Mit alles meinen wir süß, sauer, herzhaft, eisig und tropisch
Genauso wie unsere Lieblingsspirituose auf Agavenbasis ist der Chamango ein Getränk, das in Mexiko geboren wurde, inspiriert von einer Delikatesse von einem Imbisswagen, die frisches Obst und würzige Soße kombiniert. Diese leuchtende, eisgekühlte Tasse voller Köstlichkeit hat die Reise in die USA und auf Instagram geschafft.
Chamangos erfreuen sich überall dort wachsender Beliebtheit, wo es eine blühende mexikanische Esskultur gibt. Dazu gehören natürlich Regionen im Südwesten wie Texas, Kalifornien und Arizona. Aber das Wort und die Rezepte verbreiten sich schnell. Wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen, finden Sie diese Auffrischungen in fast jedem Bundesstaat. Sie sind einfach zu hübsch – und zu lecker – um sie geheim zu halten.
Was genau ist ein Chamango?
Ein Chamango besteht aus zwei Grundzutaten – Mangos und Chamoy-Sauce (daher der Name). Er kann einer Tasse mit Mangoscheiben und -sauce ähneln oder eher wie ein eiskalter Smoothie oder ein cremiges Sorbet aussehen. Chamangos können auch Mangonadas oder Chamoyadas genannt werden, je nach Region oder Hersteller. Unabhängig von Name und Form ist dieses süße, würzige und kühle mexikanische Fruchtgetränk das perfekte Mittel gegen die Sommerhitze.
Einführung der Chamoy-Soße (Sie werden uns später danken)
Wir sind uns alle einig, dass Mangos eine der perfektesten Schöpfungen der Natur sind (Äpfel haben ausgedient). Aber Sie haben noch nicht wirklich gelebt, bevor Sie nicht eine süße, reife Mango mit einem Klecks Chamoy-Sauce probiert haben. Chamoy ist ein pikantes Gewürz, das aus eingelegten Steinfrüchten wie Aprikosen, Pflaumen oder Mangos mit einem Schuss Chili und anderen Gewürzen hergestellt wird. In Farbe und Konsistenz ähnelt sie der Sriracha-Sauce, allerdings mit weniger Schärfe. Chamoy-Sauce ist salzig, süß, sauer und ein wenig scharf – fast die Definition von umami. Sie hebt den Geschmack von Mangos auf einen ganz anderen Planeten
Sie finden Chamoy-Sauce in jedem Lebensmittelgeschäft mit einer großen Auswahl an mexikanischen oder internationalen Lebensmitteln (Hinweis: Sie befindet sich normalerweise in der Nähe der Abteilung für scharfe Soßen). Es gibt sie auch als Paste, aber die Sauce eignet sich am besten für die Zubereitung von Chamangos. Ihr komplexer Geschmack ist so nützlich, dass Sie sie zu Ihrer Lieblingssalsa hinzufügen oder als Marinade oder Topping für Fleisch, Fisch und Gemüse verwenden können. Stellen Sie es sich als Chutney mit mexikanischem Akzent vor.
Wie man Chamango zubereitet
Nachdem wir nun mit den Grundzutaten von Mango und Chamoy-Sauce vertraut sind, erfahren Sie hier, wie man sie zusammenstellt. Profi-Tipp: Halten Sie Ihr Handy oder Ihre Kamera bereit – kaum ein Getränk ist so bildschön wie ein Chamango.
Nachdem Sie Ihre Zutaten (und Ihre Kamera) zusammengesucht haben, bereiten Sie zunächst das Glas vor, indem Sie Chamoy an den Seiten hinunterträufeln (achten Sie darauf, dass Sie ein Glas von guter Größe verwenden). Sie können das Glas auch mit Salz oder Tajín bestreuen, einem pikanten mexikanischen Chili-Limetten-Gewürz, das auf Früchten verwendet wird.
Um einen Chamango zuzubereiten, geben Sie Mangostücke (frisch oder gefroren) und eine Handvoll Eis in einen Mixer und pürieren Sie sie. Sobald die Mischung glatt und matschig ist, gießen Sie sie in das vorbereitete Glas.
Jetzt können Sie das Getränk mit weiteren Mangoscheiben, einem Spritzer Tajín oder einem zusätzlichen Spritzer Chamoy-Sauce garnieren. Zum Servieren sollten Sie einen langstieligen Löffel verwenden, um die zusätzlichen Früchte auszugraben.
Ein letzter, aber unverzichtbarer Schritt für einen authentischen mexikanischen Chamango ist die Zugabe eines Tirolo-Strohhalms – ein Trinkhalm, der mit einem weichen, zähen Tamarindenbonbon umwickelt ist. Diese typisch mexikanische Garnierung hat nicht nur einen hohen Unterhaltungswert, sondern verleiht dem Getränk auch Geschmack und Süße, da das Tamarindenbonbon in das Mangopüree eintaucht. Die zähe Textur der Tamarinde bildet einen schönen Kontrast zur weichen Textur des Getränks und den Bissen der Mango.
Sie können Tamarindenbonbons selbst um einen Strohhalm wickeln, aber Sie können auch fertige Tamarindenstrohhalme in mexikanischen Lebensmittelgeschäften oder online finden. Es ist nicht die wichtigste Zutat, aber sie rundet die volle Pracht eines Chamangos ab.
Machen Sie es authentisch, aber machen Sie es zu Ihrem
Es gibt unzählige Möglichkeiten, Chamango zuzubereiten. Im Internet finden Sie Rezepte, die vorschlagen, pürierte Mango, Mango-Smoothies oder Mango-Sorbet zu verwenden, um eine reichhaltigere, geschmeidigere Textur zu erhalten.
Sie können auch einen Chamango-Schneekegel oder Raspado, wie er in manchen Gegenden genannt wird, probieren: ein Haufen zerstoßenes Eis, gekrönt mit Mangostücken und einem Spritzer Chamoy-Sauce.
Und die Kombinationsmöglichkeiten gehen noch weiter. Bei einigen Chamangos werden Mangostücke und Chamoy mit anderen Fruchtsorbets wie Zitrone, Limette oder Orange geschichtet, um ein Parfait mit Zitrusgeschmack zu erhalten. Andere Rezepte verwenden die Bitterkeit von Grapefruitsaft oder Soda, um einen weiteren Geschmacksakzent zu setzen. Sogar gehackte oder pürierte Gurke kann für einen maximalen Kühleffekt hinzugefügt werden. Und wenn Sie ein Fan von Bloody Marys sind, versuchen Sie es mit einer Dosis Chilipulver für eine pikante Würze.
Hier sind noch ein paar andere Geschmacksrichtungen, die Sie hinzufügen können: Wassermelone, Bonbons mit Fruchtgeschmack, Äpfel, Ananas, Kokosnuss, Vanilleeis… solange Sie nicht auf die wichtigsten Zutaten verzichten, sind die Möglichkeiten endlos lecker.
Machen Sie aus Ihrem Chamango die nächste Stufe
Und nun zu unserer liebsten und wohl auch wichtigsten Art, einen Chamango zu individualisieren. Fügen Sie Tequila hinzu.
Als traditionelle mexikanische Spirituose ist Tequila die raffinierte Art, Ihrem Chamango das gewisse Extra zu verleihen. Wir empfehlen den Exotico Reposado Tequila, der mit seiner milden Mischung aus Vanille, Trockenfrüchten und Gewürzen die Chamoy-Sauce perfekt ergänzt. Natürlich können Sie den Tequila auch direkt in Ihre Chamango-Kombination gießen oder ihn mit frischen Mangos oder Sorbet mischen.
Um den einzigartigen Geschmack von Exotico voll auszunutzen, empfehlen wir dieses einfache Chamango-Margarita-Rezept.
ZUTATEN
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Chamoy Sauce oder Paste
- ½ oz. echtes Mangopüree
- ½ oz. Frischer Limettensaft
- 2 oz. Grapefruit Soda
ANLEITUNG
- Die ersten vier Zutaten in einem Shaker mit Eis verrühren.
- Schütteln bis alles gut vermischt ist.
- Grapefruit-Soda hinzugeben, den Shaker einmal umdrehen und in ein Eisglas gießen.
- Mit einem in Tamarinde eingewickelten Strohhalm garnieren.
Und das war’s auch schon. Du bist jetzt ein Chamango-Experte! Teilen Sie Ihre Chamangos auf Instagram, indem Sie den Hashtag #ExoticoChamango verwenden. Wir können es kaum erwarten, deine Kreationen zu sehen.