Hähnchen Sorrentino Rezept

Hähnchen Sorrentino hat alles was es braucht. Hähnchen, Auberginen, Käse und eine köstliche Soße. Das ist eines der Lieblingsgerichte meiner Familie. Das Beste daran ist, wie einfach es mit dieser detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung zuzubereiten ist!

Dies ist eines der Rezepte, die in fast jedem italienischen Restaurant im Großraum New York auf der Karte stehen. Wenn nicht, wird es auf Wunsch sicher für Sie zubereitet.

Das Gericht beginnt mit mehlbestäubten Hähnchen-Scallopini, die in Butter und Öl angebraten werden. Scallopini bedeutet einfach kleine Jakobsmuscheln aus Fleisch. In diesem Fall handelt es sich um Hähnchenschnitzel, die schnell gebraten werden können.

Sie werden dann mit Prosciutto, Auberginen, Fontina und Parmigiano Reggiano Käse belegt. Im Ofen mit einer einfachen Sauce zubereitet, gibt es nichts Besseres als das.

Was ist Hähnchen Sorrentino und ist es ein echtes italienisches Rezept?

Ich bin mir da nicht sicher. Ich habe Google durchforstet und konnte wirklich keine guten Informationen zu diesem Gericht finden. Meine Vermutung ist, dass das Rezept aus New York stammt, wenn man bedenkt, wie weit verbreitet es in den örtlichen italienischen Restaurants ist.

Die meisten italienischen Einwanderer, die nach Amerika kamen, kamen aus Süditalien. Der Vater meiner Mutter stammt aus Palermo, Sizilien, und mütterlicherseits aus der Region Basilicata in Süditalien. Das Essen, das sie zubereiteten, war diesem Gericht sehr ähnlich, wie viele andere italienische Einwanderer auch. Sie aßen viel rote Soße und Auberginengerichte wie Pasta Alla Norma, zusammen mit herzhaften Rezepten wie dieser Pasta mit süßer italienischer Wurst.

Beef Braciole With Raisins and Meatballs And Sunday Gravy (Rindfleisch mit Rosinen und Fleischbällchen und Sonntagssoße) waren ebenfalls sehr gebräuchliche Gerichte, ebenso wie die allseits beliebten Pasta Fagioli.

Das „Internet“ sagt, dass Hähnchen Sorrentino nach der süditalienischen Stadt Sorrento benannt ist. Hört sich für mich richtig an, aber ich konnte auch keine seriöse Quelle finden, die das bestätigt.

Die Benennung von Gerichten nach italienischen Gegenden und Städten ist hier in New York durchaus üblich. Ich glaube, da ist eine Menge Nostalgie im Spiel. Ich muss immer über einige der Namen auf den Speisekarten meiner italienischen Lieblingsrestaurants lachen. Das gilt vor allem, wenn ich nach Hause komme, um sie zu recherchieren, und bei Google nichts über das Rezept finden kann.

Bitte korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege, denn ich würde gerne die Geschichte des Sorrentino-Hühnchens kennen.

Gibt es da draußen irgendwelche Lebensmittelhistoriker?

Und eine wichtige Sache:

Bitte machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie ein paar Zutaten ersetzen müssen…

Fontina-Käse ist das, was das Rezept verlangt, aber es würde auch mit Mozzarella oder einem weichen Provolone gut schmecken.

Können Sie keinen Parmigiano Reggiano finden? Pecorino oder ein guter geriebener italienischer Käse ist völlig in Ordnung.

Also, Sie haben die Idee. Gehen wir die Einkaufsliste durch.

Huhn Sorrentino Zutaten:

1. 4 dünne Hühnerschnitzel – Sie können Zeit sparen, indem Sie dünn geschnittene Schnitzel kaufen, obwohl sie fast immer teurer sind. Wenn Sie es können, filetieren Sie die Koteletts selbst und/oder schneiden Sie sie zu etwa 1/4″ dicken Jakobsmuscheln aus.
2. 1 kleine Aubergine – Für dieses Rezept brauchen Sie keine große Aubergine. Die Aubergine wird zum Braten der Länge nach in Streifen geschnitten.
3. 14 Unzen Pflaumentomaten – Das ist die Hälfte einer normalen 28-Unzen-Dose.
4. 4 Scheiben Prosciutto – 1 Scheibe pro Hähnchenstück.
5. 1/2 Tasse geriebener Fontina-Käse – dick gerieben funktioniert gut oder in Scheiben geschnitten, wenn Sie ihn finden können.
6. 1/4 Tasse geriebener Parmigiano Reggiano – Kann Pecorino ersetzen.
7. 1/4 Tasse Marsala Wein – Ein trockener Weißwein kann zu 100% ersetzt werden.
8. 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel – Nur ein wenig gewürfelte Zwiebel für die Sauce.
9. 2 Knoblauchzehen gehackt – Grob gehackt ist gut.
10. 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe – Für die Sauce.
11. 1/2 Tasse Olivenöl – Zum Braten der Schnitzel und zum Braten der Auberginenscheiben.
12. 6 EL ungesalzene Butter – Zum Braten der Schnitzel und zum Fertigstellen der Sauce.
13. Allzweckmehl – Zum Bestreuen der Schnitzel vor dem Braten.
14. Salz und Pfeffer

Huhn Sorrentino Rezept Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in 1/4″ dicke Scheiben. Achten Sie darauf, dass Sie mindestens eine Scheibe pro Hähnchenstück haben.
2. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit ein paar Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer. Das Pergamentpapier funktioniert sehr gut, um ein Anhaften zu verhindern. Die Auberginen bei 375 Grad 20-25 Minuten backen.
3. Den Fontina-Käse reiben.
4. Ein Bild der dünn geschnittenen Hühnerschnitzel.

1. Geben Sie 1 Tasse Mehl in eine Schüssel mit 1/2 Teelöffel koscherem Salz und einem 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Gründlich mischen.
2. Die Schnitzel in das Mehl tauchen und vollständig bedecken. Überschüssiges Mehl abschütteln, so dass eine leichte Schicht entsteht.
3. Bild der Aubergine nach 20 Minuten Bratzeit. Die Aubergine ist dann fast durchgebraten.
4. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie das Huhn für 2 Minuten pro Seite.

1. Nachdem das Hähnchen gebraten ist, herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und das Braten der zweiten Charge Koteletts wiederholen.
2. Nachdem die Koteletts fertig sind, 1 Esslöffel Olivenöl und die Zwiebeln und den Knoblauch in die leere Pfanne geben. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und den Marsala-Wein und die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die gebräunten Pfannenstücke mit einem Holzlöffel herauskratzen. Den Wein und die Brühe 2 Minuten lang kochen lassen.
4. Die Hitze auf niedrig stellen und die Tomaten hinzufügen. Umrühren und die Sauce 5 Minuten kochen lassen.

1. Um die Sauce zu beenden, 2 EL Butter hinzufügen und gut umrühren. Den größten Teil der Sauce aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
2. Die Hähnchenschnitzel in die Pfanne legen und auf jedes Schnitzel eine Scheibe Prosciutto legen.
3. Eine Auberginenscheibe darauf legen. Verwenden Sie 2 Stücke, wenn sie klein sind, um den Prosciutto vollständig zu bedecken.
4. Schließlich streuen Sie den Fontina auf jeden Stapel. Die 1/4 Tasse Parmigiano Reggiano gleichmäßig darüber streuen, dann 1 Esslöffel der Sauce auf jeden Stapel geben. 8-10 Minuten bei 350 Grad backen, oder bis das Hähnchen durchgebraten und der Käse schön blubbernd ist. Guten Appetit!

So, das war’s! Ich versuche, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu entwickeln, um Ihnen das Vertrauen zu geben, Gerichte wie dieses zuzubereiten. Meine Absicht ist es, Sie nicht mit Schritten zu überwältigen, sondern Ihnen genau zu zeigen, wie man dieses Gericht zubereitet.

Bitte lassen Sie mich wissen, ob Ihnen diese Schritte gefallen, denn ein Feedback gibt mir umso mehr Grund, damit fortzufahren. Ich habe das Gefühl, dass ein Rezept einfach nicht ausreicht, da heutzutage überall im Internet ein Rezept für alles zu finden ist.

Einige häufige Fragen:

Was sind Scallopini?

Scallopini bedeutet Jakobsmuscheln aus Fleisch, die sehr schnell in der Pfanne gegart werden können. Viele italienische Gerichte wie Francese, Marsala, Saltimbocca und Parmigiana beginnen mit einem Scallopini aus Kalb-, Hühner- oder Schweinefleisch.

Um perfekte Scallopini zu erhalten, muss man die Schnitzel oft mit einem Fleischhammer ausklopfen, aber wenn man sie in dünne Scheiben geschnitten kauft, kann man bei diesem Rezept für Hühnerfleisch Sorrentino viel Zeit sparen. Ich empfehle nicht, dieses Gericht mit einem fetten Hähnchenschnitzel zuzubereiten.

Kann man Prosciutto ersetzen?

Ja, alles in diesem Rezept kann ersetzt werden, aber es erhält wirklich einen Großteil seines ursprünglichen Geschmacks durch den Prosciutto. Ich finde, Prosciutto ist leichter zu bekommen als je zuvor. Oft ist er zu einem guten Preis bei Costco oder Trader Joe’s erhältlich.

Wenn Sie ihn ersetzen wollen, wäre ein guter Qualitätsschinken gut. Serrano-Schinken wäre ausgezeichnet, obwohl er genauso teuer und wahrscheinlich schwieriger zu finden ist als Prosciutto.

Kann man panierte Auberginen verwenden?

Ja! Es würde gut dazu passen, aber es ist zeitaufwendiger.

Ich habe die panierten Scheiben in der Tiefkühlabteilung von Costco gesehen, also wäre das eine Option, wenn Sie Zugang dazu haben.

Huhn Sorrentino Schwierigkeitsgrad:

Auf einer Skala von 1-5 mit 1 als einfach ist dieses Rezept eine 3. Es gibt wirklich nichts Schwieriges an dem Rezept – es hat nur mehrere Schritte. Aber es lohnt sich – glauben Sie mir. Während ich dies schreibe, bitten mich meine Kinder, es noch einmal zu machen!

Das Einzige, was ich empfehle, ist, dünne Schnitzel zu nehmen oder sie selbst zu filetieren. Beobachten Sie sie beim Braten genau, damit sie in der Butter-Öl-Mischung nicht verbrennen. Achten Sie auf den Brenner und drehen Sie ihn bei der zweiten Charge Koteletts ein wenig herunter, wenn es sein muss. Fühlen Sie sich auch frei, etwas mehr Butter und Öl in die Pfanne für die zweite Charge zu geben.

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Das vollständige YouTube-Video ist direkt unten in der Rezeptkarte.

Huhn Sorrentino

5 von 1 Stimme

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Gesamtzeit: 45 Min.

Portionen: 4

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Autor: James

Zutaten

• ▢ 4 dünne Hähnchenschnitzel
• ▢ 1 kleine Aubergine
• ▢ 1 14-Unzen-Dose Pflaumentomaten
• ▢ 4 Scheiben Prosciutto
• ▢ 1/2 Tasse geriebener Fontina-Käse
• ▢ 1/4 Tasse geriebener Parmigiano Reggiano
• ▢ 1/4 Tasse Marsala-Wein
• ▢ 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• ▢ 2 gehackte Knoblauchzehen
• ▢ 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
• ▢ 1/2 Tasse Olivenöl
• ▢ 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• ▢ 1 Tasse Allzweckmehl
• ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
• ▢ 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Ofen auf 375f vorheizen und Rost in die Mitte stellen. Aubergine der Länge nach in 1/4″ Streifen schneiden. Auberginen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 4 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer bestreichen. Die Aubergine 20 Minuten backen.
• Eine 1/2 Tasse Fontina-Käse reiben und beiseite stellen. 14 Unzen Tomaten in einer Schüssel auspressen und beiseite stellen. Mehl mit 1/2 Teelöffel koscherem Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer in die Schüssel geben. Gut mischen. Die trockenen Schnitzel in das Mehl tauchen und vollständig bedecken. Den Überschuss abschütteln.
• 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Nachdem die Butter geschmolzen ist, die Koteletts 2 Minuten pro Seite anbraten, dabei die Pfanne schütteln, damit sie nicht festkleben. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, den Vorgang für die zweite Portion wiederholen. Die Koteletts auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.
• In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten in 2 weiteren Esslöffeln Olivenöl anbraten. Nach 3 Minuten den Marsala-Wein und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und die Hitze auf hohe Stufe stellen. 2 Minuten lang zum Kochen bringen und die Pfannenreste mit einem Holzlöffel herauskratzen.
• Die Hitze auf niedrige Stufe herunterschalten und die zerdrückten Tomaten hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann 2 Esslöffel Butter hinzufügen und alles verrühren, um die Soße fertigzustellen. Den größten Teil der Soße aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Gekochtes Hähnchen in die Pfanne geben. Jedes Schnitzel mit 1 Scheibe Prosciutto belegen. Den Prosciutto mit der Aubergine bedecken. Beide Käsesorten gleichmäßig über jedes Stück streuen. Geben Sie einen Esslöffel Sauce auf jedes Schnitzel.
• Backen Sie die zusammengesetzten Hähnchenstapel im Ofen für 8-10 Minuten oder bis sie durchgebraten sind und der Käse schön sprudelt. Die restliche Sauce als Beilage servieren. Guten Appetit!

Hinweise

• In diesem Rezept wird nicht viel Salz hinzugefügt, da der Prosciutto und der Käse bereits recht salzig sind. Je nach Geschmack anpassen.
• Es gibt mehr als genug Sauce, um ein wenig Pasta auf der Seite zu machen.

Ernährung

Kalorien: 642kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 35g | Fett: 52g | Natrium: 550mg

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