Für den Teig die Hefe im warmen Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen. Den 1 Teelöffel Zucker einrühren, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Milch erwärmen, bis sie fast kocht, das Schmalz oder die Butter und den Zucker hinzufügen. Wenn das Fett geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die Hefe und den Vanilleextrakt einrühren.
Mit dem Zeigefinger langsam das Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Diesen auf eine leicht bemehlte Fläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Teigkugel in eine große, mit etwas Pflanzenöl gefettete Rührschüssel geben und umdrehen, um alle Seiten des Teigs zu ölen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1½ Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig stürzen, halbieren und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 190°C (375°F/Gas 5) vorheizen und alle Zutaten für die Füllung, außer der roten Lebensmittelfarbe, in einer Rührschüssel vermengen. Genügend Tropfen der Lebensmittelfarbe hinzugeben, um die Mischung leuchtend rot zu färben.
Jede Teighälfte zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke und den Maßen 25 cm x 33 cm ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Die Hälfte der Füllung auf jedes der Rechtecke streichen, aber nicht bis zu den Enden. Den Teig der Länge nach aufrollen, die Ränder verschließen und 45 Minuten lang gehen lassen. Die Rollen mit Ahornsirup bestreichen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und servieren.