Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, und andere Hülsenfrüchte gehören sowohl zur Gruppe der Proteine als auch zur Gruppe der Gemüse. Sie sind reich an Eiweiß, Eisen und Zink, wie man es von anderen Eiweißquellen wie Fleisch erwarten würde, aber Hülsenfrüchte enthalten auch Nährstoffe, die in der Pflanzenwelt konzentriert sind, darunter Ballaststoffe, Folsäure und Kalium. Mit Kichererbsen erhalten Sie das Beste aus beiden Welten und genießen gleichzeitig ein Lebensmittel, das von Natur aus wenig gesättigte Fette und Natrium enthält und cholesterinfrei ist.
Die umfassendste Analyse von Ernährung und Krebs, die jemals durchgeführt wurde, wurde vom American Institute for Cancer Research veröffentlicht. Neun unabhängige Forschungsteams aus der ganzen Welt haben rund eine halbe Million Studien gesichtet und einen bahnbrechenden wissenschaftlichen Konsensbericht erstellt, der von 21 der besten Krebsforscher der Welt geprüft wurde. Eine ihrer zusammenfassenden Empfehlungen zur Krebsvorbeugung lautet, zu jeder Mahlzeit Vollkornprodukte und/oder Hülsenfrüchte – Bohnen, Spalterbsen, Linsen oder Kichererbsen – zu essen. Nicht jede Woche oder jeden Tag. Jede Mahlzeit.
Der Verzehr von Hülsenfrüchten wird mit einer schlankeren Taille und einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht, und randomisierte Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten die Kalorienreduzierung in Bezug auf das Abnehmen von Bauchfett sowie die Verbesserung der Regulierung von Blutzucker, Insulinspiegel und Cholesterin ausgleichen oder sogar übertreffen kann. Bohnen enthalten viele Ballaststoffe, Folsäure und Phytate, die das Risiko von Schlaganfällen, Depressionen und Dickdarmkrebs verringern können.
In meinem Täglichen Dutzend empfehle ich mindestens drei Portionen Bohnen pro Tag, die alle verschiedenen Bohnensorten umfassen, einschließlich Sojabohnen, Spalterbsen, Linsen und Kichererbsen. Eine Portion ist definiert als eine viertel Tasse Hummus oder Bohnendip; eine halbe Tasse gekochte Bohnen, Spalterbsen, Linsen, Tofu oder Tempeh; oder eine ganze Tasse frische Erbsen oder gekeimte Linsen.
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