Kohlensäurehaltige Getränke sind Getränke, denen Kohlendioxid zugesetzt wurde. Kohlensäure ist farblos und geschmacklos.
Kohlensäurehaltige Getränke haben als Basis entweder kohlensäurehaltiges Wasser oder Sodawasser – die als eigenständige kohlensäurehaltige Getränke gelten. In der Regel werden Aromen und Süßstoffe zugesetzt. Solche Getränke bestehen größtenteils aus Wasser, und zwar zu 90 % und mehr (Diätgetränke können zu 99 % aus Wasser bestehen)
Wasser enthält oft ohnehin eine Spur von Kohlendioxid, aber kohlensäurehaltiges Wasser ist Wasser, das mit Kohlendioxid übersättigt wurde, um das angenehme Sprudeln zu erzeugen. Wenn sich Kohlendioxid mit Wasser vermischt, bildet es Kohlensäure:
CO2 + H2O = H2CO3
Diese Säure ist es, die das Prickeln auf der Zunge verursacht.
Durch die Zugabe von kohlensäurehaltigem Wasser kann man jedes beliebige Getränk, wie Säfte, Tees oder Weine, zu einem sprudelnden Getränk machen. Technisch gesehen zählen Gin und Tonic und sogar Bier zu den kohlensäurehaltigen Getränken, aber die meisten Menschen würden sie als eine andere Kategorie betrachten, da kohlensäurehaltige Getränke im Allgemeinen alkoholfreie Getränke sind.
Die maximale Menge an Kohlendioxid, die in Wasser gelangen kann, beträgt 8 g pro Liter. Das überschüssige Kohlendioxid verbleibt in der Regel nur dann im Wasser, wenn das Wasser unter Druck steht. Sobald der Druck nachlässt (d. h. der normale atmosphärische Druck auf der Erde wiederhergestellt ist), beginnt das Kohlendioxid zu entweichen. Sobald eine Flasche oder eine Dose eines kohlensäurehaltigen Getränks geöffnet wird, kann die Kohlensäure entweichen, und das Getränk wird schal. Man hat auch nicht genug Druck, um überschüssiges Kohlendioxid an der Seite zu halten – deshalb rülpst man.
Es ist einfacher, eine Flüssigkeit mit Kohlensäure zu versetzen, wenn sie kalt ist und unter Druck steht.
Es gibt verschiedene Geräte für zu Hause, mit denen man kohlensäurehaltige Getränke herstellen kann. Sie verwenden C02-Patronen, die unter Druck stehen, um das Kohlendioxid in eine Flüssigkeit zu pressen. Einige Tischgeräte haben Kartuschen für den wiederholten Gebrauch, wobei eine Kartusche bis zu 200 Dosen kohlensäurehaltiger Getränke ersetzen kann.
Um ein Getränk mit kohlensäurehaltigem Wasser aus einer Seltersflasche zuzubereiten, gibt man etwas Sirup oder Wein in ein Glas und fügt einen Schuss kohlensäurehaltiges Wasser aus der Seltersflasche hinzu.
Geschichtliche Anmerkungen
In den 1840er Jahren begann man, kohlensäurehaltiges Wasser mit Aromen zu versetzen. Um die Jahrhundertwende gehörten kohlensäurehaltige Getränke zur Getränkeauswahl des westlichen Durchschnittsverbrauchers.
Ursprünglich galten kohlensäurehaltige Getränke als gesund oder als eine Möglichkeit, gesundheitsfördernde Gebräue oder Destillate auf eine Weise zu vertreiben, die sie angenehm und bequem zu trinken machte. Noch in den 1950er Jahren wurden kohlensäurehaltige Getränke als Verdauungshilfe vermarktet. Dann wurden sie als Junk Food angesehen, da der Begriff im Wesentlichen „Limonade“ bedeutete.
Heute (2007) versuchen Teile der Industrie für kohlensäurehaltige Getränke, sich als Energy Drinks neu zu positionieren, und natürliche Getränke wie Wasser, Säfte und verschiedene Tees wurden mit Kohlensäure versetzt.
Das erste kohlensäurehaltige Getränk, das in einer Dose verkauft wurde, war 1938 das Ginger Ale der Marke Cliquot Club.
Das Problem, dass die Kohlensäure durch die Nähte der Dosen austreten konnte, war jedoch nicht vollständig gelöst, so dass weiterhin Flaschen verwendet wurden. Ab 1948 verkaufte Pepsi jedoch einen Teil seiner Limonaden in Dosen; Vernors Ginger Ale und Dr. Pepper kamen 1955 in Dosen auf den Markt. Die Umstellung auf Dosen wurde durch den Koreakrieg verlangsamt, da die Regierung den damals verwendeten Stahl und das Zinn benötigte. Doch 1963 liefen die ersten Getränkedosen aus Aluminium vom Band, hergestellt von der Reynolds Metals Company. Innerhalb von vier Jahren stellten Pepsi und Coke auf Aluminium um.
Pepsi war das erste Unternehmen, das 1972 Mehrfachpackungen von Dosen einführte und 12 Dosen Pepsi in einer Packung verkaufte.
Die meisten kohlensäurehaltigen Getränke werden heute in Dosen verkauft: Die anderen Alternativen sind Plastikflaschen und Glasflaschen.
Sprachliche Hinweise
„2 cents plain“ war ein Ausdruck, der in der Gegend von New York City und New Jersey für ein Glas einfaches (nicht aromatisiertes) Selterswasser verwendet wurde. Der Preis betrug 2 Cents. Bei Zugabe von aromatisiertem Sirup (Schokolade, Kirsche, Vanille usw.) stieg der Preis auf 5 Cents.