Kaffee-Cupcakes mit Mokka-Buttercreme-Glasur

Haben Sie Ihren Kaffee und essen Sie ihn auch mit diesen feuchten, aromatischen Kaffee-Cupcakes, die wie Ihre Lieblingstasse Kaffee schmecken. Dieses Cupcake-Rezept ist ein bewährter Publikumsliebling und eignet sich hervorragend zum Teilen mit Freunden, Nachbarn und Kollegen!

Ich hasse Kaffee. Streichen Sie das. Früher habe ich Kaffee gehasst. Jetzt kann ich ihn einigermaßen tolerieren, obwohl ich immer noch nicht viel über die verschiedenen Marken und Sorten weiß. Wenn man mich in einen Starbucks schicken würde, würde ich einfach das bestellen, was auf dem nächstgelegenen Plakat angepriesen wird. Eigentlich ist es genau das, was ich tue.

Es gab schon immer etwas an diesem ausgeprägten Kaffeegeruch, der mich wirklich auf die Palme brachte. Vielleicht liegt es daran, dass ich einmal eine ganze Nacht mit dem kalten Kaffee eines Fremden verbringen musste, der meine Jacke beschmutzte, als ich mit dem Bus von meinem Teilzeitjob am College nach Hause fuhr.

Vielleicht liegt es daran, dass ich in der Highschool einmal einen Starbucks-Wahn durchlebte und versuchte, meinen eigenen Kaffee zu Hause zu kochen – mit katastrophalen Ergebnissen. Wer weiß.

Kaffee-Cupcakes… das ist mal was anderes!

Besehen Sie übrigens das Bild oben mit der Tasse, die mit Zuckerguss verziert ist. Darin befindet sich tatsächlich ein Kaffee-Cupcake… Oder eher 4 Cupcakes, etwa ein halbes Pfund Zuckerguss und eine Milliarde Kalorien.

Etwas sagte mir gerade, dass ich die Kaffee-Cupcakes in einem Kaffeebecher machen sollte, aber als ich merkte, wie viel Teig ich brauchte, bin ich schnell zu den normalen Cupcakes übergegangen. Vielleicht hätte ich einfach einen kleineren Becher verwenden sollen.

Wenn Sie ein echter Kaffee-Liebhaber sind, werden Sie diese Kaffee-Cupcakes lieben, denn sie vereinen das Beste aus Kaffee und Gebäck. Und die Mokka-Buttercreme-Glasur? Das ist so ziemlich das perfekte Kaffee-Topping.

Ich sage dir, so kannst du deinen Montagmorgen nicht mehr beginnen. Das ist ein wirklich tolles Rezept, um mit verschiedenen Kaffeesorten zu experimentieren (ich stelle mir vor, diese im nächsten Herbst mit Kürbisgewürzkaffee zuzubereiten… yum!).

Ich empfehle, dunklere Röstungen oder irgendetwas mit einem starken Aroma zu verwenden, um den Kaffeegeschmack zu verstärken. Ich mache ihn am liebsten mit Kaffee, der etwa doppelt so stark ist. Es gibt auch viele Kaffeekonzentrate im Handel (ich liebe Chameleon), die sich perfekt für diese Muffins eignen.

Bei der Zubereitung des Teigs werden Sie feststellen, dass er sehr flüssig ist, und Sie könnten versucht sein, mehr Mehl hinzuzufügen. Tun Sie das nicht. Widerstehen Sie diesem Drang, so gut Sie können. Sie werden trotzdem einen leichten, elastischen Kuchen erhalten, der nur etwas länger zum Backen braucht. Das Ergebnis ist ein feuchtes, zartschmelzendes Erlebnis.

Wie man Kaffee-Cupcakes ohne Eier zubereitet

Sie können diese Cupcakes auch machen, wenn Sie keine Eier essen. Ich mache gerne ein Leinsamen- oder Chia-„Ei“, indem ich 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser nehme. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang stehen, damit sie geliert. Diese Mischung entspricht etwa einem Ei. Verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Mengen für die Anzahl der Eier, die Sie für ein beliebiges Backrezept benötigen.

Sie haben jetzt keine Zeit, diesen köstlichen Kaffee-Cupcake zu backen? Pin it for later!

Hungrig auf mehr Rezepte?

Sehen Sie sich meine Kuchenversion dieser Cupcakes in meinem Rezept für Kuchen mit Kaffeegeschmack an, und verpassen Sie nicht mein Lieblings-Kaffee-Oreo-Eis! Wenn Sie wirklich auf Kaffee stehen, sollten Sie versuchen, Ihren eigenen kalt gebrühten Kaffee zu Hause zuzubereiten. Kaffee-Zimtschnecken könnten auch etwas für Sie sein! Wenn Sie noch mehr Cupcakes mögen, könnten Ihnen meine doppelten Schokoladen-Cupcakes oder auch meine Brombeer-Limetten-Cupcakes gefallen. Diese Oster-Cupcakes sind zu jeder Jahreszeit köstlich!