Identifizierung von Pilzarten der Sektion Nigri (Aspergillus niger Gruppe), die mit grünen Kaffeebohnen assoziiert sind, und Bewertung des Potenzials für die Ochratoxin A-Produktion

Die Pilze Aspergillus spp. der Sektion Nigri (Aspergillus niger-Gruppe) sind die weltweit am häufigsten vorkommenden Arten, und es wurde eine große Anzahl von Arten und Varietäten beschrieben. Die meisten Isolate werden als A. niger diagnostiziert, aber in einigen Ländern wurden auch Isolate außerhalb dieser Art erkannt. Pilze, die zur Sektion Nigri gehören, wurden häufig auf grünen Kaffeebohnen gefunden und sind in der untersuchten Pilzmikrobiota oft vorherrschend. Einige Studien warnen vor dem Risiko von Ochratoxin A, das von den Arten dieser Sektion in Lebensmitteln und Kaffee ausgeht. In diesem Sinne wurden Proben von Rohkaffee aus der südlichen Region des Bundesstaates Minas Gerais auf das Vorhandensein von Pilzmikrobiota untersucht, von denen bisher 24 Pilze der Sektion Nigri isoliert wurden. Von den 24 identifizierten Isolaten gehörten 54,16 % zu der Art Aspergillus niger var awamori, 33,33 % zu der Art Aspergillus niger var niger und 12,5 % zu der Art Aspergillus foetidus. Bei der Bewertung des toxigenen Potenzials erwies sich keine der Arten als Ochratoxin-A-Produzent. Die Arten Aspergillus niger var niger und Aspergillus foetidus wurden jedoch bereits als Produzenten des Toxins genannt, was zeigt, dass die Untersuchungen dieser Gattung fortgesetzt werden sollten, um das mögliche Risiko von Ochratoxin A aus der Sektion Nigri für brasilianischen Kaffee zu bewerten.

Die Sektion Nigri der Aspergillus (Gruppe Aspergillus niger) ist die am häufigsten vorkommende Art auf der ganzen Welt, und es wurde eine große Anzahl von Arten und Sorten beschrieben. Die meisten Isolate stimmen gut mit der Diagnose von A. niger überein, auch wenn in tropischen Ländern andere Isolate als diese erkannt wurden. Die Pilze der Sektion Nigri wurden häufig in den Körnern von Rohkaffee gefunden und sind in vielen Fällen die vorherrschende Pilzmikrobiota. Einige Studien wiesen auf das Risiko von Ochratoxin A hin, das von Arten dieser Sektion in Lebensmitteln und Kaffee ausgeht. Proben von Rohkaffeebohnen aus dem südlichen Gebiet des Bundesstaates Minas Gerais wurden auf das Vorhandensein der Pilzmikrobiota untersucht. Bis jetzt wurden 24 Pilze der Sektion Nigri. Es wurden 24 Isolate identifiziert, von denen 54,16% zur Art Aspergillus niger var awamori, 33,33% zu Aspergillus niger var niger und 12,5% zu Aspergildus foetidus gehören. Bei der Bewertung der potenziellen Toxizität produzierte keine der Arten Ochratoxin A. Allerdings wurden die Arten A. niger var niger und A. foetidus bereits als Produzenten des Toxins genannt. Die Untersuchungen in diesem Bereich sollten fortgesetzt werden, um das mögliche Ochratoxin-A-Risiko zu bewerten, das von den Pilzen der Sektion Nigri im brasilianischen Kaffee ausgeht.

Schreibe einen Kommentar