Minuten und anderthalb Stunden dauern).
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Mehl, brauner Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen, einen Apfel schälen und fein hacken. Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig nach unten und rollen ihn zu einem langen Rechteck aus. Den Teig mit der Zimtzuckermischung bestreuen und dann mit den Apfelstückchen belegen.
Jetzt kommt der lustige Teil! Beginnen Sie an der kürzeren Seite des Rechtecks und rollen Sie den Teig zu einer Rolle auf. Lege die Rolle mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Kastenform und lasse sie ein zweites Mal aufgehen. Danach müssen Sie ihn nur noch zum Backen in den Ofen schieben! Wenn das Apfel-Zimt-Brot fertig gebacken ist, wird es schön goldbraun und klingt hohl, wenn man darauf klopft.
Brot einfrieren
Dieses Apfel-Zimtstangenbrot kann man prima auf Vorrat backen, wenn Gäste kommen. Um den ganzen Laib einzufrieren, lassen Sie ihn zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen und wickeln ihn dann in 3 bis 4 Lagen Frischhaltefolie ein. Dann wickeln Sie ihn noch einmal in Alufolie ein und lagern ihn im Gefrierschrank. Wenn Sie das Brot verzehren möchten, lassen Sie es in der Verpackung auf der Arbeitsplatte auftauen.
Sie können das Brot auch in Scheiben schneiden und diese in einem gefriersicheren Beutel einfrieren. Das Brot könnte auf diese Weise etwas austrocknen, aber es ist praktisch, die Scheiben zur Hand zu haben, wann immer Sie Lust auf Zimtstangentoast haben.
Wenn Sie Fragen zur Zubereitung dieses Apfel-Zimt-Brotes haben, hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar! Ich helfe dir gerne weiter 🙂
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Dieses weiche und zähe selbstgemachte Zimt-Apfel-Swirl-Brot ist ein köstliches Frühstück für jeden Tag!
- Autor: Sarah | Broma Bakery
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 55 Min.
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Ausbeute: 1 Laib 1x
- Kategorie: Brot
- Methode: gebacken
- Küche: amerikanisch
- Autor: Sarah | Broma Bakery
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 55 Min.
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Min.
- Ausbeute: 1 Laib 1x
- Kategorie: Brot
- Methode: gebacken
- Küche: amerikanisch
Skala:1x2x3x
- Autor: Sarah | Broma Bakery
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Backzeit: 55 Min.
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Min.
- Ausbeute: 1 Laib 1x
- Kategorie: Brot
- Methode: gebacken
- Küche: amerikanisch
Zutaten
Für das Brot:
- 2 1/2 Teelöffel aktive Instant-Hefe
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel warmes Wasser
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Kartoffelpüree
Für die Füllung:
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Anleitung
- In einem Standmixer mit einem Knethakenaufsatz Hefe, braunen Zucker, Salz und Wasser vermengen. Umrühren.
- Mehl, Butter und Kartoffelpüree unterrühren. Den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen und 5 Minuten lang mischen, oder bis sich der Teig leicht von der Schüssel löst und schön dehnbar ist.
- Eine zweite Schüssel leicht einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Plastikfolie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit braunen Zucker, Mehl und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden.
- Eine 8-Zoll-Brotform mit Butter einfetten. Alles beiseite stellen.
- Eine große Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem 8″x18″ Rechteck ausrollen. Den Teig mit der Zimtzuckermischung bestreuen und die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig von der kürzeren Seite her zu einer festen Form aufrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Brotform legen. Nochmals mit einem Handtuch oder Plastikfolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig über die Oberseite der Brotform hinausragt.
- Ofen auf 350°F vorheizen. Das Brot 50-55 Minuten backen, nach den ersten 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Wenn Sie ein Temperaturthermometer haben, nehmen Sie das Brot heraus, sobald es eine Innentemperatur von 190°F erreicht hat. Wenn Sie kein Thermometer haben, nehmen Sie das Brot heraus, sobald die Oberseite leicht goldbraun ist und es hohl klingt, wenn Sie mit der Faust darauf klopfen.
- Sofort mit ein wenig Butter bestreichen, damit die Oberseite des Brotes schön glänzt. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor man das Brot aus der Form nimmt und in Scheiben schneidet!
Schlüsselwörter: gewirbelt, hausgemacht, Urlaub, warm
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