Mein Name ist Katie und ich bin süchtig nach Gyoza! Es vergeht kaum eine Woche, in der ich mein gieriges Gesicht nicht mit diesen köstlichen Teigtaschen fülle. Leider wurde es mir zu teuer, mehrmals in der Woche zu Wagamama zu gehen, mit den Nudeln und dem Katsu als Beilage (die man einfach zu den Gyoza bestellen muss), also habe ich das Buch gekauft und mich daran gemacht, meine eigenen hausgemachten Hühner-Gyoza zu machen.
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es eine ganze Wagenladung ergibt, oder fünfunddreißig, wenn Sie Zahlen bevorzugen, und sie lassen sich perfekt einfrieren, so dass Sie immer Zugang zu Knödeln haben. Legen Sie die fertigen Teigtaschen einfach für eine Stunde auf ein Tablett in den Gefrierschrank, bevor Sie sie in kleine Tüten portionieren und für spätere Knabbereien aufbewahren.
Ich habe einen Tipp für faule Mädchen, wenn es darum geht, Ihre Gyoza zu falten: Kaufen Sie sich eine von diesen. Wer hat schon die Zeit oder die Fähigkeit, sich hinzustellen und dreißig oder mehr Teigtaschen von Hand zu falten – ich nicht! Dieses kleine Gerät spart so viel Zeit und sorgt dafür, dass Ihre Knödel alle schön gleichmäßig aussehen. Wenn Sie sich an der authentischen Methode versuchen wollen, finden Sie hier einen tollen Link, um Ihre Technik zu perfektionieren.
Diese kleinen Dumplings sind so lecker und so einfach, dass ich Sie anflehe, Ihre Gefriertruhe zu füllen, wenn Sie so süchtig nach Gyoza sind wie ich. Es gibt nichts Beruhigenderes, als zu wissen, dass man tiefgefrorene hausgemachte Hühnchen-Gyoza (und tiefgefrorene Kekse) für alle Hungernotfälle zur Hand hat.
Beschreibung
Abgeleitet aus dem Wagamama Kochbuch
Zutaten
- 200g Hühnerbrust aus Freilandhaltung, gehackt oder in der Küchenmaschine zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geriebener Ingwer
- 100g Chinakohl
- 100g Weißkohl
- 100g Wasserkastanien
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Gyozahäutchen (kaufen Sie sie tiefgekühlt in Ihrem lokalen chinesischen Supermarkt)
Anleitung
- Ingwer blanchieren, Knoblauch, Chinakohl, Kohl und Wasserkastanien in einer Küchenmaschine fein hacken. Mit den restlichen Zutaten, außer den Gyoza-Häuten, vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Jeweils einen Teelöffel der Mischung in die Mitte einer Gyoza-Hülle geben, den Rand mit etwas Wasser befeuchten und dann entweder mit der Hand oder einem Gerät falten und kräuseln, bis die gesamte Hühnermischung aufgebraucht ist. Sie sollten etwa fünfunddreißig Knödel erhalten. Jetzt kannst du sie entweder kochen oder in kleineren Portionen für den späteren Gebrauch einfrieren.
- Zum Kochen nimmst du eine große Pfanne mit schwerem Boden und erhitzt 1 Esslöffel Öl bei starker Hitze. Geben Sie nicht mehr als fünf Knödel in die Pfanne und braten Sie sie zwei Minuten lang, damit der Boden schön knusprig wird. Geben Sie drei Esslöffel Wasser in die Pfanne und decken Sie die Pfanne sofort mit einem Deckel ab. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe herunter und lassen Sie die Klöße zwei Minuten lang dämpfen. Nach Ablauf der zwei Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und weitere zwei Minuten dämpfen lassen. Die Knödel sind jetzt fertig zum Verzehr, mit etwas Sojasauce und Chili-Öl servieren.
- Kategorie: Gyoza
- Küche: Asiatische Küche
Schlagworte: Pot Stickers, Gyoza, Knödel, Huhn, Kohl, Asiatische Küche