Hühnerpakora – Köstliche, geschmackvolle & knusprige Hühnervorspeise, die nur 25 Minuten dauert. Hühnerpakora ist eine knusprig gebratene Vorspeise aus Hühnerfleisch, Kichererbsenmehl, Ingwer, Knoblauch und Gewürzpulver & Kräutern. Diese süchtig machenden köstlichen & knusprigen Hühnerhappen sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch zart & saftig.
Pakora sind ein klassischer, allzeit beliebter & Snack in ganz Indien. Es gibt verschiedene Sorten wie Brot-Pakora, Zwiebel-Pakora, Paneer-Pakora & Hühnchen-Pakora.
Die meisten von ihnen sind oft auf den Speisekarten indischer Restaurants zu finden & sind auch ein Straßenessen.
Diese Hühnerpakora sind ein toller Snack für Wochenendabende, Partys oder auch wenn man Freunde zu Hause hat. Hähnchenpakora können auch als Vorspeise zu einem Wochenendessen serviert werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese würzigen gebratenen Hähnchenhappen zuzubereiten. Das hier gezeigte Rezept ist die Art, wie meine Mutter es für uns gemacht hat. Es ist also ein typisches würziges Hühnerpakora nach Andhra-Art.
Meine Mutter hat nie Ei dazugegeben, aber die Straßenstände fügen es der Marinade hinzu.
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Zubereitung für Hähnchen-Pakora
1. Besan, Reismehl, Salz, Kurkuma, Chilipulver & Garam Masala in eine Rührschüssel geben. Alles gut vermischen und dann abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Die Mischung muss leicht salzig sein. Ich habe etwa 1/3 Teelöffel rosa Salz verwendet.
2. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste, Curryblätter, Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen.
3. Das Hähnchen in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Füge es hier hinzu. Nach einem guten Abspülen habe ich das Wasser vollständig abgelassen und es hinzugefügt.
4. Eiweiß dazugeben.
5. Beginne zu mischen und füge nur nach Bedarf Wasser hinzu. Ich habe etwa 3 Esslöffel Wasser hinzugefügt. Dies kann je nach Hähnchen und Größe des Eies variieren.
6. Gegen Ende dieses Schrittes sollte das Hähnchen gut mit der Pakora-Mischung bedeckt sein. Die Mischung muss steif sein – teigartig und nicht wie Teig.
Zuviel Feuchtigkeit in der Pakora-Mischung kann dazu führen, dass die Hühnerpakora weich und nicht knusprig wird.
Fix : Sie können ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu binden.
Wie man Hühnerpakora macht
7. Öl in einem Kadai erhitzen. Prüfen Sie, ob die Temperatur richtig ist, indem Sie etwas Teig hineingleiten lassen. Er muss aufgehen, ohne schnell braun zu werden. Dies ist die richtige Temperatur.
Die Hähnchenstücke vorsichtig nacheinander in das heiße Öl gleiten lassen. Die Flamme auf mittlere bis hohe Stufe stellen.
Es ist ganz normal, dass die Hähnchenteile im Mixtopf aneinander kleben. Nehmen Sie einfach jedes Hähnchenstück heraus, bestreichen Sie es gut mit der Pakora-Mischung und schieben Sie es in das Öl.
8. Nach ein oder zwei Minuten umrühren und frittieren, bis sie golden und knusprig sind.
9. Nach dem Braten das Hähnchenpakora in ein Sieb geben. Das gesamte Hähnchen schubweise nach der gleichen Methode frittieren. Vergewissern Sie sich, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie eine neue Charge Hähnchen hinzufügen
Jedes Stück Hähnchen braucht eine andere Zeit zum Braten. Daher ist es am besten, jedes einzelne Stück zu beobachten und herauszunehmen, wenn es fertig ist.
Servieren Sie die Hähnchenpakora heiß mit einer Tasse Masala Chai. Nach Belieben etwas Chaat Masala darüber streuen.
Serviervorschläge
Diese Hühnerpakora schmecken auch allein sehr gut und brauchen keine Beilage. Eine Tasse heißer Masala-Tee ist das, was wir alle dazu lieben. Meine Kinder nehmen dazu einen großzügigen Spritzer Chaat Masala.
In Restaurants findet man eine Vielzahl von Gewürzen, die dazu serviert werden, wie grünes Chutney, Ketchup oder sogar Kabab-Minz-Chutney.
Sie können sie auch einfach pur servieren, so wie wir es tun. Ich bin sicher, Sie werden jedes Stückchen davon genießen.
Tipps für die Zubereitung von Hühnerpakora
Huhn: Schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke – etwa einen ¾ Zoll groß. Halten Sie sie so gleichmäßig wie möglich. Das hilft, das Huhn gleichmäßig zu braten.
Mehl: Reismehl oder Maismehl ist der Schlüssel, um diese Hähnchenpakora knusprig zu machen. Lassen Sie es nicht weg. Wenn Sie nicht beides verwenden, nehmen Sie einfach Hirsemehl.
Mit diesem Rezept erhalten Sie knusprige Pakora, wenn Sie das Verhältnis von Besan zu Reismehl oder Maismehl ändern, erhalten Sie möglicherweise nicht die gleiche Textur.
Kräuter: Wir lieben diese Hühnerpakora mit viel &Curryblättern und Pudina. Diese beiden würzen die Hühnerpakora sehr. Wenn du beides nicht hast, nimm Korianderblätter.
Ingwer-Knoblauch-Zwiebel: Wir zerkleinern normalerweise Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und grüne Chilis grob und verwenden sie. Ich habe normalerweise die Ingwer-Knoblauch-Paste, also habe ich sie verwendet. Man kann sie auch einfach reiben oder zerdrücken und verwenden.
Weitere Tipps
Eiweiß: Ich habe ein Eiweiß verwendet, das hilft, den Hühnersaft zu binden. Es verhindert, dass das Huhn trocken, hart & und zäh wird.
Eiersatz: Wenn Sie gepökeltes oder junges Huhn verwenden, können Sie das Ei weglassen: Fügen Sie einfach 3 Esslöffel Joghurt zu ¾ Tasse Wasser hinzu und verquirlen Sie es. Die Hähnchenteile dazugeben und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Hähnchen vollständig abtropfen lassen und im Rezept verwenden.
Ein anderer Ersatz für Ei ist, einfach 3 Esslöffel Joghurt zur Pakora-Mischung hinzuzufügen.
Feuchtigkeit: Eiweiß und Wasser werden verwendet, um die trockenen Zutaten mit dem Huhn zu verbinden. Bitte beachten Sie, dass zu viel Feuchtigkeit Ihre Hühnerpakora weich und nicht knusprig machen kann.
Wenn die Mischung zufällig matschig wird, fügen Sie etwas Mehl hinzu und fixieren Sie sie. Braten Sie die durchweichte Mischung nicht, da die Pakora sonst zu weich wird.
Braten: Hähnchenpakora immer in mäßig heißem Öl auf mittlerer Flamme braten.
Wenn man sie in extrem heißem oder rauchendem Öl brät, werden sie zu schnell von außen braun, ohne dass das Innere gar wird. Wenn du sie auf kleiner Flamme frittierst, werden die Hühnerpakora hart, zäh und gummiartig.
Wenn du alle diese Tipps befolgst, wirst du sicher die besten Hühnerpakora zubereiten.
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Zutaten (1 Tasse = 240ml )
Zutaten für Hühnerpakora
- ▢ 250 g Hühnerfleisch (½ lb) in Streifen oder Würfeln
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel (optional) zerkleinert oder in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 bis 2 grüne Chilis gehackt (optional)
- ▢ ¾ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste oder zerstoßen
- ▢ ¾ bis 1 Teelöffel rotes Chilipulver (für Kinder reduzieren)
- ▢ ¾ bis 1 Teelöffel Garam Masala
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma oder Haldi
- ▢ 1/3 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- ▢ 2 Zweige Curryblätter oder 2 Esslöffel Minzblätter oder Korianderblätter gehackt
- ▢ 6 Esslöffel Besan oder Kichererbsenmehl (¼ Tasse + 2 Esslöffel)
- ▢ 3 Esslöffel Reismehl oder Maismehl Mehl
- ▢ 1 Eiweiß
- ▢ 2 Esslöffel Wasser (Sie brauchen vielleicht mehr)
- ▢ Öl zum Frittieren
Anleitung
Zubereitung für Hühnerpakoda
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Besan hinzugeben, Reismehl, Salz, Kurkuma, Chilipulver & Garam Masala in eine Schüssel geben.
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Gut mischen und abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
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Nächste fügen Sie Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Curryblätter & grüne Chilis hinzu.
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Schneiden Sie das Huhn in dünne Streifen oder Würfel von 1 mal ¾ Zoll.
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Gebe sie zusammen mit dem Eiweiß in die Schüssel.
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Alles gut verrühren und nur so viel Wasser hinzufügen, wie nötig ist, um eine dicke, steife Masse zu erhalten.
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Die Masse muss dickflüssig sein und nicht locker wie ein Teig.
Huhnpakora zubereiten
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Öl in einem Kadai zum Frittieren erhitzen.
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Prüfe, ob das Öl heiß genug ist, indem du eine kleine Portion Teig eintauchst.
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Er muss langsam aufgehen, ohne braun zu werden. Die Flamme auf mittlere Stufe stellen.
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Die Hähnchenteile nacheinander in das heiße Öl gleiten lassen.
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Die Pfanne nicht zu voll machen, da das Hähnchen genug Platz braucht, um zu schwimmen und gegart zu werden.
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Nach 1 bis 2 Minuten beginnen, das Hähnchenpakora zu rühren und zu braten, bis es golden und knusprig ist.
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Auf ein Sieb geben. Den Rest des Hähnchens schubweise braten.
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Knusprige Hähnchenpakora als Vorspeise mit grünem Chutney oder Masala-Tee servieren.
Hinweise
Das Ei hilft dem Huhn, den Saft zu behalten & und es saftig zu halten, ohne auszutrocknen.
Wenn man sie für Partys macht: Sobald alle Hähnchenpakoras fertig gebraten sind, braten Sie alle Pakoras schubweise für 1 bis 2 Minuten nach, damit sie besonders knusprig bleiben.
Sie können die Pakoras auch im vorgeheizten Ofen knusprig machen, indem Sie sie auf ein Gitterrost legen.
Ich habe nur 3 Esslöffel Wasser für den Teig verwendet. Das kann je nach Größe des & Hühnereis variieren.
Wenn man zu viel Wasser zum Teig hinzufügt, können die Hähnchenpakora weich und nicht knusprig werden.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
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