Glossar
Tierisches Nebenprodukt – jeder Teil eines Tierkörpers oder jedes Material tierischen Ursprungs, das nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Alle Erzeugnisse tierischen Ursprungs würden als tierische Nebenprodukte gelten, wenn sie nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind. Ein Großteil des Tierkörpers eines für den menschlichen Verzehr geschlachteten Tieres wird für den menschlichen Verzehr versandt, einige Teile jedoch nicht. Dies liegt nicht unbedingt daran, dass sie nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind; es kann einfach daran liegen, dass es keinen Markt für sie gibt. So kann zum Beispiel in Teilen Europas, in denen Kuhzungen als Delikatesse gelten, dieser Teil eines Kuhkörpers als Fleisch angesehen werden. In Teilen Europas, in denen es keinen Markt für Kuhzungen gibt, gelten sie als tierisches Nebenprodukt. Tierische Produkte werden zu tierischen Nebenprodukten, sobald entschieden wird, dass sie nicht für den menschlichen Verzehr verwendet werden.
Biosicherheit – PAP wird nur aus Nebenprodukten von Tieren hergestellt, die zum Zeitpunkt der Schlachtung für den menschlichen Verzehr geeignet sind, und wird in speziellen Verarbeitungsbetrieben hergestellt, um die Wiederverwendung innerhalb einer Tierart zu verhindern. Die Verarbeitungsbetriebe werden von den zuständigen Behörden der einzelnen EU-Mitgliedstaaten zugelassen, die von der EU-Kommission koordiniert werden. Höchste Sicherheits-, Hygiene- und Rückverfolgbarkeitsstandards sind obligatorisch, und es gibt umfassende Kennzeichnungs- und Testprogramme für die Verwendung von Tierfett.
Kohlenstoff-Fußabdruck – Der Kohlenstoff-Fußabdruck eines Prozesses oder Produkts wird anhand der Menge an Kohlendioxid und anderen Treibhausgasen berechnet, die im Laufe des Herstellungsprozesses ausgestoßen werden. Produkte wie ausgeschmolzene tierische Fette gelten als kohlenstoffneutral, da sie aus dem aktuellen biologischen Leben stammen. Die Verwendung des kohlenstoffneutralen ausgeschmolzenen Tierfetts als Brennstoffquelle im Tierkörperbeseitigungsverfahren stellt sicher, dass der Bedarf an fossilen Brennstoffen geringer ist, wodurch sich der gesamte Kohlenstoff-Fußabdruck verringert.
Kategorisierung (Nebenprodukte) – Die Unterscheidung verschiedener Arten (Kategorien) von tierischen Nebenprodukten nach dem Risiko für die Gesundheit von Mensch und Tier. Die von der EU definierten Kategorien sind:
Kategorie 3 – Teile von geschlachteten Tieren, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, aber aus kommerziellen Gründen nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind; Teile von geschlachteten Tieren, die als für den menschlichen Verzehr ungeeignet zurückgewiesen werden, aber keine Anzeichen einer übertragbaren Krankheit aufweisen; Häute und Felle, Hufe und Hörner, Schweineborsten und Federn von Tieren, die in einem Schlachthof geschlachtet und nach einer Schlachttieruntersuchung für genusstauglich erklärt wurden; Blut von Tieren, die nach einer Schlachttieruntersuchung für genusstauglich erklärt wurden, mit Ausnahme von Wiederkäuern, die in einem Schlachthof geschlachtet wurden; tierische Nebenprodukte, die bei der Herstellung von Erzeugnissen für den menschlichen Verzehr anfallen, einschließlich entfetteter Knochen und Grieben; ehemalige Lebensmittel tierischen Ursprungs, ausgenommen Küchenabfälle, die aus kommerziellen Gründen oder aufgrund von Herstellungs- oder Verpackungsmängeln nicht mehr für den menschlichen Verzehr bestimmt sind; Rohmilch von Tieren, die keine Anzeichen einer übertragbaren Krankheit aufweisen; Fische oder andere Meerestiere, ausgenommen Meeressäugetiere, die auf offener See zur Gewinnung von Fischmehl gefangen wurden, sowie frische Fischnebenerzeugnisse aus Betrieben, die Fischereierzeugnisse für den menschlichen Verzehr herstellen; Eierschalen von Tieren, die keine Anzeichen einer übertragbaren Krankheit aufweisen; Blut, Häute und Felle, Hufe, Federn, Wolle, Hörner, Haare und Pelze von gesunden Tieren; Küchen- und Speiseabfälle, die nicht in Kategorie 1 fallen.
Kategorie 2 – Gülle und Magen- und Darminhalt; alle tierischen Materialien, ausgenommen solche der Kategorie 1, die bei der Behandlung von Abwässern aus Schlachthöfen anfallen; Erzeugnisse tierischen Ursprungs, die Rückstände von Tierarzneimitteln und Kontaminanten in Konzentrationen enthalten, die die gemeinschaftlichen Grenzwerte überschreiten; Erzeugnisse tierischen Ursprungs, ausgenommen Material der Kategorie 1, die aus Drittländern eingeführt werden und den gemeinschaftlichen Veterinärvorschriften nicht entsprechen; Tiere, ausgenommen solche der Kategorie 1, die nicht für den menschlichen Verzehr geschlachtet wurden; Mischungen von Material der Kategorie 2 und der Kategorie 3.
Kategorie 1 – Material der Kategorie 1 umfasst die folgenden tierischen Nebenprodukte: alle Körperteile, einschließlich Häute und Felle, von Tieren, bei denen der Verdacht besteht, dass sie mit einer transmissiblen spongiformen Enzephalopathie (TSE) infiziert sind, oder bei denen das Vorhandensein einer TSE bestätigt wurde, Tiere, die im Rahmen von TSE-Tilgungsmaßnahmen getötet wurden, Heimtiere, Zoo- und Zirkustiere, Versuchstiere, Wildtiere, bei denen der Verdacht besteht, dass sie mit einer übertragbaren Krankheit infiziert sind; spezifiziertes Risikomaterial als Gewebe, das wahrscheinlich einen Infektionserreger trägt; Erzeugnisse von Tieren, die verbotene Stoffe oder Stoffe, die umweltgefährdende Stoffe enthalten, aufgenommen haben; sämtliches tierisches Material, das bei der Behandlung von Abwässern aus Verarbeitungsbetrieben der Kategorie 1 und anderen Betrieben, in denen spezifiziertes Risikomaterial entfernt wird, gesammelt wird; Küchenabfälle aus international tätigen Transportmitteln; Mischungen von Material der Kategorie 1 mit Material der Kategorie 2 und/oder der Kategorie 3.
Fleisch und Knochenmehl – Ein Nebenprodukt der menschlichen Nahrungskette, das aus Nebenprodukten der Kategorie 1 und 2 der Fleischproduktion verarbeitet wird, als Quelle für grüne Energie und als Düngemittel verwendet und an die Bauindustrie geliefert wird.
Die EU-Kommission definiert Tiermehl wie folgt: „Fleisch- und Knochenmehl“ ist tierisches Eiweiß, das aus der Verarbeitung von Material der Kategorie 1 oder 2 gemäß einer der in Anhang IV Kapitel III aufgeführten Verarbeitungsmethoden gewonnen wird;
MonoPAP – MonoPAP ist PAP, das aus tierischen Nebenprodukten von ausschließlich gezüchteten monogastrischen Arten gewonnen wird. Zu diesen Tierarten gehören Geflügel (Huhn, Pute, Ente) und Schweine.
Nährwert – In Bezug auf den Proteinwert bietet PAP deutlich mehr als Futtermittelzutaten wie Raps, Lupine und Soja. Im Gegensatz zu pflanzlichen Proteinen ist PAP ein vollwertiger Futtermittelzusatz, der wertvolle Fette und Mineralien in die Rationen einbringt. Sein Gesamtbeitrag ist ähnlich wie der von Fischmehl, obwohl seine Umweltauswirkungen und sein Kohlenstoff-Fußabdruck geringer sind.
Verarbeitetes tierisches Eiweiß – Eine hochwertige Futtermittelzutat mit einem geringen Kohlenstoff-Fußabdruck, die aus den Nebenprodukten von Tieren hergestellt wird, die zum Zeitpunkt der Schlachtung für den menschlichen Verzehr geeignet sind (bekannt als Kategorie 3).
Die Definition der EU-Kommission für PAP lautet: Tierisches Eiweiß, das vollständig aus Material der Kategorie 3 gewonnen wurde, das gemäß Anhang X Kapitel II Abschnitt 1 behandelt wurde (einschließlich Blutmehl und Fischmehl), so dass es für die direkte Verwendung als Futtermittel-Ausgangserzeugnis oder für eine andere Verwendung in Futtermitteln, einschließlich Heimtierfutter, oder für die Verwendung in organischen Düngemitteln oder Bodenverbesserungsmitteln geeignet ist; nicht eingeschlossen sind jedoch Blutprodukte, Milch, Erzeugnisse auf Milchbasis, aus Milch gewonnene Erzeugnisse, Kolostrum, Kolostrumerzeugnisse, Zentrifugen- oder Separatorenschlamm, Gelatine, hydrolysierte Proteine und Dicalciumphosphat, Eier und Eiprodukte, einschließlich Eierschalen, Tricalciumphosphat und Kollagen;
Auswahl an Rohmaterial – Nebenprodukte der Fleischindustrie einschließlich – Fleisch, Knochen und Innereien.
Geschmolzenes Tierfett – Wie PAP wird ausgeschmolzenes Tierfett aus tierischen Nebenprodukten gewonnen. Es handelt sich um eine Bioflüssigkeit, die je nach Kategorie des Rohstoffs, aus dem sie gewonnen wird, zur Herstellung von Tierfutter, Biokraftstoffen, oleochemischen Stoffen, Arzneimitteln und als direkter Ersatz für Schweröl und Gas in Dampfkesseln verwendet werden kann.
Rendering – Dies ist der Begriff für das Verfahren, bei dem tierische Nebenprodukte durch Anwendung von Hitze in Folgeprodukte umgewandelt werden, um die Bestandteile der tierischen Nebenprodukte zu entwässern, zu sterilisieren und in ausgeschmolzenes tierisches Fett und verarbeitete Proteine, PAP oder Fleisch- und Knochenmehl (je nach Kategorie der tierischen Nebenprodukte) zu trennen.
Das Verfahren ist durch eine Reihe von Schritten gekennzeichnet, die jeweils gewährleisten, dass die hergestellten Produkte sicher, zweckmäßig und nahrhaft sind. Die wichtigsten Schritte sind: Auswahl der Tierart und der Kategorie (3) der tierischen Nebenprodukte; Zerkleinerung durch Zerkleinern; Anwendung von Hitze, um sicherzustellen, dass korrekte und validierte Temperaturprofile eingehalten werden; Abtrennung der ausgeschmolzenen Fett- und Eiweißmehlfeststoffe durch Filtration oder Zentrifuge; Verfeinerung (Mahlen/Sieben/Filtern) der Produkte, um die erforderlichen Qualitäts- und Nährstoffstandards zu erfüllen; Sicherheitskontrollen, um zu bestätigen, dass die mikrobiologischen Standards eingehalten wurden.
Kanalisierung der Versorgungskette – Die Lieferung bestimmter Tiere (Geflügel oder Schweine) an einen Schlachthof, gefolgt von der Lieferung dieser tierischen Nebenprodukte an einen Verarbeitungsbetrieb für tierische Nebenprodukte einer bestimmten Art, gefolgt von der Herstellung und Weiterverwendung von MonoPAP.