At last, all your cold brew questions have been answered.
Es ist offiziell Hochsommer, was bedeutet, endlose Stunden Tageslicht plus viel hohe Hitze und Feuchtigkeit. Dies führt dazu, dass die Bevölkerung schläfriger ist als sonst. Viele verschwitzte Schlafmützen (mich eingeschlossen) verlassen sich auf eine Sache, die uns im Sommer wieder zum Leben erweckt: Eiskaffee.
Wir nehmen unseren in jeder Form – eisgekühlt oder heiß, ausgefallen oder nicht – aber wir glauben auch, dass guter Kaffee es wert ist, die Extrameile zu gehen. Und heute kann man nicht über hochwertige kalte Kaffeegetränke sprechen, ohne direkt auf Cold Brew zu sprechen zu kommen.
Cold Brew Coffee ist in den letzten Jahren zu einer der beliebtesten Koffeinvarianten für den Sommer geworden. Um zu verstehen, warum das so ist, und um uns einen Einblick in die geschmacklichen und gesundheitlichen Vorzüge von Cold Brew zu geben, haben wir mit Todd Carmichael, dem Geschäftsführer und Mitbegründer von La Colombe Coffee Roasters, gesprochen.
Was ist der Unterschied zwischen Cold Brew und normalem Eiskaffee?
Kalt gebrühter Kaffee wird hergestellt, indem das Kaffeemehl 12 bis 24 Stunden lang in kaltem oder zimmerwarmem Wasser eingeweicht und dann gefiltert wird, was zu einem weichen, natürlich süßen und leicht schokoladigen Geschmacksprofil führt. Normaler Eiskaffee hingegen ist einfach abgekühlter heißer Kaffee.
„Aufgrund der Art und Weise, wie kalter Kaffee gebrüht wird, ist er weniger adstringierend und schonender für Gaumen und Magen. Außerdem fehlen die unschönen säuerlichen Noten, die in heißem Kaffee vorkommen“, sagt Todd. Mit anderen Worten, Cold Brew ist wie der seidige, samtige Cousin des normalen Kaffees.
Anstatt den normalen Kaffee mit Eiswürfeln zu verwässern, wird Cold Brew oft als Konzentrat gebrüht und später mit Wasser und/oder Milch gemischt.
Gesundheitliche Vorteile von Cold Brew
„Es ist verrückt, wie gut Cold Brew für Sie ist“, sagt Todd. Hier sind einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch das Trinken erhalten.
Es könnte Ihren Stoffwechsel ankurbeln.
Genauso wie heißer Kaffee enthält kaltes Gebräu viel (wenn nicht sogar mehr) Koffein, das nachweislich die Stoffwechselrate Ihres Körpers um bis zu 11 % erhöht.
Es kann sein, dass Ihr Magen kalten Kaffee leichter verdauen kann.
Viele Menschen vermeiden Kaffee aus Gründen, die mit saurem Reflux, Verdauungsstörungen und Sodbrennen zusammenhängen. Kalt gebrühter und normaler Kaffee haben einen ähnlichen Säuregehalt, etwa 5-6 auf der pH-Skala (dieser Wert kann variieren), aber einige Studien haben ergeben, dass kalt gebrühter Kaffee etwas weniger sauer ist. Das bedeutet, dass er Ihren Magen weniger reizen kann.
Das Trinken von Cold Brew kann Ihr Risiko für Herzkrankheiten senken.
Das Trinken von 3 bis 5 Tassen Kaffee (15 bis 25 Unzen) täglich kann Ihr Risiko für Herzkrankheiten um bis zu 15 % senken, verglichen mit Menschen, die keinen Kaffee trinken. Außerdem enthält kalt gebrühter Kaffee Verbindungen, die das Risiko von Herzkrankheiten verringern können, darunter Magnesium, Antioxidantien und entzündungshemmende Wirkstoffe.
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Warum kaltes Gebräu im Moment so beliebt ist
Nach Todd ist das Trinken von kaltem Gebräu nicht wirklich ein Trend. „Es ist eher eine Revolution“, sagt er. „Trends haben eine Tendenz, aber das hier war eher eine Explosion. Die Leute wollten etwas mit mehr Koffein, das sanfter und schöner ist.“
„Das einzige Problem bei Cold Brew ist, dass man, wenn man es einmal probiert hat, nie wieder zurückgehen will. Es hat wirklich eine riesige Welle ausgelöst. Man kann mit einem Schluck in das Cold Brew-Netz eintauchen. Es ist nicht so, dass die Leute das in den sozialen Medien sehen – sie haben sich einfach vom Geschmack anstecken lassen. Es war eine so dramatische Veränderung; so etwas haben wir noch nie gesehen.“
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