Karamell-Apfel-Kekse

Die weichen und knusprigen Karamell-Apfel-Kekse vereinen die besten Herbstaromen. Diese Apfelkekse sind dick, zäh und lassen sich leicht einfrieren. Erfahren Sie unseren Tipp, wie sie nach karamellisiertem Apfelmost schmecken!

Unsere Zitronenkekse waren diesen Frühling und Sommer so beliebt! Ihr habt sie geliebt, und das aus gutem Grund. Das Rezept ist einfach und ergibt dicke und knusprige Kekse!

Ich habe beschlossen, dieses Rezept als Ausgangspunkt für diese Karamell-Apfel-Kekse zu verwenden. Ich habe die Zitronenschale weggelassen und stattdessen eine Instant-Apfelwein-Drinkmischung hinzugefügt. Der säuerliche Apfelgeschmack kommt mit der pulverförmigen Getränkemischung besser zur Geltung als mit Apfelkuchengewürz oder Apfelmus.

Der letzte Schritt war die Zugabe von Karamell. Aber hört mir zu, ich habe festgestellt, dass ich diese Kekse auch ohne Karamell sehr mag. Wenn Sie also kein Karamell haben oder kein Karamell mögen, lassen Sie es weg. Die Kekse werden immer noch fantastisch sein.

Welche Art von Karamell man für die Kekse verwendet

Karamell ist nicht gleich Karamell. Achten Sie darauf, dass Sie weiche Karamellquadrate wie Kraft oder Werther’s verwenden. Das Karamell von Werther’s ist weicher und bildet einen Karamellkern, der auch nach dem Abkühlen der Kekse noch weich ist. Das Kraft-Karamell wird ein bisschen dick und zäh, wenn es aushärtet, aber Sie können die Kekse immer wieder in der Mikrowelle erwärmen, um das Karamell weicher zu machen.

Zutaten

• Mehl: Mehl ist notwendig, um die Struktur der Kekse zu bilden
• Apfelwein-Getränkemischung: verleiht einen tollen säuerlichen Apfelgeschmack
• Backpulver: hilft, den Teig aufzugehen und zu lockern, beeinflusst die Bräunung und den Geschmack
• Zimt und Muskatnuss: verleiht Wärme und Würze
• Salz: verstärkt die anderen Aromen in den Keksen
• ungesalzene Butter: fügt Geschmack und zarte Textur hinzu
• Kristallzucker: fügt Süße und Geschmack hinzu und fördert die Bräunung
• brauner Zucker: fügt Süße, Geschmack und Feuchtigkeit hinzu
• Ei: bindet die Kekse zusammen, indem es für Struktur sorgt

How to Make Caramel Apple Cookies

1. In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Beiseite stellen.
2. In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker und den braunen Zucker schlagen. Das Ei hinzugeben und erneut schlagen.
3. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzugeben. Der Teig wird dickflüssig sein.
4. Mit einem Keksportionierer Kugeln formen. In die Mitte jeder Teigkugel ein Karamell geben und zwischen den Händen rollen, um das Karamell zu bedecken und eine runde Kugel zu formen. Die Teigkugeln auf ein mit Silikon oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
5. Den Ofen auf 350ºF vorheizen. 1/4 Tasse Zucker und 1 Päckchen Apfelweinmischung in eine Schüssel geben, um die Kekse zu rollen.
6. Jede Kugel im Zucker rollen. Backen Sie für 16-17 Minuten oder bis die Ränder eine leicht goldene Farbe haben.

Gesamtzeitaufwand

• 15 Minuten für die Herstellung des Plätzchenteigs
• 30 Minuten für das Abkühlen des Teigs im Kühlschrank
• 16-17 Minuten für das Backen der Plätzchen
• 15 Minuten für das Abkühlen der Plätzchen

Warum Plätzchenteig kühl stellen?

Die King Arthur-Website erklärt: „Wenn man den Keksteig vor dem Backen kühlt, wird das Fett in den Keksen fest. Wenn die Kekse backen, braucht das Fett im gekühlten Keksteig länger, um zu schmelzen, als das Fett bei Raumtemperatur. Und je länger das Fett fest bleibt, desto weniger verteilen sich die Kekse.“

Das Kühlen des Keksteigs trägt dazu bei, dass die Kekse knuspriger und weicher werden, weil sie sich nicht so stark verteilen.

Aber ich verstehe das. Manchmal mag ich es wirklich nicht, Teig zu kühlen. Deshalb hier mein Vorschlag: Wenn Sie es einrichten können, kühlen Sie den Teig, auch nur für 15 Minuten. Wenn nicht, kühlen Sie den Teig zumindest zwischen den Backvorgängen. Wenn zum Beispiel 8 Kekse auf ein Backblech passen, backen Sie diese und stellen Sie den Teig in den Kühlschrank, während Sie warten.

Kekse aufbewahren

Karamell-Apfelwein-Kekse in einem luftdichten Behälter auf der Theke bis zu 5 Tage aufbewahren.

Apfelkuchenteig einfrieren

• Formen Sie die Teigkugeln und geben Sie Karamell auf jede. Legen Sie sie auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Die Teigkugeln können dicht nebeneinander liegen, da sie nicht gebacken werden.
• Das Backblech in den Gefrierschrank legen, bis die Kekse fest gefroren sind, etwa 1 Stunde.
• Das Backblech aus dem Gefrierschrank nehmen und die gefrorenen Keksteigkugeln in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Den Beutel mit der Backanleitung beschriften.
• Den Keksteig bis zu 3 Monate einfrieren.
• Zum Backen: Den Teig aus dem Gefrierfach nehmen. Den Ofen auf 350ºF vorheizen. Die Kugeln in Zucker wälzen und 16-17 Minuten backen. Gefrorene Kekse müssen möglicherweise 1-2 Minuten länger backen als nicht gefrorene Kekse.

How to Make Gluten Free Apple Cookies

Ich habe diese Kekse mehrmals mit King Arthur’s Gluten Free Measure for Measure Flour mit großem Erfolg gemacht.

Tipps

• Messen Sie das Mehl mit der Löffel- und Streichmethode richtig ab.
• Verwenden Sie Butter mit Zimmertemperatur, um die Butter und den Zucker leichter aufzuschlagen.
• Kühlen Sie den Keksteig 30 Minuten lang. Ich sage dir, das hilft, die besten dicken & zähen Kekse zu machen!
• Verwendet einen Keksportionierer, um Keksteigkugeln zu formen.
• Backt die Kekse auf einer Silikonbackmatte.

Weitere Apfeldesserts

• Apfel-Gewürz-Cupcakes
• Karamell-Apfel-Oreo-Kugeln
• Einfacher Apfel-Kaffeekuchen mit Kuchen Mix
• Apfel-Butter-Muffins

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