Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
Lebensmittelvergiftungen werden durch Bakterien, Viren oder Toxine in den Lebensmitteln verursacht, die wir essen. Einige dieser Toxine kommen natürlicherweise in Lebensmitteln vor, andere haben sich in der Umwelt angesammelt.
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, leiden Sie wahrscheinlich unter Gastroenteritis-Symptomen wie Bauchkrämpfen, Durchfall oder Erbrechen oder grippeähnlichen Symptomen. Lebensmittelvergiftungen können auch zu ernsten Langzeitproblemen wie Nierenversagen führen. Gelegentlich sterben Menschen an einer Lebensmittelvergiftung.
Einige wild wachsende Pilze, darunter der Totenkopf, sind extrem giftig. Sie sollten wild geerntete Pilze nicht essen, es sei denn, sie wurden eindeutig als sicher identifiziert. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie glauben, dass Sie giftige Pilze gegessen haben.
Große Fische wie Hai, Schwertfisch und Marlin können relativ hohe Quecksilberkonzentrationen aufweisen. Sie sollten den Verzehr dieser Fische einschränken, vor allem, wenn Sie ein Kind sind, schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen.
Welche Symptome und Ursachen hat eine Lebensmittelvergiftung?
Es kann sein, dass Sie an einer Lebensmittelvergiftung erkrankt sind, aber nicht wissen, welches Lebensmittel sie verursacht hat oder dass Sie sie überhaupt haben. Verschiedene Bakterien und Viren können unterschiedliche Auswirkungen haben:
- Salmonellen: Gastro- und grippeähnliche Symptome können zwischen 8 und 72 Stunden (normalerweise 12 bis 36 Stunden) nach dem Verzehr der infizierten Lebensmittel auftreten und 2 bis 5 Tage andauern.
- Campylobacter: Gastro-Symptome treten innerhalb von 2 bis 5 Tagen auf und halten 2 bis 10 Tage an.
- Listerien: Gastro- oder grippeähnliche Symptome treten normalerweise innerhalb von 3 Wochen auf, können aber bis zu 70 Tage dauern.
- Norovirus oder Rotavirus: Schwere Magen-Darm-Beschwerden oder grippeähnliche Symptome treten in der Regel 24 bis 48 Stunden nach der Exposition auf und dauern 1 bis 2 Tage (Norovirus) bzw. bis zu 6 Tage (Rotavirus).
- E. coli: Magen-Darm-Beschwerden treten in der Regel innerhalb von 3 bis 4 Tagen auf und dauern etwa 1 Woche.
Lebensmittel müssen sorgfältig gelagert, gehandhabt und gekocht werden, und zwar bei Temperaturen, die die Verbreitung und das Wachstum von Bakterien, die krank machen können, verhindern. Lesen Sie mehr über die sichere Zubereitung von Lebensmitteln.
Welche Risikogruppen gibt es für Lebensmittelvergiftungen?
Wenn Sie schwanger, älter oder sehr jung sind oder Ihr Immunsystem durch Krankheit oder Medikamente geschwächt ist, besteht ein höheres Risiko für eine Lebensmittelvergiftung und möglicherweise schwerwiegende Komplikationen.
Wenn Sie schwanger sind, können Listerien eine Fehlgeburt verursachen, selbst wenn Sie nicht wissen, dass Sie infiziert sind. Wenn Sie Symptome bemerken – in der Regel wie eine leichte Grippe, aber auch Durchfall, Erbrechen und Übelkeit – wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt.
Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Listerien vermeiden können, auf der Website Schwangerschaft, Geburt und Baby.
Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?
Die meisten Menschen brauchen keine medizinische Hilfe bei einer Lebensmittelvergiftung, da die Symptome nicht schwerwiegend sind und nicht lange anhalten. Menschen in Risikogruppen (z. B. Säuglinge und ältere Menschen) sollten jedoch frühzeitig einen Arzt aufsuchen, um sicherzustellen, dass sie nicht dehydriert werden.
Kinder sollten ihren Hausarzt aufsuchen oder healthdirect unter der Nummer 1800 022 222 anrufen, wenn ihr Kind mehr als ein paar Tage lang Durchfall hat oder blutigen Durchfall aufweist.
Bringen Sie Ihr Kind sofort in die Notaufnahme, wenn:
- Ihr Kind Symptome einer Lebensmittelvergiftung hat und weniger als 1 Jahr alt ist
- Ihr Kind starke Bauchschmerzen und Erbrechen hat und keine Flüssigkeit bei sich behalten kann
- Ihr Kind nicht trinkt und Anzeichen einer Dehydrierung aufweist, Dazu gehören wenig oder kein Wasserlassen, Gewichtsverlust, Müdigkeit und extremer Durst
- Sie machen sich Sorgen, dass es Ihrem Kind extrem schlecht geht
Für Erwachsene: Suchen Sie einen Arzt auf, wenn:
- Sie nach 3 Tagen immer noch Symptome haben oder die Symptome sehr schwerwiegend sind
- Sie mehr als 24 Stunden nach der Erkrankung immer noch keine Flüssigkeit bei sich behalten können
- Blut oder Schleim im Erbrochenen oder im Durchfall zu finden ist
Bei einer leichten Lebensmittelvergiftung, können Sie versuchen, Eiswürfel zu lutschen, verlorene Flüssigkeit und Elektrolyte zu ersetzen (Sie können eine orale Rehydrationslösung in Ihrer Apotheke kaufen) und zu Ihrer normalen Ernährung und Routine zurückzukehren, wenn Sie sich dazu bereit fühlen. Antibiotika können bei einigen bakteriellen Arten von Lebensmittelvergiftungen helfen, sind aber normalerweise nicht erforderlich.