Keto Clam Chowder – Low Carb

Liebst du dieses Rezept? Rufen Sie es von den Dächern!

Diese einfache Keto-Muschelsuppe ist vollgepackt mit zarten Venusmuscheln, rauchigem Speck und herzhaften Selleriewurzeln, die die klassischen Kartoffeln ersetzen – alles zusammen schwimmt in einer cremigen, buttrigen Brühe. Wir sprechen hier von #soupgoals der nächsten Stufe. Ganz ehrlich.

Wir sind gerade von einem zweiwöchigen Aufenthalt in Connecticut zurückgekommen, und obwohl ich es liebe, auf einer tropischen Insel in Honduras zu leben, ist der Sommer in Neuengland kaum zu übertreffen. Eines der Dinge, die wir an Neuengland im Sommer lieben, ist der Reichtum an frischen, kalten Meeresfrüchten. Hummer, Fisch, Muscheln und natürlich Venusmuscheln.

Clam Chowder ist eine von Mr. Hungrys Lieblingssuppen, und ich wusste, dass wir CT nicht verlassen konnten, ohne etwas davon zu essen. Auf dieser Reise wurde mir klar, dass ich zwar seit Jahren Muschelsuppe zu Hause zubereite, aber noch nie eine Keto-Muschelsuppe gemacht habe, die ich hier auf der Website veröffentlichen könnte.

Oh, die Menschheit!

Um eine köstliche Keto-Muschelsuppe nach meinem Originalrezept zuzubereiten, waren nur zwei Änderungen erforderlich. Das Ersetzen der typischen kohlenhydratreichen Kartoffeln durch Selleriewurzel (auch bekannt als Knollensellerie) und das Andicken ohne Mehlschwitze.

Die Selleriewurzel war eine naheliegende Wahl für diese Keto-Muschelsuppe, da so viele klassische Muschelsuppen-Rezepte neben den Kartoffeln auch Sellerie enthalten. Mit der Sellerieknolle habe ich zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen und meiner Suppe nur einen Hauch von Selleriegeschmack verliehen.

Nun lassen Sie uns über die Muscheln sprechen, die Sie verwenden möchten. Wenn Sie nur Dosenmuscheln aus dem Thunfischregal bekommen können, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass der Geschmack Ihrer Suppe beeinträchtigt wird. Es wird immer noch Muschelsuppe sein, aber ehrlich gesagt nicht so gut.

Das bedeutet nicht, dass Sie Ihre eigenen Muscheln suchen und schälen müssen, damit diese Keto-Muschelsuppe lecker ist – obwohl Sie das könnten! Glücklicherweise gibt es in den meisten Lebensmittelgeschäften, die über eine Abteilung für Meeresfrüchte verfügen, Behälter mit rohen, geschälten (von der Schale befreiten) Venusmuscheln. Oft sind sie in der Tiefkühlabteilung zu finden, und genau dort habe ich die Muscheln gefunden, die ich verwendet habe. Ich habe ein Foto des Behälters gemacht, damit Sie eine Vorstellung davon haben, wonach Sie suchen müssen, auch wenn Ihr Geschäft vielleicht eine andere Marke führt.

(Übrigens wird dieser Beitrag nicht von dem unten genannten Unternehmen gesponsert – sie wissen nicht, dass es mich gibt, und ich wurde weder bezahlt noch habe ich ein Produkt erhalten – ich habe nur das gefunden, gekauft und in diesem Low-Carb-Muschelsuppe-Rezept verwendet, also dachte ich, es wäre hilfreich, etwas Anschauungsmaterial zu haben.)

Alle Flüssigkeiten aus den Muscheln, egal ob Sie sie selbst frisch geschält oder bereits geschält und zerkleinert gekauft haben, sollten Sie aufbewahren, damit Sie sie in den Topf geben können, um Ihre Brühe zu würzen. (Siehe Anweisungen in der Rezeptkarte unten.) Außerdem müssen Sie für dieses Rezept Muschelsaft in Flaschen kaufen – und den können Sie im Gang für Thunfisch bekommen.

Um diese Low-Carb-Muschelsuppe zu verdicken, habe ich Mascarpone-Käse verwendet. Stellen Sie sich das wie feste Sahne vor – sie schmilzt in der Brühe und gibt ihr die seidigste, cremigste Konsistenz! Dennoch ist dies keine superdicke Brühe, wenn Sie sie also eher wie einen Eintopf haben möchten, können Sie diese Suppe mit etwa 1/4 Teelöffel Xanthan oder Pfeilwurzelpulver weiter andicken.

Keto Clam Chowder Substitutions

Wenn Sie keinen Mascarpone-Käse bekommen können, können Sie schwere Sahne ersetzen, was eine dünnere Brühe ergibt, aber immer noch lecker ist. Ich empfehle keinen Frischkäse, aber wenn Sie ihn ausprobieren und er gut funktioniert, lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen!

Wenn Sie kein Fan von Venusmuscheln sind, können Sie Hummer, Garnelen oder sogar Fisch in dieser cremigen Keto-Suppe ersetzen. Ich empfehle, den Muschelsaft beizubehalten, um den Geschmack des Meeres zu erhalten, aber wenn Sie eine Allergie haben oder ihn einfach hassen, können Sie stattdessen eine Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden – aber das wird den Geschmack dieser Keto Chowder leicht verändern.

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