Superweiche Zuckerplätzchen, die sich nicht ausbreiten und perfekt zum Verzieren mit Zuckerguss sind. Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und benötigt nur eine Handvoll Zutaten.
Es ist Koch- und Dekorationssaison und ich feiere mit einem bewährten und klassischen Zuckerplätzchenrezept! Es ist ein einfaches Rezept, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Und es braucht nur wenig Zeit zum Abkühlen, bevor man es ausrollt und ausstechen kann.
Diese Kekse sind so weich und zart, dass sie einem förmlich im Mund zergehen. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich liebe einfach weiche Zuckerplätzchen.
Ich mag meine ausgestochenen Plätzchen eher dünn, aber Sie können Ihre Plätzchen auch dicker machen, wenn Sie möchten. Je dicker sie sind, desto weniger Kekse ergibt das Rezept.
Der Teig ist auch stabil genug, dass sich die Kekse beim Backen nicht zu sehr ausbreiten. Es ist das schlimmste Gefühl, Zeit damit zu verbringen, Kekse mit komplizierten Mustern auszustechen, nur um sie dann als unerkennbare Kleckse zu backen. Mit meinem Rezept passiert das nicht!
Dekorieren Sie die Kekse mit meiner wohlschmeckenden Zuckerglasur und Sie haben eine festliche Leckerei für jede Weihnachtsfeier.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Puderzucker wird in Kombination mit Kristallzucker verwendet, damit die Kekse weich bleiben. Die Verwendung von Puderzucker stammt von meinen Shortbread-Keksen.
- Butter und Ei sind die Fette, die den Keksen einen reichhaltigen Buttergeschmack verleihen.
- Das Verhältnis von Mehl zu Butter und Zucker verleiht den Keksen ihre weiche Konsistenz. Sie halten auch ihre Form und schmecken nicht trocken.
Zuckerplätzchenrezept
Ich liebe Zuckerplätzchen. Sie sind einfach, süß und haben einen subtilen Hauch von Vanille. Für den besten Geschmack verwenden Sie reine Vanille oder meine selbstgemachte Vanille.
Die Einfachheit des Rezepts ist ebenfalls verlockend. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und muss nur etwa eine Stunde gekühlt werden, bevor er zum Ausstechen ausgerollt werden kann.
Diese Kekse sind schon für sich allein perfekt. Sie brauchen keinen Zuckerguss. Aber sie backen sich stabil und haben eine glatte Oberfläche zum Verzieren. Sie bleiben auch tagelang weich und halten sich gut, wenn man sie einfriert.
Zutaten
Lassen Sie uns die Zutaten durchgehen, die Sie brauchen, um die besten selbstgemachten Zuckerplätzchen zu machen.
- Mehl: Am besten eignet sich ein normales Allzweckmehl und als Backtriebmittel wird Backpulver benötigt.
- Zucker: Puderzucker und Kristallzucker sorgen dafür, dass die Kekse weich und feucht bleiben.
- Fette: Ungesalzene Butter verleiht dem Teig einen reichhaltigen Buttergeschmack und Ei bindet alles zusammen.
- Aromen: Vanilleextrakt sorgt für zusätzlichen Geschmack, während Salz das gesamte Geschmacksprofil ausgleicht.
Wie man Zuckerplätzchen macht
Ich habe ziemlich viel experimentiert, bevor ich mit diesem Rezept fabelhafte Ergebnisse erzielt habe.
Hinweis: Dies ist ein Rezept für ausgestochene Zuckerplätzchen! Sie können den Teig aber auch zu Kugeln rollen, anstatt Ausstecher zu verwenden. Die Teigkugeln in Kristallzucker wälzen und mit dem Boden eines Trinkglases auf ¼ bis ½ Zoll Dicke flachdrücken.
Schritt 1: Den Teig herstellen
Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet. Achten Sie nur darauf, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen. Stellen Sie sie etwa eine Stunde vorher bereit.
Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen. Mit einem Schneebesen umrühren, bis es gut eingearbeitet ist.
Die Butter, den Kristallzucker und den Puderzucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. Salz, Ei und Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die gesamte Mehlmischung hinzugeben und auf niedriger Stufe mischen, bis sie eingearbeitet ist. Übermischen Sie den Teig nicht, da die Kekse sonst zäh werden.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er fest ist. Das sollte nur etwa eine Stunde dauern.
Schritt 2: Ausrollen und Formen ausstechen
Wenn der Teig lange genug gekühlt wurde, um fest zu werden, ist es Zeit, ihn auszurollen.
Sehr leicht bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig etwa ⅙ – ½ Zoll dick aus. Die abgebildeten Kekse sind ⅙-inch dick. Ich verwende gerne dieses Nudelholz zum Ausrollen von Keksteig. Es hat Führungen, die helfen, den Teig auf die gewünschte Dicke zu bringen.
Wenn Sie dickere Kekse machen, haben Sie weniger Kekse. Außerdem brauchen dickere Kekse ein paar Minuten länger zum Backen.
Benutzen Sie einen 3-Zoll-Ausstecher, um die gewünschten Formen aus dem Teig auszustechen.
Sammeln Sie die Reste auf, rollen Sie sie erneut aus und schneiden Sie weiter. Wenn der Teig zu warm wird, lässt er sich möglicherweise nicht mehr gut verarbeiten. Legen Sie ihn einfach für ein paar Minuten in den Kühlschrank, bis er wieder fest wird.
ⓘ Ich empfehle, jeweils mit kleinen Teigportionen zu arbeiten. So bleibt der Teig kühl und Sie können schnell arbeiten, bevor er zu weich wird.
Schritt 3: Plätzchen backen
Setzen Sie die Plätzchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 10-12 Minuten bei 325°F. Die niedrigere Temperatur verhindert, dass die Kekse braun werden, aber es dauert ein paar Minuten länger, bis sie durchgebacken sind.
Erinnern Sie sich, wenn Ihre Kekse dicker sind, müssen sie etwas länger backen.
Lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Drahtgitter, um sie vollständig abzukühlen.
Wie man Zuckerplätzchen verzieren kann
Diese Plätzchen schmecken zwar schon von sich aus hervorragend, aber vielleicht möchten Sie sie für einen Feiertag oder eine lustige Feier verzieren. Hier ein paar Ideen für den Anfang.
Farbigen Zucker oder Streusel hinzugeben. Du kannst die ungebackenen Kekse kurz vor dem Backen mit farbigem Zucker oder Streuseln bestreuen.
Frost sie. Verwenden Sie meine Lieblingszuckerplätzchenglasur, Frischkäseglasur oder eine meiner Buttercremeglasuren.
Tipps für den Erfolg
- Messen Sie das Mehl richtig ab. Das ist oft der Grund, warum Rezepte nicht wie gewünscht ausfallen. Verwenden Sie zum genauen Abmessen eine Waage. Zur Erleichterung sind im Rezept Grammangaben enthalten.
- Verwenden Sie hochwertige Butter und Vanille. Das sind die beiden wichtigsten Geschmacksstoffe in den Keksen, und die Qualität macht den Unterschied.
- Verwenden Sie Pergamentpapier anstelle einer Silikonmatte zum Auslegen der Backformen. Manchmal können sich diese Matten mit Fett vollsaugen, das sich nicht abwaschen lässt. Das führt dazu, dass sich die Kekse ausbreiten.
- Die Kekse nicht zu stark backen. Dadurch trocknen die Kekse aus und werden nicht mehr so weich. Backen Sie nur so lange, bis sie fest und die Ränder blassgolden sind.
Aufbewahren &Zuckerplätzchen einfrieren
Aufbewahren: Die Kekse in einen luftdichten Behälter geben und bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Oder im Kühlschrank bis zu 10 Tage.
Zum Einfrieren: Die Kekse halten sich pur oder verziert bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Sobald der Zuckerguss trocken ist, mit Pergamentpapier in einen gefriersicheren Behälter schichten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder die Kekse bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Dieses einfache Zuckerplätzchenrezept kann auch im Voraus zubereitet werden! Bereiten Sie den Teig vor und wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. Bewahren Sie ihn vor dem Backen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Wenn Sie bereit sind, den Teig auszurollen, lassen Sie ihn vorher etwas weich werden. Das dauert bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten. Wenn der Teig zu kalt und steif ist, wird er beim Ausrollen reißen und brechen.
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Zutaten
- 2 Tassen (260 g) Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¾ Tasse (170 g) ungesalzene Butter, erweicht
- ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
- ½ Tasse (60 g) Puderzucker, gesiebt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anleitung
- Mehl und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen.
- In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, oder mit einem elektrischen Handrührgerät die Butter, den Kristallzucker und den Puderzucker auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie schaumig sind, etwa 2 Minuten.
- Das Salz, das Ei und die Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die gesamte Mehlmischung hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis sie eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und geben Sie jede Hälfte auf ein Quadrat aus Plastikfolie. Fest einwickeln und vorsichtig flachdrücken. Den Teig für 1 Stunde oder bis zur Festigkeit in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 325°F vorheizen. 4 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- Mit jeweils einer Teigscheibe arbeiten und den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf ⅙ – ½ Zoll Dicke ausrollen. Mit 3-Zoll-Ausstechern die gewünschten Formen ausstechen. Sammeln Sie die Reste und rollen Sie sie erneut aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Wenn der Teig zu weich wird, müssen Sie ihn gelegentlich in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet.
- Setzen Sie die ausgestochenen Plätzchen mit einem Abstand von einem Zentimeter auf die vorbereiteten Backbleche.
- 10-12 Minuten backen oder bis die Kekse fest und die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Kekse 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter legen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen nach Belieben verzieren.
Hinweise
- Das Mehl richtig abmessen. Das ist oft der Grund, warum Rezepte nicht wie gewünscht ausfallen. Verwenden Sie zum genauen Abmessen eine Waage. Zur Erleichterung sind im Rezept Grammangaben enthalten.
- Verwenden Sie hochwertige Butter und Vanille. Das sind die beiden wichtigsten Geschmacksstoffe in den Keksen, und die Qualität macht den Unterschied.
- Verwenden Sie Pergamentpapier anstelle einer Silikonmatte zum Auslegen der Backformen. Manchmal können sich diese Matten mit Fett vollsaugen, das sich nicht abwaschen lässt. Das führt dazu, dass sich die Kekse ausbreiten.
- Die Kekse nicht zu stark backen. Dadurch trocknen die Kekse aus und werden nicht mehr so weich. Backen Sie die Kekse nur so lange, bis sie fest und die Ränder hellgolden sind.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Nachdem der Teig in Frischhaltefolie eingewickelt wurde, kann er vor dem Ausrollen, Schneiden und Backen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen bei Zimmertemperatur etwas weicher werden, sonst wird er zu steif.
- Aufbewahrung: Die Kekse in einen luftdichten Behälter geben und bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Oder im Kühlschrank bis zu 10 Tage aufbewahren. (Achten Sie darauf, dass die Glasur trocken ist und legen Sie sie auf Pergamentpapier.)
- Teig einfrieren: Den Teig doppelt in Frischhaltefolie wickeln und in einen gefriersicheren Behälter oder Zip-Top-Beutel geben und bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann den Teig vor dem Ausrollen bei Raumtemperatur etwas aufweichen lassen.
- Einfrieren: Einfache oder verzierte Kekse halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Sobald der Zuckerguss trocken ist, mit Pergamentpapier in einen gefriersicheren Behälter schichten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder die Kekse bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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Nährwertangaben:
Ergiebigkeit: 45Portionsgröße: 1 Keks
Anzahl pro Portion:Kalorien: 63Gesamtfett: 3gGesättigtes Fett: 2gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 1gCholesterin: 12mgNatrium: 31mgKohlenhydrate: 8gBallaststoffe: 0gZucker: 3gProtein: 1g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Da verschiedene Marken von Zutaten unterschiedliche Nährwertangaben haben, sind die angegebenen Werte nur eine Schätzung.
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22.11.2020 Dieser Beitrag wurde mit einem neuen Rezept, Fotos und einer Kopie aktualisiert. Wenn Sie nach dem Originalrezept für Crisco® Sugar Cookies suchen, finden Sie es auf der Crisco®-Website.