Dal Dhokli ist ein würziges, süßes Eintopfgericht, das durch das Garen von Weizenmehlstückchen in einer mit Gewürzen abgeschmeckten Linsenbrühe zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Gericht in Gujarat und Rajasthan und wird meist zum Mittagessen zubereitet. Hier sehen Sie, wie man es auf traditionelle Gujarati-Art zubereitet.
Eine der engsten Freundinnen meiner Mutter ist eine Gujarati. So wie sie ihre Kameradschaft teilten, tauschten sie auch viele Gujarati-Rezepte aus.
Und ich als Feinschmecker liebte es, zig Gujarati-Gerichte zu probieren, die meine Mutter zubereitete, nachdem sie von ihrer Freundin gelernt hatte.
Von Gujarati Bajre ki Raab, Gujarati Kadhi, Gujarati Fajeto, Gujarati Khandvi, meine Mutter machte sie alle, und wir genossen es, sie zu schlemmen wie alles.
Gujarati Moong Dal Dhokla ist bis heute mein Favorit und ich bereite es ab und zu zum Frühstück zu, aber raten Sie mal, unter all diesen Gujarati-Gerichten bleibt Dal Dhokli Rezept immer noch völlig unschlagbar.
Während mein Kind es eine Gujarati-Suppe nennt, denke ich persönlich, dass es eine der schmackhaftesten „Suppen“ ist, die Sie jemals genießen würden!
Was ist Dal Dhokli?
Es ist ein pikantes, würziges und leicht süßes Gericht, das aus einem Topf zubereitet wird, indem man Weizenmehlstücke in einem Linsengemisch kocht, das mit Gewürzen und anderen Zutaten angereichert ist.
Das Ganze wird dann mit Ghee, Scharnier, Kreuzkümmel, Senfkörnern, Curryblättern und grünem Chili abgeschmeckt – das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gericht, das man einfach nicht verpassen darf!
Traditionell wurde es aus übrig gebliebenem Dal zubereitet.
Zu dem übrig gebliebenen Dal wurden einige Weizenteigstücke hinzugefügt und zu einer vollständigen Mahlzeit verarbeitet.
Aber man kann das Dal für dieses Gericht auch von Grund auf selbst herstellen.
Auch wenn viele Menschen in Gujarat dieses Gericht oft mit einem Teller Reis genießen, empfehle ich Ihnen, es so zu genießen, wie es ist, damit Sie all seine Aromen aufnehmen können, ohne es zu vermischen!
Die Rajasthani-Version ist fast ähnlich, nur dass kein Jaggery hinzugefügt wird, und ich bevorzuge es so.
Wenn Sie den Jaggery weglassen wollen, können Sie das gerne tun. Ein weiterer Unterschied ist die Verwendung verschiedener Dal-Sorten.
Rajasthani Dal Dhokli verwendet manchmal gelbes Moong dal oder Urad dal, während die Gujarati-Version immer tuvar dal verwendet.
Maharashtrian macht auch eine Version dieses Dal Dhokli und heißt Chakolaya ( Varan Phal). Sie fügen dem Dal Kokum hinzu, um es würzig zu machen.
In UP und einigen Teilen von Bihar werden die Klöße in einer etwas anderen Form gemacht und sie werden dal ki dulhan genannt.
Pro Tipps von Neha
Das Dal für Dal Dhokli sollte wässrig sein. Der Teig saugt das Wasser auf und dickt das Dal ein.
Nach dem Hinzufügen von Dhokli zum Dal sollte das Gericht noch am selben Tag fertig sein.
Dieses lässt sich nicht gut im Kühlschrank aufbewahren. Die Dhokli kleben aneinander und bilden einen Klumpen.
Sie können auf die Zugabe von Jaggery verzichten, wie in der Rajasthani-Version.
Um es für Kinder interessant zu machen, können Sie die Dhokli in interessante Formen schneiden.
Dieses Rezept ist ein perfektes Rezept im Jain-Stil, das ohne Zwiebeln und Knoblauch zubereitet wird, aber Sie können auf jeden Fall viel Knoblauch in die Tadka geben. Ich liebe diese Version auch.
Um eine vegane Version zu machen, ersetze Ghee durch Kokosnussöl oder Pflanzenöl.
Obwohl traditionell kein Gemüse in diesem Rezept hinzugefügt wird, kannst du immer weiter machen und Gemüse wie Karotten, Erbsen, Bohnen, etc. hinzufügen, um es noch gesünder zu machen.
Fein geschnittene rohe Mangos in der Saison hinzufügen.
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Schritt für Schritt Rezept
Dal waschen.
Zusammen mit Kurkumapulver, rotem Chilipulver, Salz, Tomaten und 4 Tassen Wasser in einen Schnellkochtopf geben.
Druckkochen, bis das Dal weich ist. Jaggery, 2 Tassen Wasser und Zitronensaft zum Dal geben und gut vermischen.
Weizenvollkornmehl, Kichererbsenmehl, Salz, Pflanzenöl, Ajwain und Kurkumapulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Jetzt etwas Wasser hinzugeben und kneten, um einen weichen, chapati-ähnlichen Teig herzustellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und zu einem dünnen Chapati rollen.
Das Chapati in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden.
Die Stücke in das gekochte Dal geben. Wenn das Dal zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Teig gar ist.
Ghee in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Ghee heiß ist, Hing, Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und einige Sekunden lang knistern lassen. Curryblätter und grüne Chilischoten hinzufügen und ein paar Sekunden lang anbraten. Die Mischung über das Dal gießen und vorsichtig umrühren.
Gujarati Dal Dhokli Rezept
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Zutaten 1x2x3x
Für Dal
- ▢ 1 Tasse Tuvar Dal
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ Salz nach
- ▢ ½ Tasse Tomate (gehackt)
- ▢ 5 Tassen Wasser
- ▢ 1 Teelöffel Jaggery (gerieben)
- ▢ 3 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ Frischer Koriander (zum Garnieren)
- ▢ Geröstete Erdnüsse (zum Garnieren)
Für Dhokli
- ▢ 1 Tasse Weizenvollkornmehl
- ▢ 2 Esslöffel Besan
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 2 Teelöffel Pflanzenöl
- ▢ 1 Teelöffel Ajowan
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
Zum Temperieren
- ▢ 2 Esslöffel Ghee
- ▢ ¼ Teelöffel Hing
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ▢ 1 Teelöffel Senfkörner
- ▢ 10-12 Curryblätter
- ▢ 3-4 grüne Chili (halbiert)
Anleitung
Für Dal
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Dal waschen und zusammen mit Kurkumapulver in einen Schnellkochtopf geben, rotem Chilipulver, Salz, Tomate und 4 Tassen Wasser.
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unter Druck kochen, bis das Dal weich ist.
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Den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und den Druck ablassen.
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Jaggery, 2 Tassen Wasser und Zitronensaft in das Dal geben und gut vermischen.
Für Dhokli
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Vollkornmehl, Kichererbsenmehl, Salz, Pflanzenöl, Ajwain und Kurkumapulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
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Etwas Wasser hinzufügen und zu einem weichen, chapati-ähnlichen Teig kneten.
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Aus dem Teig kleine Kugeln formen und zu einem dünnen Chapati rollen.
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Das Chapati in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden.
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Die Stücke in das gekochte Dal geben.
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Wenn das Dal zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
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10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Teig richtig gar ist.
Zum Temperieren
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Ghee in einer Pfanne erhitzen.
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Wenn das Ghee heiß ist, Scharnier, Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und einige Sekunden lang knistern lassen.
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Curryblätter und grünen Chili hinzufügen und einige Sekunden lang braten.
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Das Dal mit der Würzmischung übergießen und leicht verrühren.
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Das Dal Dhokli mit frischem Koriander garnieren und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
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Heiß servieren.