Im Allgemeinen glaube ich nicht, dass ich ohne Gewürzgurken leben kann. Essiggurken im Sommer. Essiggurken im Winter. Ganz ehrlich, egal wie das Wetter ist, ich habe immer ein Glas Gewürzgurken auf meinem Küchentisch stehen, die darauf warten, von einem Gewürzgurkensüchtigen verschlungen zu werden (Ah, das bin ich).
Wenn es um die Herstellung von Gewürzgurken geht, experimentiere ich nicht sehr oft. Normalerweise bin ich mit meinen klassischen Favoriten zufrieden. Aber letzte Woche haben die grünen Äpfel im Obstkorb geradezu darum gebettelt, etwas Aufmerksamkeit zu bekommen. Und so kam mir die Idee mit den Gurken. Ich muss Ihnen sagen, dass ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden war. Sogar meine Freunde haben mich gelobt.
Dieses Pickle aus grünen Äpfeln besteht aus gehackten Granny-Smith-Äpfeln, die in einer würzigen Chili-Essig-Sauce eingelegt sind. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies Ihr neuer Favorit sein wird! 
Erhitzen Sie zunächst Öl in einer tiefen Pfanne. Senfkörner dazugeben.
Ingwer und Knoblauch hinzugeben. Braten, bis sie leicht gebräunt sind und der rohe Geruch verschwindet.
Curryblätter hinzugeben. Einige Sekunden anbraten.
Nun die Hitze auf niedrig reduzieren. Fügen Sie alle trockenen Gewürze hinzu – gemahlene Kurkuma, gemahlener Bockshornklee, rotes Chilipulver und Asafetida.
Mischen Sie gut. Ein paar Sekunden braten.
Weißen Essig, ausreichend Wasser und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze. Vom Herd nehmen.
Die Essigmischung zu den grünen Äpfeln geben. Gut mischen. Abkühlen lassen. Wenn es fertig ist, die Gurke in sterilisierte Gläser füllen.
Zutaten
- 1 Tasse Öl, vorzugsweise Gingelöl
- 3 Esslöffel Senfkörner
- 15 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 cm Stück frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zweige Curryblätter
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- ¾ Teelöffel gemahlener Bockshornklee
- 4 Esslöffel Kashmiri Chilipulver oder normales Chilipulver
- eine Prise Asafetida
- 2-4 Esslöffel weißer Essig
- 3 mittelgroße grüne Äpfel, gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
- Wasser
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Gehackte grüne Äpfel in eine große Schüssel geben. Beiseite stellen. Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Senfkörner zerstäuben. Ingwer und Knoblauch hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie duften. Curryblätter hinzugeben. Einige Sekunden lang anbraten.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Gemahlene Kurkuma, gemahlenen Bockshornklee, rotes Chilipulver und Asafetida hinzugeben. Einige Sekunden lang anbraten. Essig, Salz und ausreichend Wasser hinzugeben. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Die Essigmischung in die Schüssel mit den grünen Äpfeln gießen. Gut mischen. Nach dem Abkühlen in ein sterilisiertes Gefäß umfüllen.
Ernährungsinformationen
Ertrag
20
Portionsgröße
1
Menge pro PortionKalorien 130Gesamtfett 12gGesättigtes Fett 1gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 11gCholesterin 0mgNatrium 31mgKohlenhydrate 5gBallaststoffe 1gZucker 3gEiweiß 1g
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